Kager til påske - valget er så stort, at det er svært at træffe en beslutning. Mazurek eller påskekage? Hvad med en kirsebærstærte og kold ostekage? Du undrer dig sandsynligvis over, hvilke kager du skal bage til dette års påske. Se vores opskrifter på de 7 mest populære påskekager i en ikke altid traditionel version!
Påskekager skal simpelthen være på det polske feriebord. Valget er stort, fordi vi har mange af vores yndlingskager, og hver af dem kan tilberedes på forskellige måder. Vi præsenterer 5 udvalgte forslag, som du og din familie helt sikkert vil kunne lide. Her finder du en opskrift på valmuefrøkage, påskekage, mazurka, påske og selvfølgelig ostekage, en kage der ikke kan mangle på påskebordet.
Påskekage
Dronningen af påskebordet - baba! Til dessert foreslår vi en sandkage, selvom mange mennesker tror, at en ægte påskekage skal være gær og helst gærdampet. Sandbaba er en engelsk opfindelse, mens i den amerikanske version i stedet for noget smør tilsættes creme fraiche til bagning, forbereder mexicanerne det på samme måde som deres naboer fra nord ved at tilføje valnødder og rosiner. I Polen er sandbaba populær, tilberedt i olie, dækket med glasur eller chokolade med mandler, citrus og rom.
Derudover tilføjer vi for traditionelle elskere en opskrift på panettongær.
Dette vil være nyttigt for dig1. Opskrift på en traditionel sandkage
Ingredienser:
- Margarine eller smør - 250 g
- Sukker - 200 g
- Hvedemel - 150 g
- Kartoffelmel - 150 g
- Æg - 4 stk.
- Salt - en knivspids
- Flormelis til dekoration
En metode til forberedelse:
Separér æggehviderne fra æggeblommer og bland smørret i en blød masse, tilsæt salt. Tilsæt derefter langsomt sukker og æggeblommer en efter en - bland hver i et minut. Bland hvede og kartoffelmel separat, og føj dem til den allerede revne masse. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og brug en træske til at blande dem i den tilberedte masse. Sæt derefter dejen i en melet og margarinebelagt gryde eller kagepande. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius og bages i en time. Kagen skal forblive i formen, indtil den køler ned, drys derefter med pulveriseret sukker.
2. Panettone opskrift
Ingredienser:
- Mel - 1/2 kg
- Gær - 5 gram
- Sukker - 1/2 kop
- Mælk - 1/4 l
- Smør - en halv terning
- Æggeblommer - 5 stk.
- Citronskal
- Kandiseret citronskal - 5 gram
- Kandiseret appelsinskal - 5 gram
- Rosiner - 10 gram
- Salt - en knivspids
- Smør at forme
En metode til forberedelse:
Knus gæren, bland den med varm mælk, en skefuld sukker og en skefuld mel. Sæt det til side på et varmt sted, indtil surdejen vokser. Bland sukkeret med æggeblommer. Sigt melet i en skål, tilsæt en knivspids salt, æggeblommer med sukker og syrnet gær. Rør, tilsæt smeltet smør. Ælt dejen i hånden, indtil der vises bobler. Dæk, sæt til side på et varmt sted at hæve sig. Tilsæt tørret frugt, ælt igen. Linjer siderne af en lille springform med et ark pergament (det skal stikke kraftigt ud), børst bunden med smør, læg dejen ud. Sæt det til side på et varmt sted, indtil det hæver sig. Skær toppen på tværs og bag den ved 200 grader Celsius i cirka en time.
Flere opskrifter til påskekage kan findes på beszamel.se.pl
Læs også: Hvidpølse - kalorier og næringsværdier Påske retter - kalorier, ernæringsværdier Påske lys version. Hvordan slankes påske retter?Påskens mazurka
Påskemazurkaen, selvom den er dybt forankret i polsk tradition, kommer ifølge forskellige kilder enten fra arabiske lande eller fra Tyrkiet. Navnet "mazurek" forklares igen ved populariteten af kagen i Mazovia, og Mazurierne i dagens Mazowsze blev engang kaldt. Utvivlsomt har mazurka dog skabt et permanent hjem i hele Polen og optræder i forskellige varianter: bunden er oftest lavet af vafler, shortcrust eller gærdej. Mazurkas er ofte dækket af marmelade (selvom forskere i mazurkas historie indikerer, at dette er en stærk krænkelse af traditionen med at lave denne kage), chokolade eller kajmak.
