Hvorfor du ikke skal fryse en mad igen

Mad mister en del af sine ernæringsmæssige egenskaber og er bytte for bakterier, når de fryses og optøes.

- De fleste eksperter er enige om, at afrimede fødevarer ikke bør fryses, fordi frosset ud over at være farligt for helbredet ændrer smagen på fødevarer og fjerner en del af dets ernæringsmæssige egenskaber.

På den ene side siger det spanske agentur for forbrug, fødevaresikkerhed og ernæring (AECOSAN), at fødevarer, der er optøet, ikke bør fryses igen, medmindre fødevarer koges, før de fryses igen.

På den anden side for fødevarekontroltjenesten i det amerikanske landbrugsministerium kan delvis afrimede fødevarer fryses ned uden at udgøre nogen sundhedsfare, hvis de stadig indeholder iskrystaller eller ikke har overskredet 4, 4 ° C. Men du kan ikke altid verificere den aktuelle temperatur på køleskabet til hjemmet på alle tidspunkter.

Fødevarer er hovedsageligt sammensat af vand, så når de fryser, dannes mikrokrystaller, der fungerer som små knive, der passerer gennem og rives inde i deres bindevæv. Når afrimning af mad slipper dens juice ud gennem hullerne oprettet af mikrokrystaller og mister en del af deres ernæringsmæssige egenskaber. Jo flere gange den frosne og optøede proces gentages, jo flere egenskaber mister mad. Således kan frugt og grøntsager ændre struktur, farve og smag.

For det andet spredes bakterier hurtigere i disse kede væv. Af denne grund skal mad altid afrimes i køleskabet og undtagelsesvis i mikrobølgeovnen ved hjælp af "afrimning" -muligheden, men aldrig udendørs, fordi de ville blive udsat for bakterier, og deres forbrug kan bringe sundheden i fare, som Carmen Tejedor anbefaler, professor på et kursus i fødevaresikkerhed og kvalitet ved University of Salamanca, i Spanien, ifølge El País.

Pixabay.