Tibetansk (kefir) svamp - egenskaber, bivirkninger

Se flere fotos Tibetansk (kefir) champignon - egenskaber, bivirkninger 4

Tibetanske svampe (kefir-svampe, tibetanske kefirkorn) er bakteriekulturer, der ligner blomkålblomster, som bruges til at fermentere mælk. Slutproduktet er tibetansk kefir, hvis egenskaber og helbredende virkninger er blevet værdsat i årtusinder af tibetanske munke og andre. De meninger, der kan findes om det, er meget positive. Det skal dog huskes, at den tibetanske svampe kan forårsage bivirkninger og ikke anbefales til alle. Tjek hvilken effekt den tibetanske svamp har på sundheden, kan den være skadelig? I hvilken butik kan du købe det, og hvad er prisen.

Tibetansk champignon (kefir-champignon, tibetanske kefirkorn) er bakteriekulturer, der bruges til at fermentere mælk. Den tibetanske svamp er en symbiotisk gruppe af mikroorganismer med en specifik sammensætning (SCOBY - Symbiotiske kulturer af bakterier og gær), der opfører sig som en organisme. Tibetanske kefirkorn er korn med en diameter på 0,3 til 2 cm, uregelmæssigt formede, hvide til let gule i farve og har en karakteristisk lugt. Så de ligner blomkålblomster. Efter at have kombineret dem med mælk og gæringsprocessen skabes tibetansk kefir, hvis egenskaber og helbredende virkninger er blevet værdsat i årtusinder af tibetanske munke og andre.

Hør om den tibetanske Kefir-champignon. Hvad er det værd at vide om det? Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Der er to kilder til kefirkorn - Kaukasus og Tibet8. Selvom de tilhører samme familie, bruges de til at fremstille to forskellige kefir-drinks, som adskiller sig lidt i sammensætning og egenskaber.

Der er hovedsageligt to kilder til kefirbønner - Kaukasus og Tibet. ¹ Tibetanske og kaukasiske kefirbønner hører til den samme familie ², men er to forskellige bakteriekulturer. Tibetanske kefirkorn er starterkulturer (bakterielle), der er unikke for Tibet og Kina. De producerer tibetansk kefir - en drink svarende til traditionel kefir (den lavet af kaukasiske kefirkorn) .³ Tibetansk kefir er gæret mælk med specifikke kefirkorn - de tibetanske² , ikke kaukasisk. Lignende drikkevarer som kefir er fundet i andre regioner i verden, fx i Taiwan, Rusland (den er lavet af kaukasiske kefirkorn - svarer til polsk kefir), i Tyrkiet, Brasilien, Argentina, Korea, Tyskland, Irland, Portugal og Frankrig .²

Tibetansk champignon adskiller sig lidt i sammensætning og dermed egenskaber fra andre kefirkorn.4 Det meste af den tibetanske svamp (over 50%) består af mælkesyrebakterier (hovedsagelig Lactobacillus og Lactococcus), gær og eddikesyrebakterier. 1, 4 Det er værd at vide, at sammensætningen af ​​mikroorganismerne kan variere afhængigt af oprindelsen (afhængigt af regionen i Kina, hvor svampen blev opnået), det medium, der blev brugt i fermenteringsprocessen og kulturdyrkningsmetoder.

Tibetansk champignon (kefir champignon, tibetanske kefir korn) kan sænke kolesterolet

Probiotika indeholdt i den tibetanske svampe kan sænke kolesterolet, som det fremgår af kinesiske forskere fra det andet hospital ved Jilin University.5 Tre isolater blev udvalgt til en 4-ugers undersøgelse af rotter Lactobacillus, markeret som Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 og Lactobacillus kefiri D17. Gnavere, der havde en diæt med højt kolesteroltal gennem hele eksperimentet, blev opdelt i fire grupper. Den første modtog intet isolat, det andet modtog LA15-isolatet, det tredje - B23 og det fjerde - D17. Total serumkolesterol, triglycerider og lipoproteinniveauer med lav densitet faldt signifikant hos rotter, der fik probiotika (i modsætning til de rotter, der ikke modtog dem). En af teorierne, der forklarer anticholesterolaktiviteten i den tibetanske svamp, er, at mikroorganismerne i den producerer et enzym, der nedbryder kolesterol. En anden forbindelse, der findes i tibetanske svampe - exopolysaccharider (EPS) har også kolesterolsænkende egenskaber.

Læs også: WATER KEFIR - OPDRAG. Hvordan laver man en drink af japanske krystaller? Liste over naturlige probiotika: yoghurt, ensilage, Kombucza kvass (kombucha) - egenskaber ved tesvampen Godt at vide

Tibetansk (kefir) champignon - hvor kan man købe? Hvad er prisen?

Den tibetanske svampe kan købes i onlinebutikker eller på onlineauktioner (prisen varierer fra PLN 5 til PLN 20) eller fra venner, der har dyrket den - den vokser hurtigt, så du kan dele den.

