ARTICHOKE - ernæringsmæssige egenskaber. Hvordan spiser man artiskokker?

Artiskokker har mange egenskaber og næringsværdier, så det er værd at inkludere dem i din kost. Artiskokker værdsættes meget på grund af indholdet af cynarin og inulin - stoffer, der forbedrer fordøjelsessystemets funktion og stimulerer metaboliske processer. Derfor er artiskokker et af de bedste naturlige præparater til slankning. Disse er imidlertid ikke de eneste sundhedsfremmende egenskaber ved denne grøntsag. Undersøg hvilke andre helbredende og ernæringsmæssige egenskaber ved artiskokker, og hvordan du spiser dem.

Artiskokker har mange egenskaber og næringsværdier, der først blev værdsat af indbyggerne i Middelhavsområdet, hvor artiskokker kommer fra.

Allerede i antikken var artiskokker et middel mod fordøjelsesbesvær, lever- og nyrelidelser, men det var først i det 20. århundrede, at italienske forskere opdagede en forbindelse, der hovedsagelig er ansvarlig for artiskokers sundhedsfremmende egenskaber - cynarin.

Indholdsfortegnelse:

1. Artiskokker - helbredende egenskaber af cynarin
2. Artiskokker - kalorier, næringsværdier
3. Artiskokker - anti-kræft egenskaber
4. Artiskokker og diabetes
5. Artiskokker - slankende
6. Artiskokker - hvordan man laver mad og spiser?
7. Artiskokker som kosttilskud
8. Artiskokker - artiskok ekstrakt til acne

Hør om artiskokker, lær om deres ernæringsmæssige egenskaber. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Artiskokker - helbredende egenskaber af cynarin

Artiskok er et naturligt hypolipæmisk lægemiddel, der reducerer niveauet af lipider i blodserumet. Det hjælper med at opretholde det rette niveau af kolesterol i kroppen og understøtter således behandlingen eller forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske læsioner.

Ifølge forskere er cynarin - det vigtigste aktive stof i artiskokker - ansvarlig for at sænke koncentrationen af ​​triglycerider og kolesterol i blodet. Cynarin hæmmer syntesen af ​​kolesterol i leveren, fremskynder processen med at fjerne triglycerider og kolesterol med galden og intensiverer processen med omdannelse af kolesterol til galdesyrer. Således kan cynarin sænke kolesterol med op til 60 procent.

På listen over lægeplanter kaldes artiskok cynarin:

• cholekineticum - et koleretisk lægemiddel, der stimulerer tømningen af ​​galdeblæren af ​​galdesten, der er lavet af kolesterol;
• cholereticum - en kolagog, der stimulerer produktionen af ​​galde i leveren

Artiskokblad eller rodekstrakt bidrager til regenerering af leveren, forbedrer blodtilførslen og understøtter processen med at fjerne toksiner fra kroppen. Derudover understøtter cynarin behandlingen af ​​sygdomme i fordøjelsessystemet, herunder fordøjelsesforstyrrelser og irritabel tarmsyndrom.

ADVARSEL! Artiskokker bør undgås af mennesker, der lider af urolithiasis.

Læs også: Asparges - egenskaber og næringsværdier Scorzonera (slange, sort rod) - egenskaber og næringsværdier Cikorie - sundhedsegenskaber og anvendelse Dette vil være nyttigt for dig

Artiskokker - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g) rå / kogte

Energiværdi - 47/53 kcal
Samlet protein - 3,27 / 2,89 g
Fedt - 0,15 / 0,34 g
Kulhydrater - 10,51 / 11,95 g (inklusive enkle sukkerarter 0,99 / 0,99 g)
Fiber - 5,4 / 5,7 g

Vitaminer

C-vitamin - 11,7 / 7,4 mg
Thiamin - 0,072 / 0,050 mg
Riboflavin - 0,066 / 0,089 mg
Niacin - 1.046 / 1.110 mg
Vitamin B6 - 0,116 / 0,081 mg
Folinsyre - 68/89 µg
Vitamin A - 13/13 IE
E-vitamin - 0,19 / 0,19 mg
K-vitamin - 14,8 / 14,8 µg

Mineraler

Calcium - 44/21 mg
Jern - 1,28 / 0,61 mg
Magnesium - 60/42 mg
Fosfor - 90/73 mg
Kalium - 370/286 mg
Natrium - 94/60 mg
Zink - 0,49 / 0,40 mg

Fedtsyrer

mættet - 0,036 / 0,079 g
enumættet - 0,005 / 0,011 g
flerumættet - 0,064 / 0,125 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Artiskokker - anti-kræft egenskaber

Artiskok har mange antioxidanter: quercetin, rutin, anthocyaniner, gallinsyre, luteolin, koffeinsyre, chlorogen syre, silymarin og cynarin, der fungerer som en barriere for frie radikaler. Som et resultat forsinker artiskokker ikke kun aldringsprocessen, men hæmmer også produktionen af ​​kræftceller.

