Cellens oxidationsproces udsætter den for en slags stress, der fører den til at blive degenereret, og det er blandt andet ansvarlig for sygdomme forbundet med aldring, såsom demens, hjerte- og kredsløbssygdomme og endda kræft.
Oxiderende molekyler har et eller flere andre oxygenatomer, hvorfra de har tendens til at blive frigivet, de "frie radikaler." Det iltfrie atom er koblet til et proteinmolekyle i cellen, det vil sige, det oxiderer det. Denne oxidation ændrer det cellulære protein og skader det. Oxiderende molekyler genereres naturligt gennem vejrtrækningsprocessen, men de kommer også fra giftige stoffer, såsom cigaretrøg. Indtil videre kendes næsten 12 forskellige typer oxidanter. En af de mest kendte er ozon (O3) og frie radikaler i form af gasser, der findes i luften, vi indånder. Også brintperoxid (H2O2), der bruges som en væske i kosmetiske produkter og i desinfektionsmidler og blegemidler.
Vitaminer nedbryder oxidanter
Indtil videre antog forskere, at oxidationsprocessen i celler kunne stoppes ved at indtage de såkaldte antioxidanter, i stand til at forsinke oxidationen af andre molekyler og forhindre forekomsten af frie radikaler, der forårsager kædereaktioner, der beskadiger celler . En af de mest kendte antioxidanter er vitamin C, E og Betacarotine eller provitamin A.
Læger anbefaler fortsat indtagelse af disse stoffer i forbindelse med en naturlig og afbalanceret diæt. Men de understreger, at antioxidanter i form af medicin eller vitamintilskud ikke hjælper med at stoppe aldringsprocesserne og celledegenerationen. "Vi har lavet meget gode langtidsundersøgelser, hvor der ikke var nogen positiv effekt, " siger Isabell Keller fra den tyske fødevareforening. "Antioxidanter forhindrer ikke sygdomme i at opstå. Tværtimod har det vist sig, at de endda kan øge risikoen for kræft, " siger eksperten. Årsagen er meget enkel og for nylig blev opdaget af specialister i biokemi ved universitetet i Heidelberg: det er meget sandsynligt, at celler ikke har brug for nogen støtte for at slippe af med oxidanter, fordi de har deres egne og meget effektive.
Cellular fængsel til oxidationsprodukter
Forsker Tobias Dick, fra det tyske kræftforskningscenter, demonstrerede, hvordan de gør det: cellerne er beskyttet med en egen antioxidant kaldet glutathione, noget som "mor" til alle antioxidanter. Når en oxidator kommer ind i cellen, isolerer det det resulterende produkt og lukker det i en slags sikkerhedszone for at opløse det senere.
”Indtil videre startede vi fra det faktum, at jo mere oxideret glutathion der er i en celle, jo mere oxidation vil der være i den, ” forklarer Dick. Men det blev afsløret som en fejl, da "vi fandt, at denne korrelation er falsk." Hvad der blev opdaget, er, at celler er meget mere resistente og robuste over for oxidanter end tidligere antaget.
Eksperten formåede at definere den cellulære "sikkerhedszone" takket være opdagelsen af et stof, der er ansvarligt for transport og eliminering af oxideret glutathion. Dick håber nu at være i stand til at ændre transportprocessen med kemikalier for at forsøge at forstærke cellerne, så de bliver mere modstandsdygtige over for oxidationsstress eller endda mindre resistente, hvilket kan give gode resultater i en kræftbehandling, fordi det på den måde kan ødelægge kræftceller.
Grøntsager og frugter: hjælpere mod celleoxidation
Antioxidanter er dog stadig vigtige for kroppen, men eksperter understreger, at det er nok at indtage dem, der er til stede i mad. "Den positive effekt af frugt og grøntsager er bevist og effektiv, " siger Isabell Keller fra den tyske fødevareforening. Foruden vitaminer indeholder frugter alle slags stoffer, der er gavnlige for sundheden, såsom flavonoider, der giver farve til bær, æbler, appelsiner og gulerødder. Hvem spiser sundt gør det rigtige for at undgå sygdomme.
Eksperten anbefaler at spise frugt og grøntsager fem gange om dagen, det vil sige for en voksen, en mængde på cirka 400 gram grøntsager og 250 gram frugt. "Det opnås let, hvis du spiser morgenmad med nogle frugter, og du spiser salat til frokost og middag. Om vinteren kan du spise en salat med broccoli, blomkål eller bønner, " siger Keller. Og for appetitten mellem måltiderne er intet bedre end små bid af grøntsager og rå frugter. "På den måde behøver du ikke yderligere vitaminkomplekser, " siger han. På trods af dette er der visse kosttilskud, som ikke er antioxidanter, som det er godt at spise, såsom iodiseret og fluoreret salt, gennem hvilket disse vigtige mineraler integreres i kroppen, og manglen på jod og fluorid undgås. Folsyre er for eksempel et stof, der anbefales til gravide, da det undgår faren for medfødte misdannelser, såsom spina bifida. Indtagelse af vitamin K og D anbefales også i de første år af babyens liv. Og D-vitamin som et supplement er vigtigt for mennesker, der er meget lidt udsat for sollys.
Kilde: www.DiarioSalud.net
