Fra umindelige tider var te berømt i Asien som en helbredende drink. Ifølge kinesisk tradition skal god te have 20 helbredende egenskaber. Hvad er den bedste måde at brygge te på, og kan alle drikke det?
Det blev bragt til Europa omkring 1610 som medicin mod feber. To århundreder gik, før te simpelthen blev en populær drink på vores kontinent.
I dag drikkes te næsten over hele verden, og næsten ingen tænker på dens virkning på kroppen.
I mellemtiden er te værd at drikke ikke kun på grund af dens smag, men også fordi det hjælper med at opretholde sundhed og skønhed. Forudsat at det er klargjort ordentligt og beruset i moderation. Desværre lægger vi normalt ikke nok hensyn til den måde, hvorpå te brygges.
Det er værd at finde ud af, hvordan man håndterer infusionen, så den ikke mister sin næringsværdi, og hvornår den kan være skadelig.
Te - sundhed i en kop
Te giver styrke og fjerner træthed. Det hæver blodtrykket, øger hjerterytmen og stimulerer nervesystemet. Under påvirkning af koffein ekspanderer blodkar i organer, muskler og hjerne, hvilket forbedrer tænkning, øger koncentration og hukommelse og giver energi. Koffein i te vækker dig ikke så hurtigt som i kaffe, men det lyser sindet længere.
Flavonoiderne indeholdt i te fanger frie radikaler og neutraliserer deres skadelige virkninger og beskytter mod åreforkalkning, hjerteanfald og kræft og forsinker aldring.
Tannin er antibakteriel, derfor hjælper den bitre og stærke sorte te til behandling af fordøjelsesbesvær og diarré. Grøn te har en toningeffekt på mave-tarmkanalen, som ud over dens bakteriedræbende og bakteriostatiske egenskaber regulerer fordøjelsen. Te hæmmer også væksten af bakterier i munden.
Når man er fuld i moderate mængder, forbedrer det urinvejs og nyres funktion. Varm og ikke for stærk, med citron, sort peber og honning, hindbærsaft eller rom, den har en vanddrivende og diaphoretisk virkning, så det anbefales til forkølelse. Takket være den store mængde fluor styrker det tænder og knogler.
Kompresser lavet af stærk infusion af sort eller grøn te beroliger hævelse og fjerner træthed i øjet.
Rød te, primært Pu-erh, hjælper dig med at tabe sig. Men for at tabe et par kilo behøver du ikke kun systematisk at drikke 3-5 kopper om dagen, men også at være på en ordentlig diæt og bevæge sig mere.
Nogle mennesker siger, at varm te er kølig i varmen. Andre siger, at te med is er bedst da. Meningerne er også delte om, hvorvidt det slukker din tørst. På grund af tannins sammendragende og tørrende virkning føler nogle mennesker tørre i munden efter te og er tørstige.
Afhængig af behandlingsmetoden skelnes te: sort - gæret, rød - delvist gæret, grøn og hvid - ufermenteret. De sundeste er de mindst forarbejdede, grønne og hvide. Det er ikke sandt, at aromatiske teer er sundere end andre. De er lavet af en række sort eller grøn te med tilsætning af knopper eller blomster, fx jasmin, orange eller naturlige eller kunstige essenser. Popparna Earl Grey er smagfuldt kunstigt, så du skal ikke drikke meget.
Tørre teblade indeholder 0,7-4,2% koffein (tein), 7-14% tannin, æteriske olier, pigmenter, meget fluor (andet end vand) såvel som andre mineraler og små mængder vitaminer. Te er også en god kilde til flavonoider, herunder catechiner, som er blandt de stærkeste naturlige antioxidanter (mere end rødvin, æbler eller druer). Der er flere antioxidanter i grøn te end i sort te.
Nogle gange er te dårlig
Reaktionerne på virkningen af te er individuelle, og alle ved bedst, hvornår og hvad den er beregnet til. Sunde mennesker har råd til 3-5 kopper om dagen. Det er bedst at drikke forskellige, såsom sort og grøn. Stærk infusion af sort te bør undgås af mennesker med hjerte-kar-problemer, neurotiske og distraherede, og dem, der lider af søvnløshed ved sengetid. Sådan te bør også undgås af mennesker med hyperaciditet og sårdannelse i tolvfingertarmen eller maven, fordi det stimulerer udskillelsen af mavesaft og forsyrer fordøjelseskanalen, og tanninerne indeholdt i det irriterer slimhinden i spiserøret, maven og tarmene, hvilket øger ubehag. De syge, gravide og ammende kvinder skal drikke svag te. Grøn og hvid har ingen irriterende virkning på fordøjelseskanalen.
Stærk te indeholder organiske forbindelser kaldet puriner, så folk, der lider af gigt, bør ikke drikke det.
En stærk infusion reducerer jernabsorptionen, så det er bedre ikke at drikke det sammen med et måltid.
Rådgivning til te gourmet
Det bedste ved te er stadig mineralvand eller kildevand (ledningsvand skal filtreres), fordi det gør det muligt for alle næringsstoffer at trænge igennem bladene. For at få den fulde smag og aroma frem, skal vandet kun koges, indtil den "hvide kog", dvs. indtil luftboblerne begynder at stige. Langvarig og gentagen kogning reducerer infusionskvaliteten.
Te skal brygges i et glas eller en keramisk opvarmet kande (tekande) lige før du drikker den. Det bør ikke bruges til andre formål, så det ikke bliver mættet med fremmede lugte.
En god stærk te brygges i andelen af: 1 flad teskefuld pr. Kop. Infusionsfarven bør ikke påvirkes af infusionsfarven, da den afhænger af teens oprindelse og type, f.eks. Kan grøn have en citron- eller stråfarve, mens den er hvid - lysegul eller farveløs.
Vandtemperaturen og bryggetiden afhænger også af te-typen (se emballagen for flere detaljer). De fleste teer hældes med vand ved en temperatur på 85 ° –95 ° C, men nogle grønne te 60 ° - 75 ° C og røde 100 ° C. Normalt brygges teen i 3-5 minutter. Thein frigives i infusionen i de første 3 minutter, hvorefter tanniner, hovedsagelig tanniner, frigøres fra bladene. Ved langvarig brygning dannes et bundfald, og drikken bliver bitter. Derfor bør te ikke brygges på forhånd eller gentagne gange. Kun nogle typer grøn te kan brygges to eller tre gange. Den første bryg er en stimulerende bryg, og den anden er beroligende.
Det anbefales at drikke tunge te tilsat skummetmælk, fordi det beroliger de irriterende virkninger af tanniner. Men det er værd at vide, at det også reducerer de sundhedsmæssige virkninger af antioxidanter. Imidlertid anbefales sødning ikke, fordi sukker ikke svækker de skadelige virkninger, giver tomme kalorier og kan neutralisere teens helbredende egenskaber.
Det er bedst at købe te fra kendte virksomheder. Produkter af ukendt oprindelse kan f.eks. Indeholde te-bøder eller være kunstigt farvede. Det er også godt at kontrollere udløbsdatoen. Det er bedst at opbevare te i en tæt lukket glasbeholder.
