Shirataki-nudler er lavet af mel fra knolden fra Konnyaku-planten. Shirataki indeholder ikke sukker og fedt, men har meget fiber og er derfor en værdsat bestanddel af diabetiske og slankende diæter. Hvor kom Shirataki pasta fra, og hvad er dens sundhedsmæssige fordele?
Indholdsfortegnelse:
- Shirataki nudler - sammensætning og konstruktion
- Shirataki nudler - hvor kommer det fra?
- Shirataki nudler - sundhedsværdier
- Shirataki nudler - hvordan man bruger
Shirataki nudler - sammensætning og konstruktion
Shirataki nudler er 97 procent. fra vand og i 3 procent. fra mel produceret af Konnyaku rodgrøntsager (latin Amorphophallus konjac), også kaldet konjaku eller konnyaku kartoffel.
Konnyakus knold er ikke smuk. Det ligner en stor, flad rødbeder med ujævn, ru hud. Efter afskalning formales Konnyaku-knollen til en masse, der bruges til at fremstille mel og derefter fremstille Shirataki-pasta.
Shirataki nudler har en intens hvid farve og en fast, men let gelignende konsistens, der gør det vanskeligt at danne mere detaljerede former. Shirataki er derfor normalt i form af lange tråde eller bånd. Du kan dog ændre farven på denne pasta ved at tilføje spinat til den i produktionsprocessen.
Shirataki pasta i sig selv har ingen smag. I stedet absorberer det ivrigt smagen af saucer eller andre ingredienser i skålen. Shirataki er også lugtfri, selvom et tip vil komme godt med her. Det sker, at producenterne af Shirataki-pasta dypper det i en væske med en fiskeagtig lugt. Du kan dog let slippe af med denne ubehagelige aroma ved at skylle pastaen under en strøm af koldt rindende vand.
Shirataki nudler - hvor det kommer fra
Konnyaku knolde kommer fra området Indokina. Konnyaku findes i over 130 sorter, men kun en af dem er spiselige for Japan og Kina, hvor de hidtil er ekstremt populære. Interessant nok blev Konnyak, inden dets kulinariske kvaliteter blev opdaget, brugt som medicin til ... afføringsmiddel, fordi det passerer ufordøjet gennem hele fordøjelsessystemet og effektivt fjerner alle rester fra det.
"Woodoo lilje", "elefantpære", "djævelens tunge" er de regionale navne på Konnyakus ikke-trækkende, men sunde knolde.
Shirataki nudler - sundhedsværdier
Shirataki nudler er fede, sukker, protein og glutenfri. Derfor kan det være en del af diætet hos mennesker med diabetes, der ikke tåler hvede, såvel som vegetarer og veganere.
Shirataki har få kulhydrater, fordi kun 0,5 gram i 100 gram af produktet, hvilket oversættes til dets lige så lave brændværdi - mindre end 3 kcal / 100 gram.
For et så lavt kalorieindhold indeholder Shirataki en hel del mineraler - primært calcium, men også kalium, zink, magnesium og jern.
Den største velsignelse af Konnyaku knold og Shirataki pasta er glucomannan, dvs. vegetabilsk fiber. Vores krop har stadig ikke erhvervet evnen til at fordøje det, så egenskaberne ved glucomannan, der "renser" fordøjelsessystemet for ballaststoffer og forhindrer for eksempel tyktarmssygdomme, har været de samme i hundreder af år.
Ved at reagere med vand udvides glucomannan desuden 17 gange i volumen og bliver til en gel i fordøjelseskanalen. Det fylder maven og giver dig hurtigt en følelse af fylde, hvilket er særligt nyttigt for mennesker, der er overvægtige og overvægtige, der følger reduktionsdiæter. Derudover dækker det gelignende fiberstof tarmvæggene, hvilket effektivt forhindrer dem i at absorbere for meget fedt. Som et resultat reducerer Shirataki pasta også blodkolesterolniveauerne og forhindrer bl.a. hjerte-kar-sygdomme.
100 g Shirataki pasta indeholder:- fedt - 0
- protein - 0
- sukker - 0
- fiber - 4,5 g
- calcium - 45-70 mg
- kalium - 60 mg
- magnesium, zink, jern
- kalorieværdi - 3 kcal
Shirataki nudler - hvordan man bruger
Shirataki nudler kræver ikke madlavning. Det er nok at skylle det under koldt vand først for at slippe af med en fiskeagtig lugt og derefter hælde koldt vand over det i ca. 1 minut. Shirataki tilsættes til mad i slutningen af tilberedningen for at give den smag og temperatur.
Shirataki nudler kan købes i grøntsager og diætbutikker, men også i almindelige supermarkeder og onlinebutikker. Lukkede pastapakker opbevares et tørt og køligt sted og åbnes i køleskab i maks. Tre dage.