I det gamle Polen var mazurka et symbol på tilladt utroskab efter fasten, da du endelig havde råd til at spise godbidder. Derfor var der ingen ende på kagedekorationer, de blev dekoreret med billeder af symboler relateret til påske. En af de mest udsøgte opskrifter til påskemazurka er den kongelige mazurka på shortcrust wienerbrød. Bliv fortrolig med ham!
Dette vil være nyttigt for dig3. Opskrift på makowo-kajmakowy mazurek
Ingredienser:
- Mel - 450 g
- Smør eller margarine - 300 g
- Pulveriseret sukker - 10 spsk
- Æggeblommer - 3 stk.
- Vaniljesukker - 2 pakker
Ingredienser til valmuefrømasse:
- Valmuefrø - 200 g
- Sukker - 100 g
- Æg - 3 stk.
- Multiflower honning - 100 ml
- Krummer - 1 spsk
- Mælk - 1/4 kop
- Sodavand - 1/4 tsk
- Mandelolie
Kajmak
- Kondenseret sød mælk - 2 dåser
En metode til forberedelse:
For at lave et shortbread blandes mel, smør, vaniljesukker, æggeblommer, pulveriseret sukker. Sæt den ælte dej i køleskabet for at køle den ned. Bag dem i ca. 8 minutter ved 180 grader Celsius. For at få massen af valmuefrø skal du skold 200 g valmuefrø, dræne den og føre den gennem fødevareprocessoren 3 gange. Pisk 3 æggeblommer med 100 g sukker, indtil de er hvide, tilsæt 100 ml multiflorøs honning, valmuefrø, spiseskefuld brødkrummer, mandelolie, 1/4 tsk bagepulver, 1/4 kop mælk, æggehvide. Bland alt og hæld det over det bagte shortcrust wienerbrød. Bages alt ved 150 grader Celsius, og når det køler ned - pynt med butterscotch. Du kan få butterscotch ved at koge 2 dåser kondenseret mælk i en gryde i 4 timer - dåser skal være helt under vand.
Flere opskrifter til påskemazurka kan findes på beszamel.se.pl
Påske
Pascha er en dessert fra Ukraine og Rusland, der traditionelt kun spises en gang om året - i påsken. Dens pyramideform er at ligne Kristi grav. I Polen er en lignende skik kendt i de østlige grænseområder, mens i resten af landet spises påske simpelthen som en dessert på daglig basis uden tradition.
Påsken tilberedes af revet cottage cheese, og dejen blandes med smør, æggeblomme, sukker, fløde, nødder, rosiner og mandler. Ostemassen, der bruges til at forberede påsken, skal være frisk og helt drænet af valle.
Så læs hvordan du forbereder påsken!
Dette vil være nyttigt for dig4. Opskrift til påske ifølge Magda Gessler
Ingredienser:
- Hytteost - 1 kg
- Rosiner - 250 g
- Valnødder - 100 g
- Smør - 250 g
- Pulveriseret sukker med vanilje - 250 g
- Æggeblomme - 10 stk.
- appelsinskræl
- Citronskind
- Rumte (nødvendig for at fremstille rosiner)
En metode til forberedelse:
Det første trin er at male ostemassen tre gange. Hak derefter nødderne og kog rosinerne i romte. Tilsæt disse ingredienser til cottage cheese og tilsæt citronskal og appelsinskal til den. Pisk æggeblommer og smør med pulveriseret sukker og vanilje. Tilsæt ost og tørret frugt, bland og læg på en linnedserviet. Pak derefter, tryk og dræn. Afkøl det i køleskabet og server det næste dag.
Flere opskrifter til påske kan findes på beszamel.se.pl
ostekage
Ostekage er igen en kage, man kan sige, universal. Vi spiser det både i ferien og hver dag. De mest populære versioner af ostekagen er dem med glasur, chokolade eller koldt. Det er værd at tilføje, at denne kage har en lang tradition - den blev allerede spist i det antikke Grækenland, og filosofen Aegimus skrev en af de første kogebøger i verden, dedikeret til bagning af ostekage. Ostekagen var også kendt i det gamle Rom, og det var gennem den, at den blev populær over hele Europa. Ostekagen blev bragt til Polen af kong Jan III Sobieski, der vendte tilbage fra slaget ved Wien - deraf den wiener ostekage.
Hvis traditionel ostekage dog altid hersker på dit påskebord, kan du denne gang overraske dine gæster med ostekage under marengs eller kold dessert! Fluffy kold frugtostkage er let at fordøje og lækker. Oplev vores 2 opskrifter!
