Tørrede tomater ser ikke så effektive ud som friske tomater, men de har mere lycopen. De har en rig smag, en masse næringsværdi og en alsidig kulinarisk anvendelse. Det er værd at lave dem selv derhjemme.
Læs også: Antiinflammatorisk diæt: regler og liste over antiinflammatoriske produkter Ketchup: hjemmelavet bedst. Opskrift på hjemmelavet ketchup ANTIOXIDANTER - LISTE over fødevarer rig på antioxidanterTomater er frugter, der dog ofte klassificeres som grøntsager. Dette gjorde amerikanerne i 1893 i betragtning af deres kulinariske anvendelse - i salater, hovedretter og ikke desserter.
Ideen til tørrede tomater kom til Polen fra Italien. Det er her tomater kaldet romerske tomater - små og ægformede - blev ivrigt bagt i solen for at få en stærkere smag, der minder om ketchup.
Ikke underligt, at madelskere er kommet op med en anden idé om at bruge tomater - de er ikke kun let tilgængelige, velsmagende, men også sunde. Tomater skylder deres smukke farve lycopen - en stærk anti-aging og anti-cancer antioxidant, der neutraliserer frie radikaler.
Desuden indeholder tomater E-vitamin, som sammen med lycopen har stor indflydelse på hudens og øjnene. Tomater indeholder også vitamin K, der er ansvarlig for blodpropper i kroppen og vitamin B3, der regulerer sukkermetabolismen.
Egenskaber ved tørrede tomater
Interessant nok mister tørrede tomater ikke deres ernæringsmæssige egenskaber, tværtimod - lycopen bliver meget mere fordøjeligt takket være termisk behandling. Tørrede tomater har antiaterosklerotiske egenskaber og styrker kredsløbssystemet.
Da de ofte er lavet i olivenolie, hjælper de dig med at absorbere vitamin A, D, E og K, som opløses i fedt. Det er værd at tilføje, at i tørrede tomater kan vi også finde mikroelementer: calcium, jern, magnesium og kalium. Blandt antioxidanterne i tørrede tomater er det værd at nævne carotenoider, også beta-caroten, som understøtter synets funktion, forhindrer hjertesygdomme og bruges også i kosmetik - det bremser fotografering af huden.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereNæringsværdi af tørrede tomater (i 100 g, kun tomater uden syltede agurker)
Energiværdi - 258 kcal
Samlet protein - 14,11 g
Fedt - 2,97 g
Kulhydrater - 55,76 g
Fiber - 12,3 g
| Vitaminer | Mineraler |
| Thiamin - 0,528 mg | Calcium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Jern - 9,09 mg |
| Niacin - 9,050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folinsyre - 68 µg | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| E-vitamin - 0,01 mg | Zink - 1,99 mg |
| K-vitamin - 43 µg | |
| C-vitamin - 39,2 mg |
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Tørrede tomater, som avocado eller jordnøddesmør, er nærende og kaloriprodukter. I 100 g tørrede tomater tager vi 258 kcal, så hvis vi vil have det mindst kalorieindhold, er det værd at bruge tørrede tomater i en pose - med mindre fedt. Hvis du vælger et produkt i olivenolie eller olie, er det bedst at dræne tomaterne, men husk at fedt øger absorptionen af lycopen, så selv en lille mængde af det er nødvendigt.
Anbefalet artikel:
Tomatsaft - sundhedsegenskaber og ernæringsmæssige værdierHvad er de sundhedsmæssige fordele ved tomater?
VigtigPas på saltindholdet i tørrede tomater!
Tørrede tomater drysses med salt for at fjerne vand. Der er ikke behov for salt i den daglige diæt, men Food and Nutrition Institute bestemmer det daglige behov for natrium. Salt er natriumchlorid og den vigtigste natriumkilde i din daglige diæt, hvis daglige dosis ikke bør overstige 5 g til spædbørn - 0,12 g og til børn - 0,75 g. I mellemtiden indeholder 100 g tørrede tomater 0,11 g natrium Så det er værd at huske på ikke at tilføje ekstra salt til de retter, du tilføjer dem til.
Hvordan laver man soltørrede tomater?
Salget inkluderer tørrede tomater sauté (pakket, men i Sydeuropa kan du købe dem efter vægt) og i olivenolie, undertiden med tilsætning af urter, kapers eller tranebær. Desværre er de dyre - der er kun et dusin halvdele i en krukke til PLN 6 (den laveste pris). De der er tilberedt derhjemme, er meget billigere, selvom vi tilføjer energiomkostningerne til prisen på tomater (PLN 3 / kg), især da vi tørrer tomater på 2 eller 3 ark ad gangen. Eget arbejde og tilfredshed - uvurderlig!
Til tørring skal du vælge kødfulde tomatsorter (f.eks. Aflang, såkaldt paprika) med det mindst mulige frøkammer (det skal fjernes som den grønne hæl), lidt mindre, fordi de tørrer hurtigere. De vaskede, tørrede og skivede tomater placeres tæt på bagepladen med skinnesiden nedad. Drys dem med salt, let sukker eller provencalske urter og drys med olivenolie. Sæt bakkerne i en konvektionsovn, der er forvarmet til 80 ° C, og tør i 4-6 timer med døren lidt på gløden. Tiden afhænger af tomatens sort og størrelse. De kan ikke tørres for meget, kanterne skal være krøllede, men midten er fast, elastisk.
