FAWORKI (penseltræ, småkager) - kalorier, næringsværdier

Faworki, også kendt som penseltræ eller småkager, er båndformede shortbread-cookies, der fanges op på en fed torsdag. I nogle dele af vores land er faworki med øl (med øl) meget populære, takket være hvilke de er mere skrøbelige. Nogle husmødre forbereder gærhøns. Tjek hvordan faworki ser ud i Polen og andre lande, og hvilke ernæringsmæssige værdier og hvor mange kalorier de har.

Indholdsfortegnelse:

1. Faworki - hvad består de af?
2. Faworki - kalorier, næringsværdier
3. Diæt og glutenfri vinger
4. Faworki i verden

Faworki, også kendt som penseltræ, kiks, kiks, også crêpes, er tynde, shortbread cookies i form af bånd, stegt i fedt og drysset med pulveriseret sukker. Faworki spises oftest sammen med donuts under karneval og fedt torsdag eller sidste, dvs. tirsdag før aske onsdag.

Navnet "faworki" kommer fra det franske ord "faveur", hvilket betyder et smalt bånd. Imidlertid - i modsætning til hvad navnet antyder - kommer faworki ikke fra Frankrig, men ... fra Tyskland og Litauen. Nogle lingvister er af den opfattelse, at ordet "faworki" har en oprindelse svarende til ordet "favorit", hvilket betyder en elskerinde, en elskerinde, det vil sige nogen ønskelig og appetitvækkende, og dette kan også bruges til at beskrive faworki. En anden teori er, at ordet "faworki" stammer fra Fawor-bageriet i Poznań, hvis medarbejdere angiveligt forberedte det for første gang. Til gengæld er navnet "børste" af slavisk oprindelse. Faworków skør kage kunne være forbundet med tørt brændstof opsamlet i skoven.

Legenden siger, at faworki blev skabt ved et uheld. En uerfaren konditor kastede ved et uheld en smal dejstrimmel i en gryde med olie, som derefter blev snoet til en fletning. For at undgå en straf for at spilde kagen tog konditoren den hurtigt ud og dryssede den med pulveriseret sukker. Den stegte tærte var dog så velsmagende, at andre begyndte at efterligne den.

Faworki - hvad består de af?

Traditionelt fremstilles polske faworki af hvedemel, æg, smør eller svinefedt, 12% tyk creme fraiche, spiritus og stegt i svinefedt eller i olie. Faworki kan også tilberedes med øl (med øl), takket være hvilken faworki er mere skrøbelig. Nogle husmødre forbereder gærhøns.

Det er vigtigt, at den olie, som vingerne stegtes på, har et højt røgpunkt, hvilket betyder, at den er velegnet til lang, friturestegning. Jo højere røgpunktet er, desto mere modstandsdygtig og stabil er olien ved opvarmning og derfor velegnet til stegning. Halvvejs gennem stegning skal olien udskiftes med en ny (1 liter), og det gamle fedt skal kasseres.

GODT AT VIDE: Hvilket fedt skal du vælge til stegning og bagning?

Faworki skal ikke brune for meget, de skal være gyldne, ikke brune. Ellers vil de være for tørre og hårde. Faworki plukkes ud med en træpind og placeres på papirhåndklæder. Strø vingerne med pulveriseret sukker efter afkøling.

Faworki - kalorier, næringsværdier

Diæt og glutenfri vinger

Faworki kan være diæt. De i den lette version skal tilberedes med fuldkornsmel, og i stedet for fløde skal du vælge naturlig yoghurt.

På den anden side fremstilles glutenfri faworki af glutenfrit mel. Du kan f.eks. Vælge ris, mandel eller kokosmel.

Faworki i verden

Faworki er traditionelt bagt i Litauen, Tyskland og Schlesien i lang tid. Afhængigt af regionen havde de også forskellige navne - cookies, børstetræ samt crepe (selvom dette udtryk også omfattede donuts) og selvfølgelig faworki. Mange nationer har specialiteter, der minder meget om dem: kroater krostole, danskere lim og slovakker en fan. Knasende kiks er også kendt i Sverige, Hviderusland, Tyskland, Rumænien og Ukraine.

Verhuny er ukrainske søde svinefedtkager i form af langsgående striber. Verhunas er lavet af en gærfri dej bestående af mel, smør, æg, sukker og tilsætningsstoffer såsom alkohol (rom, brandy eller horilka) eller i ekstreme tilfælde eddike (eddike undertiden sammen med alkohol). Som en erstatning for smør, men oftere som en ekstra ingrediens i verhuny, tilsættes mejeriprodukter (mælk, fløde). Traditionelt bør ukrainske verhunas kun stegtes i svinefedt

Læs også: Fat Thursday light: opskrifter til donuts med lavt kalorieindhold Fat Thursday: hvor mange kalorier har en doughnut og hvor mange faworki? Hvordan man forbrænder kalorier fra en doughnut?

I Frankrig, den mest berømte faworki fra Lyon - kendt som bugnes lyonnaises. Der er to typer bugnes: tynd og skør og plump og fluffy. Oprindeligt bestod dejen af ​​mel, vand og gær. I slutningen af ​​det 19. århundrede blev smør og æg tilsat bugnes.

Den italienske ækvivalent med faworków er chiacchiere. De er stegte dej med appelsinskal, alkohol (Marsala eller grappa), gyldne og drysset med pulver. I Toscana er disse karnevals slik Cenci, men deres navn ændres afhængigt af regionen (f.eks. Frappe i Rom og Lazio; sfrappole i Emilia Romagna).

Ungarsk csöröge er lavet af æggeblomme, mel, surdej, sukker, salt og cognac eller brandy. De er dybstegt og drysset med pulveriseret sukker. De serveres normalt ved bryllupper.

Faworki er kendt i Bulgarien som kukurini. De kan dog kun smages i byen Bansko i det sydøstlige Bulgarien.