Roer er billige, tilgængelige hele året rundt og ekstremt værdifulde. Roer indeholder et farvestof - betanin - det har antibakterielle, antivirale og anticanceregenskaber og sænker også niveauet af dårligt kolesterol. En værdifuld komponent af rødbeder er også betain (et derivat af aminosyren glycin), hvilket er vigtigt i forebyggelsen af åreforkalkning.
Rødbeder er en af de mest populære indenlandske grøntsager. Desværre undervurderes det af en eller anden grund ofte. Den karakteristiske rubinfarve tilføres rødbeder af betalainpigmenter, som inkluderer rødviolette betacyaniner og gule betaxanthiner.
Læs også: Roer: ernæringsværdi og helbredende egenskaber Køkkenmålsregner Kalorieberegner ANTIOXIDANTER - LISTE OVER fødevarer rig på antioxidanterBetanin i rødbeder ødelægger frie radikaler
Så meget som 70 procent. af alle rødbederfarver er betanin i en mængde på ca. 200 mg pr. 100 g rod. Tidligere blev farvestoffets egenskaber af betanin primært værdsat. Takket være det er rødbeder koncentrater blevet brugt til produktion af frugt yoghurt, gelé, desserter, livsgummi og morgenmadsprodukter.
I øjeblikket bliver rødbedernes antioxidantegenskaber mere og mere populære. Det viser sig, at betanin er en fremragende fri radikal fjernelse. . De samme undersøgelser har vist, at forbruget af kaktusfrugt, også rig på betanin, har en gavnlig virkning på at begrænse oxidationsprocesserne, der fører til lipidskader.
Derudover har betalain-farvestoffer antibakterielle, antivirale og anticanceregenskaber. Fordelen ved rødbeder er også dens afsyrende og rensende virkning. Denne grøntsag indeholder også sjældne elementer: rubidium og cæsium.
- Roesaft - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan man drikker rødbedsaft?
Betain i ro forhindrer aterosklerose
En værdifuld komponent af rødbeder er også betain - et derivat af aminosyren glycin, der sammen med folinsyre sænker niveauet af homocystein - en aminosyre dannet i processen med proteinfordøjelse. Høje niveauer af homocystein øger risikoen for at udvikle åreforkalkning, så folk, der spiser meget kød, skal huske at spise rødbeder.
De vidunderlige egenskaber ved rødbeden
Roer skal være syret under madlavning
Når du tilbereder rødbeder, er det værd at huske, at betalains er relativt ustabile pigmenter. Derfor er de mest rigelige i friske grøntsager og deres juice. Hvis du vil beskytte betalainpigmenter under varmebehandling, skal du koge grøntsagerne hele, med huden på, og forkorte hele processen så meget som muligt. De kan også placeres på et bageplade og sættes i en varm ovn. Det sure miljø bidrager til bevarelsen af rødbedernes farve. Derfor er det værd at tilføje lidt citronsaft eller eddike, helst vin eller æble, under tilberedningen.
>>> Rensning af rødbedercocktail
VigtigHvorfor rødbeder pletter urin
Pigmenterne i rødbederne er så stærke, at det at spise mere af disse grøntsager kan forårsage midlertidig rødlig eller lyserød urin, som undertiden fejlagtigt er forbundet med sygdom. De usædvanlige symptomer er dog ikke farlige og forsvinder, når kroppen slipper af de resterende farvestoffer.
Anbefalet artikel:
Rødbeder (rødbederjuice) test og tarmlækage
