Rooibos - egenskaber og anvendelse. Metoden til at brygge rooibos te

Rooibos er en busk hjemmehørende i Sydafrika, den har kun været kendt i Europa i kun 100 år. Dens blade behandles som teblade og bruges som en infusion til at drikke. Rooibos te har en mild, sød smag og en ravfarve. Det bruges i vid udstrækning til medicinske formål primært på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter.

Rooibos, eller afrikansk rød busk (Aspalathus linearis), er en plante, der vokser i Sydafrika i Cederberg-bjergene, som ligger ca. 300 km væk fra Cape Town. Plantens naturlige habitat blev brugt til at organisere dyrkning i stor skala, og i dag er der rooibosplantager i dette område. Det er et uvenligt område for andre planter, det er præget af sandjord og meget tør sommer. Da rooibos altid er vokset der, er der ikke behov for gødning eller parasitbeskyttelse. Det er almindeligt at kalde rooibos te, men denne busk er ikke relateret til teplanter. Planten når en højde på 1-1,5 m. Rooibos-blade er smalle og aflange, formet som nåle. De høstes normalt midt på sommeren, dvs. i januar, og skæres derefter i 2-3 mm nåle.

Hvordan fremstilles rooibos?

Ligesom te kan rooibos gæres. Til dette formål stables de fugtede blade i 20 cm bunker og efterlades et par dage på et varmt sted. I løbet af denne tid bliver rooibos rødbrun. Bladene soltørres derefter til et fugtindhold på 10%.

Fermenterede røde rooibos er mere berømte i verden, men grøn er også beruset.

Rooibos har været kendt i generationer i Sydafrika. Det kom til Europa først i 1904 takket være den russiske købmand Benjamin Ginsberg, hvis familie solgte te. Hollandske bosættere drak også rooibos i Afrika og behandlede bryggen som en erstatning for dyr sort te. Populariteten af ​​rooibos voksede efter 1930, da Dr. Peter Le Fras Nortier, en kirurg og botaniker, begyndte at eksperimentere med dyrkning af planten.

Rooibos - brygning og servering

Rooibos brygges i 4-5 minutter med 95 grader Celsius vand. En dyb teskefuld te bruges til en kop vand. Rooibos kan købes i blade og poser.

Bladene brygges bedst med et papirfilter, når de passerer gennem sigterne, når de er finhakket. Den røde rooibos-infusion har en brun farve og en sød smag, og dens aroma er karakteristisk, beskrevet som frugtagtig og jordagtig. Grøn rooibos har en græsagtig smag.

Iste kan laves af rooibos. Hæld 3 spiseskefulde tørret vand med en liter kogende vand, filtrer, afkøl, tilsæt en spiseskefuld honning og saften af ​​en halv citron og afkøles derefter i et par timer.

Teen indeholder lidt tanniner, så du ikke føler bitterhed i smagen. Som alle urtete indeholder rooibos ikke koffein, så det har ingen stimulerende virkning og kan drikkes lige før sengetid. Rooibos bruges ofte i teblandinger. Det bruges sammen med andre urter som base eller yderligere ingrediens. Du kan købe rooibos med jordbær og vanilje, sjældnere med bergamot eller tilsætning af varme krydderier. Det findes også i blandinger med sort og grøn te. Rooibos smager godt, når den serveres med mælk og sukker. Du kan drikke infusionen kold og varm med tilsætning af frugtsaft, der giver en forfriskende effekt, og honning, der understreger den naturlige aroma af infusionen.

Sammensætning af rooibos

Friske rooibosblade er rige på vitamin C. Teen er koffeinfri og lav i tanniner, hvilket hindrer absorptionen af ​​mikro- og makroelementer. Et 200 ml glas rooibos-infusion indeholder kalium (7,12 mg), natrium (6,16 mg), magnesium (1,57 mg), calcium (1,09 mg) samt fluor, kobber, jern, mangan og zink.

Rooibos er primært en kilde til antioxidanter: polyphenoler, flavonoler, dihydrochalconer, aspalathin og nothofagin. De forarbejdede blade indeholder kanel- og benzoesyre, som har en bakteriedræbende og fungicid virkning.