Tibetansk champignon (kefir champignon, kefir korn) - kan styrke immunforsvaret

Exopolysaccharider (EPS) stimulerer også immunsystemets funktion, herunder gennem multiplikation af lymfocytter, aktivering af makrofager og produktion af cytokiner (og dermed celler i immunsystemet). Undersøgelser har vist højere niveauer af antistoffer i blodet hos dyr givet den tibetanske svampe end i kontrolgruppen.

Tibetansk champignon (kefir champignon, kefir korn) - potentielle antiinflammatoriske egenskaber

Den tibetanske svamp har også en stærk antiinflammatorisk virkning, som det fremgår af brasilianske forskere fra Universidade de Alfenas³. De gennemførte undersøgelser af rotter, hvis poter var betændt med stoffer kaldet carrageenan og dextran. I eksperimenterne blev suspensioner af tibetansk svamp anvendt efter 24-timers gæring og mekanisk knuste kefirkorn. Resultaterne viste, at den tibetanske svampesuspension hæmmede den inflammatoriske proces i 43%. Pote hævelse blev signifikant reduceret hos rotter. Carrageenan-induceret hævelse blev hæmmet i 62 procent. inden for 3 timer. Det dextraninducerede ødem blev fuldstændigt stoppet efter 1 time.

Værd at vide

Tibetansk svamp - skadelighed, bivirkninger

Kefir betragtes som en sikker drink, men det kan ske, at nogen er overfølsomme over for dens individuelle ingredienser. Hvis du oplever ubehag efter indtagelse af kefir, skal du ikke spise det og konsultere din læge. På grund af tilstedeværelsen af ​​bakterier og gær i tibetansk kefir bør folk, der er HIV-positive og andre med svækket immunforsvar, være særligt forsigtige. Når den produceres under uhensigtsmæssige forhold (især hjemme, hvor det er vanskeligt at opretholde sterilitet), kan drikken være forurenet med patogene svampe, som er farlige især for mennesker med svækket immunitet.

Tibetansk champignon (kefir champignon, kefir korn) - potentielle anti-kræft egenskaber

Tibetanske kefirkorn har potentielle anticanceregenskaber, hævder kinesiske forskere fra Zhejiang University i "International Dairy Journal" .7 De undersøgte (in vitro) effekten af ​​tibetanske kefir-fraktioner på SGC7901 human mavekræftcellelinie. En klar hæmning af multiplikationen af ​​neoplastiske celler blev observeret.

Tibetansk champignon (kefir champignon, kefir korn) forbedrer mavens arbejde

En drink baseret på en tibetansk svamp er en stor probiotisk - en kilde til mikroorganismer, der understøtter udviklingen af ​​den rette mikroflora i kroppen og forhindrer væksten af ​​patogene bakterier. Det forbedrer appetitten og fordøjelsen ved naturligt at desinficere fordøjelsessystemet.

Værd at vide

Tibetansk svamp - kontraindikationer

• behandlingen med en drink fra den tibetanske svampe skal bruges i 3 uger, så tag en uges pause, så kroppen ikke bliver doven med at producere gode bakterier
• diabetes og andre kroniske sygdomme (personer, der kæmper med en hvilken som helst sygdom, skal på forhånd konsultere en læge)
• alkohol misbrug
• børn, gravide og ammende kvinder (tibetansk kefir kan indeholde alkohol)
• tager medicin (især antibiotika)

Anbefalet artikel:

Tibetansk champignon - opskrift. Hvordan man opdrætter og anvender?

Anbefalet artikel:

WATER KEFIR (krystaller / japanske alger) - egenskaber og anvendelse

Anbefalet artikel:

Kefir: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber. Hvordan produceres kefir?

Bibliografi:

1. Kulturforholdsoptimering af tibetanske kefirkorn ved hjælp af Response Surface Methodology, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Fin struktur af tibetanske kefirkorn og deres gærfordeling, mangfoldighed og skift, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Undersøgelse af anti-inflammatorisk aktivitet af tibetansk svamp, en symbiotisk kultur af bakterier og svampe indkapslet i en polysaccharidmatrix., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Mælkekefir: sammensætning, mikrobielle kulturer, biologiske aktiviteter og relaterede produkter, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotiske egenskaber af Lactobacillus-stammer isoleret fra tibetanske kefirkorn, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Kemiske og fysiske egenskaber og antioxidantaktiviteter af exopolysaccharid produceret af tibetanske kefirkorn under mælkefermentering, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Induktion af apoptose af gastrisk kræftceller SGC7901 in vitro af en cellefri fraktion af tibetansk kefir, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Karakterisering af Lactobacillus plantarum Lp27 isoleret fra tibetanske kefirkorn: en potentiel probiotisk bakterie med kolesterolsænkende virkning, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003