Hvor meget salt skal man spise? Behovet for natrium i kosten

Hvor mange gram salt skal der være i en voksnes diæt? Bør børn begrænse deres saltindtag? Find ud af, hvad det anbefalede daglige natriumindtag er for alder og køn.

Hvad er saltbehovet?

Der er ikke behov for salt, men der er behov for natrium som en ingrediens, der er nødvendig for, at den menneskelige krop fungerer korrekt - forklarer eksperten fra Institute of Food and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik.

Det naturlige natriumindhold i uforarbejdede plante- og animalske produkter er lavt og giver kun ca. 10% af den samlede mængde natrium, der indtages i kosten. De resterende 90% kommer fra salt tilsat mad under den industrielle forarbejdning og ved tilberedning af måltider derhjemme og tilsætning af salt ved indtagelse af måltider.

Når de anvendes til fødevareforarbejdning, indeholder yderligere stoffer, der indeholder natrium (f.eks. Mononatriumglutamat, natriumbenzoat osv.) Små mængder af denne ingrediens.

I betragtning af at salt (natriumchlorid) er den primære kilde til natrium i kosten, og fordi udtrykket "salt" er mere forståeligt for forbrugerne end "natrium", taler vi om salt.

Også med henblik på mærkning af fødevarer i overensstemmelse med Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011 om levering af fødevareinformation til forbrugerne udtrykket "salt". Denne forordning indfører også forpligtelsen til at angive saltindholdet i produkter.

Salt eller natrium?

Til madmærkning er den såkaldte saltækvivalent, forudsat at 1 g natrium svarer til ca. 2,5 g salt. Derfor kan saltindholdet i produktet let beregnes ved hjælp af formlen:

salt (g) = natrium (g) x 2,5

Det beregnede saltindhold tager højde for alt natrium, der findes i produktet, så:

• natrium fra tilsat salt
• natrium naturligt indeholdt i råmaterialer,
• såvel som fra andre kilder, såsom f.eks. natriumholdige tilsætningsstoffer, der anvendes - ifølge opskriften - under produktionen af ​​produktet.

Det sker undertiden, at saltindholdet er angivet på etiketten, selvom det ikke er nævnt i produktets råmaterialesammensætning. Saltindholdet, der er specificeret på denne måde, skyldes det naturlige natriumindhold i råmaterialerne.

Daglig dosis salt

Ifølge WHO bør det daglige saltindtag ikke overstige 5 gram, mens referenceindtagelsesværdien for mad til fødevarer er 6 g / person / dag. Dette er en værdi for voksne, så vær opmærksom på, at børn f.eks. Har et lavere natriumbehov.

Forbruget af natrium, kalium og klor varierer med alderen

Bord. Vand- og elektrolytstandarder indstillet til tilstrækkeligt indtag (AI) niveau *

Gruppe	Alder (år)	Vand (ml / d)	Natrium (mg / d)	Kalium (mg / d)	Klor (mg / d)
Babyer	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Børn	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Drengene	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Piger	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Mændene	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Kvinder	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Graviditet		2300	1500	4700	2300
Amning		2700	1500	5100	2300

* i henhold til ernæringsstandarden for den polske befolkning - ændring. Ed. videnskab. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012

Teksten blev udarbejdet på basis af materialer udarbejdet af Dr. Anna Wojtasik, som er en del af ekspertholdet fra IŻŻ, der implementerer projektet "Keep the Balance", som er en del af det schweizisk-polske samarbejdsprogram.

Food and Nutrition Institute Læs også: Subway sandwich er mere usunde end McDonalds burgere. En diæt med lavt natriumindhold beskytter mod åreforkalkning og højt blodtryk Kilder til natrium i mad. Hvilke fødevarer indeholder mest natrium? Skader Sodium GLUTAMINATE dit helbred?