definition
Intoleranser er betændelsesreaktioner, der manifesterer i det væsentlige i nærværelse af visse fødevarer, der indeholder dette molekyle. Sulfitter bruges som konserveringsmidler, og flere og flere mennesker udviser intolerance og har allergilignende symptomer, når de spises. Sulfitter bruges i fødevareindustrien som et fødevaretilsætningsstof (E220 til E228-serien), men de findes også i mange lægemidler.
symptomer
Hvis en person ikke er tolerant overfor sulfitter, vises en betændelsesreaktion inden for timen efter eksponering for stoffet. Denne reaktion kan manifestere sig som nysen, løbende næse (rhinorrhea), kløe (kløe), udslæt (kvise vises, som nældefeber), mavesmerter eller muligvis astma. Det er i tilfælde af astmatikere, hvor symptomerne er i fare for at blive mere alvorlige.
diagnose
Diagnosen af sulfitintolerance opstår efter at have udøvet hudprøver (prick-tests) for at fremhæve denne intolerance. Det er generelt en allergiker, der anmoder om blodprøver og udfører hudprøver, der tillader diagnose. Disse tests udføres ved at lave en lille prik i huden og introducere en dråbe af det mistænkte allergen. Derefter observeres reaktionen (udseende eller ikke rødme). På nuværende tidspunkt er diagnosen af sulfitintolerance relativt sjælden og hæves normalt ikke hurtigt.
behandling
Der er ingen behandling for personer med sulfitintolerance. Den eneste mulighed er at være opmærksom på alle fødevarer og alle stoffer, der kan indeholde dem og undgå dem.
forebyggelse
Forebyggelse af sulfitintolerance er at vide, hvilke fødevarer der sandsynligvis indeholder dem og undgår dem. Læs madmærkater omhyggeligt. Alle additiver mellem E220 og E228 er sulfitter. De findes også i nogle vine, øl, korn og småkager, pølser, krydderier (ketchup, sennep, krydderier) og nogle stivelsesholdige fødevarer (kartofler, rødbeder, ris). Din læge skal kende din intolerance, da nogle medicin indeholder sulfitter.
