Carotenoider er røde, orange og gule farvestoffer af plante- eller animalsk oprindelse. Det er carotenoiderne, der er ansvarlige for farven på gulerødder, græskar og tomater. Karotenoidernes egenskaber bør især værdsættes af kvinder, fordi carotenoider forynges. Af denne grund bruges de i kosmetik, men ikke kun. Undersøg hvilke andre effekter af carotenoider, og hvor de opstår.
Carotenoider er stoffer, der giver gul til rød (og endda violet) farve til både planter og dyr. Der er omkring 600 plantepigmenter, men kun seks af dem har en signifikant effekt på vores krop - alfa og beta-caroten, beta-cryptoxanthin, lutein, lycopen og zeaxanthin. Carotenoider absorberes af tarmene i blodet, som transporterer dem til forskellige væv i kroppen ved hjælp af lipoproteiner.
Carotenoider - en måde at få en naturlig solbrunhed uden sol og solarium
Nogle af carotenoiderne, specifikt beta-caroten, opbevares i huden, så du kan nyde solkysset hud. Men det er ikke alt. Det neutraliserer frie radikaler, forårsager misfarvning af huden, som beskytter den mod de skadelige virkninger af sollys. Derudover betinger carotenoider væksten af epitelet, modvirker eksfoliering af epidermis, fremskynder helingen af hudskader og forhindrer også udviklingen af neoplastiske ændringer og beskytter mod de skadelige virkninger af eksterne forhold, såsom UV-stråling. Af denne grund bruges carotenoider i kosmetik som filtre til at beskytte mod UV-stråling, cremer, der forbedrer hudfarve eller bronzerende cremer.
Læs også: Græskar: ernæringsværdi og helbredende egenskaber af græskar Spis gul og orange Frugt og grøntsager Violette GRØNTSAG ødelægger kræftcellerCarotenoider reducerer risikoen for kræftudvikling
Carotenoider fjerner frie radikaler fra kroppen, som blandt andet er ansvarlige for til udvikling af neoplastiske sygdomme og reducerer dermed risikoen for at udvikle kræft. Det er bevist, at forbruget af carotenoider kan reducere forekomsten af kræftformer såsom kræft i munden, strubehovedet, spiserøret og blæren. Et højt forbrug af lycopen kan reducere risikoen for at udvikle sygdomme som f.eks til prostatakræft. Lycopen reducerer også sandsynligheden for at udvikle livmoderhalskræft.
Carotenoider til sunde øjne
Carotenoider, især beta-caroten og lutein, er vigtige for, at synet fungerer korrekt. - Kost er meget vigtigt, fordi grøntsager og frugter er rige på forskellige typer vitaminer, inkl. vitamin C, E og vitamin A, så vigtigt for det visuelle system, som nærer vores nethinden. Takket være dette fungerer vores fotoreceptorer, der er i øjet, ordentligt, og vi kan nyde godt syn i lang tid. En god ingrediens, som vi også skal tage, er lutein - siger nyhedsbureauet Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optiker ved New Vision Ophthalmology Center. Lutein og zeaxanthin binder frie radikaler (som andre antioxidanter, fx vitamin A, C, E) og absorberer elektromagnetisk stråling. De filtrerer blåt lys med høj energi og reducerer dets intensitet med 40-90%, takket være det beskytter de retinale fotoreceptorer og reducerer risikoen for makuladegeneration.
Magdalena Bińczak, optiker - en diæt rig på carotenoider til støtte for øjnens tilstand
Kilde: lifestyle.newseria.pl
Værd at videCarotenoider - fødekilder. Hvor findes carotenoiderne?