Når du er klar, læg dem i krukker og hæld rapsolie eller olivenolie. Hvis vi har til hensigt at opbevare dem i mere end et par uger, skal olien være varm. Før de lægges i krukken, kan de krydres med salt, basilikum eller oregano eller herbes de Provence eller med hvidløg, peberfrugt og vineddike. Tomater tilberedt på denne måde tilsættes senere til salater, pastaer, gryderetter, tærter og endda til sild.
Det er værd at forberede tørrede tomater alene, især da dette arbejde i modsætning til udseendet ikke er meget tidskrævende - det "sorte job" udføres hovedsageligt af ovnen.
Dette vil være nyttigt for digHvordan tørrer man tomater i solen?
Når sommeren er varm, kan du prøve at tilberede soltørrede tomater i solen. Anbring tomathalvdelene på papiret et solrigt og luftigt sted. Tørring i 30 graders varme tager cirka 4 dage. Tag tomatene hjem natten over og dæk dem til.
Soltørrede tomater: hvad er den sundeste pickle?
Tørrede tomater fås i butikker i forskellige syltede agurker. Hvilke af dem er de sundeste, og hvilke er bedre at undgå?
Rapsolie er det bedste valg af olie til at duse tørrede tomater. Hvorfor? I en typisk europæisk diæt forbruger vi for meget omega-6 og for lidt omega-3 i et forhold på 20: 1 (det korrekte forhold er ikke mere end 4: 1). For meget omega-6 fedtsyrer kan svække immunforsvaret og forårsage betændelse i kroppen. I rapsolie er forholdet mellem omega-6 og omega-3 kun 2: 1. Det høje indhold af erucasyre, der skadede hjerte og lever, bragte rapsolie til dårlig berømmelse. I de sidste 20 år er rapsfrø imidlertid blevet fjernet for dette skadelige stof. Sojabønneolie (4.6: 1) har også en god andel EFA'er. Hvad mere er, sojaolie indeholder 2,12 procent alfa-liponsyre (ALA), som er en antioxidant, der understøtter vores stofskifte. Sojabønneolie reducerer også niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL) i kroppen og øger niveauet af "godt" (HDL) kolesterol. Olivenolie har et ugunstigt forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer (9: 1), men dets hovedbestanddel er omega-9 enumættet syre (oliesyre), som har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Det er bedre at undgå tørrede tomater i solsikkeolie (forholdet mellem omega-6 og omega-3 er 136: 1), majsolie (59: 1), druefrøolie (ca. 130: 1) eller jordnøddeolie (60: 1).
Soltørrede tomater: hvad skal man servere med?
Vi kan købe tørrede tomater i tør form, i en pose - eller i en marinade, i en krukke. Tørrede tomater i en pose har en mere intens smag og kan bruges på flere måder. Så vi kan føje dem til grøntsagssalater, supper (f.eks. Fiskesuppe). Det er også en række tomatsauce og spaghetti. Tørrede tomater med olivenolie eller olie er gode, når de serveres separat - som en sideskål. Drænet tørrede tomater kan bruges som fyld til hårdkogte æg og en ingrediens i hovedmiddagsretten: stegt kylling i mascarponesauce, gryderetter med spinat. Du kan også forberede dumplings med tørrede tomater og sød kartoffel, bruge tomater som en tilføjelse til bagt aubergine med ost, buer med kantareller, cannelloni (italiensk rørformet pasta) med spinat eller kanin i fløde. Du kan også lave croutoner med tørrede tomater - både i krukke- og poseversioner. Det er værd at eksperimentere og tilsætte tørrede tomater til muffins med oliven og fetaost, rødbederpate eller laks i butterdej.
Opskrift på en salat med fetaost og soltørrede tomater
Ingredienser:
- soltørrede tomater i olivenolie - 5 stk.
- fetaost - 1 pakke.
- blandet salat - 1 pakke eller en blanding af: lammesalat, chard, endive endive (frisee)
- en halv rødløg
- en håndfuld grønne oliven
- en håndfuld radise spirer
En metode til forberedelse:
Først skylles i en sigte og drænes salat og radise spirer. Skær derefter løg i ringe, skær fetaosten i terninger, og tyk de soltørrede tomater. Tilsæt oliven, to spiseskefulde tørret tomat urtolie - bland alt. Salt ikke din mad, da tomater, fetaost og oliven allerede indeholder salt. Salaten serveres bedst med brød.
Se videoen - en opskrift på hjemmelavede tørrede tomater
Hjemmelavede soltørrede tomater - opskrift fra Focaccia RistoranteVi udvikler vores hjemmeside ved at vise reklamer.
Ved at blokere annoncer tillader du os ikke at oprette værdifuldt indhold.
Deaktiver AdBlock, og opdater siden.
