De skadelige stoffer, der forårsager fisk og skaldyrsforgiftning, er termostabile. Dette betyder, at ingen grad af madlavning beskytter personen mod at blive beruset, hvis han spiser en forurenet fisk. Symptomerne afhænger af den specifikke forgiftningstype.
De arter, der er mest udsat for akkumulering af toksiner er, ud over hajen, sværdfisken eller kejseren, tunen, panga-fisken og makrellerne. De bør indtages med moderation.
Problemet er nået så meget, at Europa-Kommissionen overvejer at regulere de oplysninger, som mærkningen tilbyder til forbrugerne, især hvad angår indholdet af kviksølv i fisk, såsom tun og sværdfisk . I Europa angav Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet risikotærsklen: 1, 6 nanogram / kg kropsvægt pr. Uge.
Kviksølv er et potent neurotoksin, der kan forårsage sansetab, rysten, manglende muskelkoordination, taleproblemer, høretab og synsproblemer. Methylmercury er et neurotoksisk middel, der let krydser morkagen og blodhjernebarrieren (beskytter mod indtræden af giftige stoffer i blodbanen og cerebral væske), og dermed bekymringen for eksponering under graviditet.
Problemet er, at menneskelig aktivitet bringer store mængder kviksølv til miljøet gennem forbrænding af fast affald, brug af fossile brændstoffer eller anvendelse af kviksølv i forskellige industrier.
Kviksølv overføres til fisk gennem deres diæt, så den mest rovfisk (den største) er dem, der akkumulerer mest mængde kviksølv.
Den største risiko er på nervesystemets niveau: udvikling af neuroner betragtes som det mest relevante folkesundhedsproblem og eksponeringsperioden under graviditet, som den mest følsomme af alle. Det kan også fremkalde toksiske virkninger på nyrer, lever og kønsorganer.
Edward Westmacott - 123RF.com
Tags:
Nyheder Skønhed Wellness
Symptomer på ciguatera-forgiftning
De kan vises når som helst fra 2 til 12 timer efter at have spist fisken. De vigtigste symptomer er magekramper, svær og vandig diarré, kvalme og opkast. Der kan også forekomme mærkelige fornemmelser, for eksempel at tænderne er løse og ved at falde, varme og kolde temperaturer vendes (personen føler, at en isterning brænder den, mens en fyrstik fryser huden), hovedpine, lavt blodtryk (i meget alvorlige tilfælde) og metallisk smag i munden.Symptomer på escombroidforgiftning
De vises normalt umiddelbart efter indtagelse af fisken. De kan med åndedrætsproblemer (i alvorlige tilfælde), rødme i hudens ansigt og krop, hetetokter, kløe og nældefeber, kvalme og opkast.Paralytisk skaldyrsforgiftning
Cirka 30 minutter efter indtagelse af forurenet skaldyr vises følelsesløshed eller prikken i munden, en fornemmelse, der kan udvides til arme og ben; udover svimmelhed og hovedpine; I visse tilfælde kan arme og ben blive midlertidigt lammet. Nogle mennesker kan også opleve kvalme, opkast og diarré, selvom disse symptomer er langt mindre hyppige.Neurotoksisk forgiftning ved skaldyr
Symptomerne ligner meget ciguatera-forgiftning. Efter at have spist muslinger eller muslinger vises kvalme, opkast og diarré. Disse symptomer følges hurtigt af følelser såsom følelsesløshed eller prikken i munden, hovedpine, svimmelhed samt forstyrrelse af varme og kolde temperaturer.Amnesisk skaldyrsforgiftning
Det er sjældent og begynder med kvalme, opkast og diarré. Så er der et hukommelsestab i en kort periode såvel som andre mindre hyppige neurologiske symptomer.Skaldyrsforgiftning, hvad skal man gøre?
Fiskfiskforgiftning kan være en medicinsk nødsituation, og hvis der pludselig eller betydelige symptomer opstår, skal patienten straks føres til et akutmedicinsk center. Det er sandsynligt, at det lokale nødnummer og toksikologicentret skal kaldes for at anmode om oplysninger om passende behandling.Kan børn spise skaldyr?
Den mest følsomme population (børn og kvinder under graviditet og amning) bør begrænse forbruget af visse fiskearter. Dette betyder ikke, at man fjerner fisk fra kosten. Fiskene leverer proteiner med høj biologisk værdi, vitamin A, D og B12, jod og selen, så det er nødvendigt at medtage det i kosten. Det beskytter også hjerte-kar-sundhed, da den er rig på omega 3, proteiner og mineraler, selvom nogle af disse måske er ovre.Kan jeg spise skaldyr, hvis jeg er gravid?
Kvinder, der kunne blive gravide, gravide eller ammer, bør ikke spise mere end en lille portion, mindre end 100 gram, en uges fisk fra rovdyr, selvom to portioner tun er tilladt pr. Uge. Mere end en portion panga hver femten dag. Denne fisk er ikke inkluderet blandt dem, der er en kilde til kviksølv.De arter, der er mest udsat for akkumulering af toksiner er, ud over hajen, sværdfisken eller kejseren, tunen, panga-fisken og makrellerne. De bør indtages med moderation.
Kviksølv i fisk: toksicitet
Tilstedeværelsen af kviksølv i fisk ligger bag mange af fødevaresikkerhedsalarmerne.Problemet er nået så meget, at Europa-Kommissionen overvejer at regulere de oplysninger, som mærkningen tilbyder til forbrugerne, især hvad angår indholdet af kviksølv i fisk, såsom tun og sværdfisk . I Europa angav Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet risikotærsklen: 1, 6 nanogram / kg kropsvægt pr. Uge.
Kviksølv er et potent neurotoksin, der kan forårsage sansetab, rysten, manglende muskelkoordination, taleproblemer, høretab og synsproblemer. Methylmercury er et neurotoksisk middel, der let krydser morkagen og blodhjernebarrieren (beskytter mod indtræden af giftige stoffer i blodbanen og cerebral væske), og dermed bekymringen for eksponering under graviditet.
Hvor er kviksølvet?
Kviksølv er et tungmetal, der findes naturligt i jord, vand, planter og dyr.Problemet er, at menneskelig aktivitet bringer store mængder kviksølv til miljøet gennem forbrænding af fast affald, brug af fossile brændstoffer eller anvendelse af kviksølv i forskellige industrier.
Kviksølv overføres til fisk gennem deres diæt, så den mest rovfisk (den største) er dem, der akkumulerer mest mængde kviksølv.
Effekter af kviksølv på den menneskelige krop
Kviksølvs toksicitet afhænger af den kemiske form, hvori det findes. Methylmercury er efter Verdenssundhedsorganisationens opfattelse en af de 6 farligste kemiske forbindelser, der findes i miljøet.Den største risiko er på nervesystemets niveau: udvikling af neuroner betragtes som det mest relevante folkesundhedsproblem og eksponeringsperioden under graviditet, som den mest følsomme af alle. Det kan også fremkalde toksiske virkninger på nyrer, lever og kønsorganer.
Edward Westmacott - 123RF.com