Rooibos - helbredende egenskaber

Rooibos er blevet værdsat inden for folkemedicin i mange generationer, og nu er dets sundhedsegenskaber bekræftet af videnskabelig forskning. Det kan bruges i mange behandlingsområder og anbefales til alle, der bekymrer sig om sundhed og god form.

• Det beskytter mod frie radikale angreb. Rooibos infusion er rig på antioxidanter, der hæmmer virkningen af ​​oxidative stoffer, der kommer ind i kroppen fra miljøet og produceres af celler gennem fysiologiske processer. Antioxidanter beskytter DNA og proteiner i celler og forhindrer ugunstige ændringer og mutationer.
• Det sænker blodtrykket. Rooibos er kendt for at lindre stress og nervøs spænding og det tilknyttede høje blodtryk.
• Det har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Bedre funktion af det kardiovaskulære system hos mennesker, der regelmæssigt drikker rooibos, skyldes tilstedeværelsen af ​​antioxidanter samt hæmning af enzymet angiotensin-konverterende enzym, som er en risikofaktor for hjertesygdomme. Disse mennesker rapporterede også lavere dødelighed på grund af hjerte-kar-hændelser, men den nøjagtige mekanisme for fænomenet er ukendt.
• Det hjælper med type II-diabetes. Den antioxidant aspalathin, der findes i rooibos-infusion, har en gavnlig virkning ved type II-diabetes. Det afbalancerer blodsukkerniveauet, øger vævets følsomhed over for insulin, forbedrer muskelens brug af glukose og påvirker udskillelsen af ​​insulin i bugspytkirtlen. Rooibos kan bruges til forebyggelse af type II-diabetes og til syge mennesker for at forbedre deres tilstand og forhindre blodsukker. Glukostolerance hos forsøgspersoner med type II-diabetes forbedret efter 5 ugers regelmæssig indtagelse af rooibos-infusion.
• Understøtter leverregenerering. Undersøgelser på mus har vist, at daglig brug af rooibos i mængder, der normalt kan drikkes af mennesker, fremmer leverregenerering.
• Det beroliger kolik hos børn og mavesmerter. Rooibos-infusion er traditionelt givet til små børn til kolik. Det blev blandet med lidt mælk for at forbedre smagen. Rooibos kan også bruges til voksne mod mavesmerter og mavebesvær. En kop lindrer allerede lidelser. Den antiinflammatoriske quercetin i rooibos er sandsynligvis ansvarlig for denne effekt. Desuden har teen antispasmodiske egenskaber og forhindrer diarré og andre tarmlidelser.
• Det har en anti-kræft virkning. At drikke rooibos mindsker risikoen for kræft på grund af dets antioxidantindhold. Ekstrakter af denne te kan bruges sammen med medicin i tilfælde af kræft.
• Understøtter behandling af hudproblemer. Rooibos er nyttigt ved udslæt, eksem, acne, irritation, tør hud og solskoldning samt gnidning hos små børn. Det beskytter huden mod for tidlig ældning og rynker. Det kan bruges som komprimering. De gavnlige egenskaber ved rooibos skyldes tilstedeværelsen af ​​alfa-hydroxy syrer og zink.
• Det har en gavnlig virkning på luftvejene. I folkemedicin bruges rooibos til luftvejssygdomme som astma og bronkitis. Undersøgelser på rotter har bekræftet den bronchodilaterende virkning og understøtter ekspektoration i tilfælde af udmattende hoste, hvilket gør den anvendelig i luftvejssygdomme.

Anbefalet artikel:

Bibliografi:

1. Lee E.J. et al., Antioxidantaktivitet og beskyttende virkning på DNA-strengspaltning fra Rooibos-te (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Effekter af grøn te, sort te og Rooibos te på angiotensinkonverterende enzym og nitrogenoxid hos raske frivillige, Public Health Nutrition, 2010, 13
3. Kawano A. et al., Hypoglykæmisk virkning af aspalathin, en rooibostekomponent fra Aspalathus linearis, i type 2 diabetisk model db / db mus, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. et al., Hepatoprotective effect of rooibos tea (Aspalathus linearis) på Ccl4-induceret leverskade hos rotter, Fysiologisk forskning, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. et al., Modulerende virkninger af rooibos og honningbusk-urteleaser på udviklingen af ​​spiserørspapillomer hos rotter, Ernæring og kræft, 2011, 63 (4)