Dette vil være nyttigt for dig5. Opskrift på ostekage under marengs
Ingredienser:
- Hele kornmel - 250 g
- Æggeblomme - 2 stk.
- Smør - 170 g
- Sukker - 80 g
- Hvid ost, malet tre gange - 1 kg
- Æg - 6 stk.
- Flødebudding uden sukker - 1 pakke.
- Revet citronskal
- Fin sukker - 400 g
En metode til forberedelse:
Ælt melet kraftigt med 2 æggeblommer, smør og 80 g sukker. Læg bunden af bageformen med dejen, og læg bagepladen i køleskabet. Bland osten med budding, 6 æggeblommer, 250 g fint sukker og citronskal til glat. I en anden skål skal du slå de 3 æggehvider og smide forsigtigt ind i ostemassen. Sæt det på den skrøbelige bund. Pisk resten af æggehviderne sammen med det resterende sukker. Når skummet er stift, skal du lægge det på osteblandingen. Bages i ca. en time
ved 160 grader Celsius.
6. Opskrift på kold ostekage
Ingredienser:
- 2% mælk - 2 flasker
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 3/4 kop
- Smør - 200 g
- Rømme 12% - 200 g
- Vaniljeekstrakt - en teskefuld
- Frugtgelé (valgt)
- Frugt (valgt f.eks. Ferskner, jordbær)
- Kiks
- Tilsætningsstoffer (f.eks. Nødder)
En metode til forberedelse:
Forbered geléen i henhold til instruktionerne på pakken, og læg den til side. Opvarm mælken i en gryde og bland æg og fløde på samme tid og tilsæt dem til den varme, men endnu ikke kogende mælk. Pas på, at det hele ikke koger over. Når osten begynder at adskille sig fra valle, skal du stoppe opvarmningen og hælde osten i et dørslag. Læg derefter osten i en fødevareprocessor og tilsæt (når det er køligt) vanilje, sukker og smør i tern. Hæld ostemassen over kiksene og vent på, at den er kølet ned. Nu er det tid til at dekorere værket med udvalgte tilføjelser: nødder og / eller frugt. Sæt ostekagen i køleskabet for at størkne, og hæld derefter den kølede gelé. Sæt alt i køleskabet i et par timer - så geléen størkner. Ostekagen smager bedst den næste dag.
Flere opskrifter på ostekager kan findes på beszamel.se.pl
Valmuefrø kage
En anden kage forbundet med påske er valmuefrøkage. Det er dog værd at tilføje, at oprindelsen af slavernes anvendelse af valmue er hedensk - vores forfædre behandlede valmue som en plante, der tillader kontakt med efterlivet. Valmuen var også forbundet med forfædrenes kult, og de relaterede ritualer fandt sted i løbet af vintersolhverv, dvs. i julen. Valmuefrøkagen blev først forbundet med jul, derefter blev den en universel julekage.
Traditionel valmuefrøkage smager bedst, når gærdejen er veletableret og øm. Det er også værd at forberede valmuen alene - det tager lidt mere tid end at lægge de dåse valmuefrø ud, men det er virkelig det værd.
Dette vil være nyttigt for dig7. Opskrift på en klutefri kage med valmuefrø
Ingredienser:
- Æg - 5 stk.
- Æble - 4 stk.
- Valmuefrø - 600 g
- Bagepulver - 2 tsk
- Smør - 200 g
- Rørsukker - 1 kop
- Rosiner - 1 kop
- Strimlet svesker - 1 kop
- Mandler eller hasselnødder - en halv kop
- Appelsinskal - 100 g
- Honning - 4 spsk
- Mandelsmag
En metode til forberedelse:
Hæld valmuefrøene med kogende vand, og dræn det derefter. Gentag dette trin, og lad valmuefrø natten over. Den næste dag drænes valmuefrøene på en sigte og males tre gange. Slib f.eks. Med en kaffekværn, og behandl også nødder og mandler. Skræl derefter æblerne og riv dem på et rivejern med stort mesh og skær blommer i små stykker. Bland smørret med sukker og tilsæt langsomt æggeblommer. Tilsæt æbler, mandler, nødder, rosiner, honning, mandelsmag og bagepulver til den slagne masse. Bland alle disse ingredienser for at få en homogen masse. Det næste trin er at slå æggene stift og blande dem med valmuefrømassen. Hæld massen i et bageplade, der er dækket af bagepapir, og bag det i ca. 70 minutter ved 180 grader Celsius. Chill kagen, og spis den med smag.
Flere opskrifter til valmuefrøkage kan findes på beszamel.se.pl
