Staphylococcal madforgiftning er resultatet af at spise mad, hvor stafylokokbakterier er kommet ind. Golden Staphylococcus er overalt. Disse allestedsnærværende bakterier er dog ikke skadelige for os, før de finder de rette forhold og begynder at udsende giftige enterotoksiner. Selvom stafylokokkeres yndlingssubstrat er kulhydrater (kager, is, cremer, frugtgelé), undgår de heller ikke kød eller fisk.
Madforgiftning forårsaget af Staphylococcus aureus er især almindelig om sommeren. De skyldes forbrug af forkert opbevaret mad (f.eks. Kød, mælk og dets produkter, ægcremer), f.eks. Optøet og genfrossen is, fødevarer, der holdes ved stuetemperatur i lang tid eller på grund af forkert hygiejne ved tilberedning af mad. Fødevareforgiftning er resultatet af indtagelse af stafylokokeksotoksiner, der er til stede i maden allerede før indtagelsen. Deres hurtige absorption i maven forårsager kvalme og opkastning, som ofte fjerner infektionskilden. Stafylokoktoksiner er varmestabile, så madlavning af dem ødelægger dem ikke. Staphylococci reproducerer under betingelser med høj protein-, salt- eller sukkerkoncentration uden den nødvendige tilstedeværelse af andre ko-organismer.
Staphylococcal madforgiftning - symptomer
- mavesmerter
- kvalme
- diarré
- højere temperatur
- kollaps (i sjældne tilfælde)
Stafylokok madforgiftning - behandling
Behandling af madforgiftning med stafylokokker kræver i nogle alvorlige tilfælde hospitalsindlæggelse. Oftest, når sygdommen opstår, er det nødvendigt at etablere en ordentlig diæt og tilstrækkelig hydrering af kroppen. Behandlingen af stafylokokforgiftning består i at afbalancere vand- og elektrolytbalancen og indgive smertestillende midler.
Stafylokok madforgiftning - forebyggelse
Folk, der producerer mad (cremer, kager, is), skal tage sig især af hygiejnen og være forsigtige - en festende finger eller en kog i ansigtet er nok til at forgifte isen, og for mange mennesker forresten. Du skal også huske, at du altid skal købe friske pølser og holde dem korte. Kød, pålæg, grøntsager og letfordærvelige frugter skal opbevares separat i køleskabet. Det anbefales heller ikke at spise underkogte eller underkogte retter.Frys ikke produkterne igen, og optø kød og fjerkræ lige før du tilbereder fadet. Letfordærvelige produkter skal opbevares i køleskab, da temperaturen på 30-45 ° C fremmer multiplikationen af mikroorganismer.
