Madforgiftning under vores ture er ikke en overraskelse for os. Men når forgiftning sker derhjemme, undrer vi os over, hvad der skete. Årsagen er normalt i vores køleskab, på en opvaskesvamp og på et skærebræt.
Fødevareforgiftning skyldes normalt E.coli, Yersinia eller Listeria. Mange af os føler, at de ikke kan udvikle sig hjemme. I mellemtiden opbevarer vi den mest almindelige årsag til madforgiftning i køleskabet. Hvordan kan jeg forhindre forgiftning af mad i hjemmet?
Fødevareforgiftning - kolde resistente bakterier
Yersinia, der lever af grøntsager og i cottage cheese, og Listeria, der kan lide kød, cottage cheese, is og æg, føles godt i køleskabet. Temperaturen på minus 2 eller minus 4 generer dem slet ikke, så de udvikler sig ved at bruge vores uvidenhed om, hvad vi skal gemme med hvad og hygiejnisk uagtsomhed. De siger, at den største bakterieplante i huset er grøntsagsskuffen i køleskabet. Det er værd at tage det fra hjertet. Hvis vi ikke vil have madforgiftning derhjemme, skal vi følge et par regler.
- Vi afrimer køleskabet mindst en gang om måneden (hvis der ikke er noget automatisk afrimnings- og rengøringssystem). Hvis det er udstyret med et sådant system, kan vi gøre det en gang hver sjette måned.
- Vi rengør grøntsagsskuffen grundigt en gang om ugen. Vi tager det ud, vasker det med vaskemiddel, skyller godt og tørrer det af.
- Arranger de produkter, der er opbevaret i køleskabet i rækkefølgen af: først ind, først ud. Vi placerer nye indkøb i anden række for at bruge det, vi købte tidligere.
- Vi adskiller omhyggeligt rå og kogte produkter. De skal ligge andre steder i køleskabet.
- Vi opbevarer kød og fisk, uanset om det er rå eller kogt, i tæt lukkede beholdere. I mange butikker kan du købe praktiske og æstetiske opbevaringsbeholdere til mad. Vi holder fjerkræ separat, andre typer kød adskilt, fisk separat. Især rå fjerkræ, som let kan rumme bakterier, skal isoleres fra andre typer mad. Produkterne i køleskabet må ikke komme i kontakt med hinanden.
- Opbevar kød og fisk på hylden med den laveste temperatur. Det ideelle er de lavere køletemperaturskuffer, der nu findes i mange køleskabe.
- Overfyld ikke køleskabet. Der skal være lidt plads omkring hvert emne, der er placeret i det, så luften kan cirkulere frit og køle ordentligt ned i køleskabet.
Madforgiftning derhjemme - bord, svamp, tørretumbler
Hvis du vil undgå madforgiftning i hjemmet, skal du passe på hygiejnen i køkkenudstyr og tilbehør. Fugt er en allieret med bakterier. De formerer sig i en opvaskesvamp, og vand spildes rundt om vasken, på køkkenbordplader og på gulvet.
- Så husk altid at tørre alt tørt i køkkenet.
- Rynk opvasksvampen meget godt og placer den på en luftig rist, hvor den tørrer hurtigere.
- Vask opvaskemaskinen ofte, især bestikkurven.
- Læg aldrig knive, gafler, skeer eller teskefulde i kurven på tørretumbleren med håndtagene opad. Indersiden af bestikets tørrestativ er fugtig, og bakterier elsker det.
- Har altid to skærebrætter: en til rå mad og en til kogt mad.
- Et separat bord (helst glas) til opskæring af råt kød og fisk ville også være nyttigt.
- Brug separat bestik til rå og kogte fødevarer.