- beta-caroten - gulerødder, spinat, græskar,
- lycopen - røde frugter, fx i vandmelon, røde grapefrugter, også i tomater
- lutein og zeaxanthin - findes i mørkegrønne grøntsager og rød peber samt i majs, hyben og havtorn
- cryptoxanthin - det er til stede i de største mængder i mango, appelsiner og ferskner
Små doser af carotenoider findes i mejeriprodukter, især i mælken hos køer, der fodres med frisk græs, og caroten findes også i æggeblomme. Carotenoider mister ikke deres egenskaber under madlavning, tværtimod har rå tomater meget mindre af disse stoffer end kogte.
Carotenoider kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme
Carotenoider sænker niveauet af dårligt kolesterol. Således forhindrer det ophobning af kolesterol i arterievæggene og forhindrer således aterosklerose og yderligere hjertesygdomme, såsom hjerteanfald eller slagtilfælde. Dette er videnskabeligt bevist. Ifølge Walter Willett, professor ved Institut for Epidemiologi og Ernæring ved Harvard University, sænker en gulerod om dagen (som er et lager af beta-caroten) dårligt kolesterolniveau i en sådan grad, at det reducerer risikoen for et hjerteanfald med 30%. og slagtilfælde med 70 procent.
En diæt rig på carotenoider mindsker risikoen for osteoporotiske frakturer
En diæt rig på carotenoider, hvorfra kroppen producerer A-vitamin, mindsker risikoen for hoftebrud hos magre, ældre mænd, ifølge en undersøgelse foretaget af forskere i Singapore. ² I løbet af 17 års observation blev der fundet over 1,6 tusind i undersøgelsesgruppen. lårbenshalsfrakturer. De fandt ud af, at et lavt kropsmasseindeks (mindre end 20 kg / m2) var en stærkere risikofaktor for hoftebrud hos ældre mænd end hos kvinder. Også hos mænd faldt risikoen for hoftebrud med stigende forbrug af grøntsager, og med dem carotenoider, især beta-carotenoider, der findes i fx gulerødder. Den beskyttende virkning af disse forbindelser var større hos magre mænd end hos mænd med højere BMI. Men hos kvinder var mængden af forbrugte grøntsager og carotenoider ikke relateret til risikoen for hoftebrud, uanset kropsvægt.
Carotenoider understøtter kognitive funktioner
Carotenoider hjælper med at opretholde effektive kognitive funktioner hos ældre, hævder forskere fra University of Georgia (USA) i Journal of the International Neuropsychological Society. " 65-86 år i gang med at huske en ordliste. Ved at måle koncentrationen af pigmenter i makula vurderede de også niveauerne af lutein og zeaxanthin i deres kroppe. De fandt ud af, at deltagere med højere niveauer af lutein og zeaxanthin havde mindre stimulering af hjerneregionerne, der var ansvarlige for hukommelsesfunktioner. Dette betød, at de måtte lægge mindre kræfter på at udføre opgaven.
Værd at vide
Æg understøtter absorptionen af carotenoider
Efter at have tilsat kogt æg til salaten er vores krop i stand til at absorbere flere carotenoider indeholdt i rå grøntsager, siger forskere fra Purdue University (USA). Amerikanske forskere forberedte en salat bestående af tomater, gulerødder, baby spinat, romaine salat og goji bær og gav den til 16 unge, sunde mænd. De tilføjede også 1,5 eller 3 stykker hakket æg til en del af serveringen. Det viste sig, at hos de forsøgspersoner, der spiste salaten, der indeholdt flest æg, steg evnen til at absorbere carotenoider fra mad flere gange (fra 3 til 9 gange), inklusive beta-carotenoider, alfa-carotenoider, lycopen, lutein og zeaxanthin.
Kilde:
1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoids. Naturkilder, biosyntese, indflydelse på menneskekroppen, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 2
2. En diæt rig på carotenoider mindsker risikoen for brud hos slanke mænd, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news.393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html
3. Æg understøtter absorptionen af carotenoider, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html
4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, carotenoider og deres anvendelse i kosmetikindustrien på eksemplet med β-caroten, CHEMIK 2012
