FRUKTOSE - er det sundt? Egenskaber og forekomst af fruktose

Fruktose er et simpelt sukker, der er meget udbredt i fødevareindustrien. Det er nu inkluderet i de fleste produkter på markedet, hvilket har ført til, at det forbruges i overskud. I mellemtiden har forskere bemærket, at indtagelse af store mængder fruktose kan føre til udvikling af alvorlige sygdomme, herunder fedme (især abdominal), type 2-diabetes og kræft.

Fruktose er et simpelt sukker, der findes i naturen i frugter (dermed dets almindelige navn - frugtsukker), frugtsaft og honning.

Derudover forekommer fruktose i form af saccharose, dvs. hvidt fødevaresukker (det består af det sammen med glucose) og glucose-fruktosesirup, også kendt som majs (42% af fruktose), som praktisk talt er i sammensætningen hvert produkt - fra slik og sodavand til ... brød og pålæg.

Frugtsukker kan også være skjult i produkter med tilsætningsstoffer markeret på etiketten med symbolet "E": E420: sorbitol, E473 og E474: kulhydratestere, E491-E495: sorbitanestere, der kan frigive sorbitol.

Hør hvad fruktose er. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter -video

Fruktose fremmer udviklingen af kræft

Fruktose er den primære energikilde til kræft i bugspytkirtlen, har forskere fra University of California i Los Angeles vist, hvis forskningsresultater blev offentliggjort i Cancer Research. De kræftceller, der blev dyrket i laboratoriet, fik fruktose og glukose. Det viste sig, at kræftceller i bugspytkirtlen metaboliserer de to sukker forskelligt (indtil nu blev det antaget, at glukose og fruktose er udskiftelige energikilder til kræft). Kræftceller brugte let fruktose til at fremskynde deres opdeling og vækst, forklarede forskerne. Efter deres mening gælder dette ikke kun kræft i bugspytkirtlen, men også andre ondartede tumorer.

Fruktose og hjerte-kar-sygdomme

For store mængder fructose i kosten kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Så siger forskere fra University of California, hvis forskningsresultater blev offentliggjort i "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". I deres undersøgelse øgede mennesker, der indtog majssirup med høj fructose (25% af det daglige kaloribehov) i to uger niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet, hvilket øger risikoen for et hjerteanfald eller slagtilfælde. Derudover øger fruktose risikoen for hjertesygdomme på en anden måde - det fremmer aflejringen af visceralt fedt (omgivende organer) i bughulen. Dette viste forskning, der blev offentliggjort i The Journal of Nutrition. Desuden er det bevist, at overskydende fruktose bidrager til udviklingen af hypertension.

Læs også: Hvordan reducerer du sukker i din kost? Pas på usunde enkle sukkerarter gemt i drinks! SUKKER: ikke kun hvidt sukker er sødt, det vil sige en oversigt over sødestoffer

Fruktose og diabetes

Overdreven og langvarig indtagelse af fruktose har en negativ indvirkning på kroppens kulhydratbalance. Det forårsager hurtige ændringer i insulin- og blodsukkerniveauet, som hos raske mennesker fører til udvikling af insulinresistens og type 2-diabetes.

Dette vil være nyttigt for dig

Er fruktose en god glukoserstatning for diabetikere?

Fruktose betragtes almindeligvis som en ideel glukoserstatning i diabeters diæt: den har et lavt glykæmisk indeks (fructose IG = 20 til sammenligning saccharose IG = 70), det er sødere end sukker og vigtigst af alt - dets anvendelse af menneskekroppen finder sted uden insulin. Fruktose, i stedet for direkte at komme ind i blodbanen, gennemgår metabolisme i leveren og specifik omdannelse til glykogen og fedt. Desværre har forskning vist, at urinsyre er et biprodukt af disse reaktioner. Og langsigtede høje urinsyreniveauer er en af risikofaktorerne for åreforkalkning, der fører til hærdning af arterierne. Derfor rådgiver specialister fra American Diabetes Association patienter med diabetes om ikke længere at erstatte glukose med fruktose.

Hvad skal man så erstatte fruktose? For diabetikere er xylitol eller stevia en god løsning.

Fruktose og fedme

Fruktose er lige så kalorisk som hvidt sukker - 100 g = 400 kcal, men det er næsten dobbelt så sødt. Det betyder, at du bruger dobbelt så meget (i teorien får du dobbelt så få kalorier) for at opnå den samme sødmeeffekt som sukker. Så hvorfor fructose fremmer vægtøgning?

Fruktose får leptinniveauet til at falde, og ghrelin-niveauet stiger efter at have spist et måltid. Leptin og ghrelin såvel som insulin er hormoner, der regulerer appetitten. Når maven har været tom i lang tid, begynder den at producere ghrelin - det "sulthormon", der tvinger dig til at spise noget. Når du har spist et måltid, udløser insulin produktionen af leptin i dit fedtvæv, et hormon der får dig til at føle dig mæt og fortæller din hjerne at stoppe med at spise.

Fruktose stimulerer ikke udskillelsen af insulin i kroppen, og der produceres således ikke leptin. Niveauet af sidstnævnte hormon i kroppen er konstant lavt, hvilket forstyrrer sultfølelsen - du har altid en uhæmmet appetit, især for søde, højenergiprodukter. Dette er grunden til, at efter at have spist en bar, vil du have en mere og derefter to mere. Derfor er jo højere appetit, jo højere fruktoseindtagelse er.

Fruktose og fedtlever

Når det indtages i overskud af fruktose, kan det også forårsage alkoholfri fedtleversygdom, argumenterer forskere ved Wake Forest Baptist Medical Center i American Journal of Clinical Nutrition. en diæt med høj fruktose var dobbelt så alvorlig som aber, der ikke indtog overskydende fruktose, muligvis fordi fructose metaboliseres primært i leveren (i modsætning til glukose, som også indtages i andet væv) Dens overskud øger produktionen af frie fedtsyrer og triglycerider, som deponeres fuldt ud i leveren.

Fruktose kan være ansvarlig for dårlig hukommelse og Alzheimers

Til gengæld argumenterer forskere fra University of Georgia sammen med canadiske forskere fra University of Waterloo (Ontario) på Eurek Alert-webstedet, at overskydende fruktose i kosten kan svække hukommelsen. Dette skyldes, at fruktose forårsager et fald i nervevævets følsomhed over for insulin, hvilket kan påvirke hjernens funktion negativt.

I modsætning hertil viste laboratoriedyrundersøgelser ved University of Cambridge, at øget fructoseforbrug forårsagede produktionen af beta-amyloidplaques i hjernen hos dyr. Disse plaques findes ofte i hjernen hos mennesker med Alzheimers sygdom.

Fruktose kan føre til gigt

Fruktose hæver urinsyreniveauet i blodet, hvilket kan føre til gigt, ifølge en 22-årig undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association. Folk, der deltog i eksperimentet, konsumerede frit tilgængelige kulsyreholdige drikkevarer sødet med fruktose og appelsinjuice. Studiedeltagere, der drak mindst en dåse sodavand om dagen, havde 74 procent. en højere risiko for at få gigt end dem i kontrolgruppen, der drak mindre end en dåse af drikken om måneden.