Artiskokker og diabetes

Inulin indeholdt i artiskokker hjælper med at opretholde det korrekte niveau af sukker i blodet, derfor er artiskokker indiceret til diabetikere. Til gengæld øger klorogensyre glukosetolerance og reducerer absorptionen af ​​sukker i mave-tarmkanalen. Det glykæmiske indeks for artiskokker er meget lavt ved 18.

Artiskokker og slankende

Artiskokers energiværdi i 100 g er kun 47 kcal. Det er takket være det lave kalorieindhold, den lave fedtkoncentration og det høje fiberindhold, at artiskokker anbefales af ernæringseksperter som en slankende grøntsag. Disse sunde grøntsager er dog mest værdsat på grund af indholdet af op til fire slankende stoffer:

1. Cynarin anbefales til mennesker, der kæmper med sygdomme i fordøjelsessystemet, hyppig forstoppelse og langsom metabolisme. Cynarin forbedrer fordøjelsesprocessen og styrer de hormoner, der er ansvarlige for at regulere blodsukkerniveauet og fremskynder metabolismen af ​​lipider i kroppen og støtter dermed mennesker, der kæmper med unødvendige kilo.

2. Inulin har egenskaber svarende til fiber, fordi det har evnen til at binde store mængder vand og svulme op i maven, når det udsættes for det. På denne måde giver det en følelse af mæthed i lang tid og forhindrer sultpine. Derudover er inulin et præbiotikum, der er grobund for gavnlige tarmbakterier, der positivt påvirker tarmens immunsystem.

3. Klorogen syre er en antioxidant, der findes i plantevæv. Det reducerer absorptionen af ​​sukker i fordøjelseskanalen og tvinger således kroppen til at bruge de tidligere akkumulerede kulhydrat- og fedtreserver.

4. Niacin, også kendt som vitamin B3 og PP, er involveret i omdannelsen af ​​kulhydrater og fedtsyrer, inkl. hæmmer nedbrydningen af ​​fedt i fedtvæv og fremskynder stofskiftet. Artiskok er en af ​​de rigeste kilder til niacin blandt grøntsager.

Dette vil være nyttigt for dig

Artiskokker - hvordan man laver mad og spiser?

Artiskokker er en af ​​de mest populære grøntsager i Italien. Det vises også i stigende grad i polske butikker, men få mennesker ved, hvordan man forbereder det.

Hold blomsten ved kronblade, skær stammen, der er over roden. Skær derefter de ydre hårde blade af og trim sidebladernes træagtige spidser. Skær derefter spidsen af ​​blomsterstanden i en højde på ca. 1/3 af artiskokken.

Til sidst skal du skære den i halve og bruge en kniv til at fjerne den indvendige, "hårede" del af grøntsagen. Pas på ikke at skære artiskokens "hjerte". Sæt den rensede grøntsag i koldt vand med citronsaft eller syrnet med eddike - så den ikke bliver mørkere.

Dyp derefter artiskokkerne i vand, og husk at der er mindst 1 liter vand til hver artiskok. Kog dem i let saltet vand tilsat et par dråber citronsaft, indtil de er bløde (ca. 35-40 minutter). Kogt artiskok kan serveres for eksempel med en vinaigrette.

Artiskokker som kosttilskud

I øjeblikket er præparater indeholdende artiskokbladekstrakt tilgængelige på polske apoteker. Disse typer kosttilskud understøtter primært fordøjelsessystemets funktion. De stimulerer produktionen af ​​galden i leveren og understøtter således processen med at fjerne skadelige metaboliske produkter og hjælper også med at opretholde det korrekte niveau af kolesterol i blodet.

En tablet indeholder i gennemsnit 20 mg cynarin, takket være hvilken artiskokekstrakten fremskynder metabolismen af ​​lipider i kroppen og bidrager til hurtigere fjernelse af unødvendige stoffer fra kroppen og understøtter dermed vægttabsprocessen.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Artiskokker - artiskok ekstrakt til acne

Cynarin har antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber, hvorfor artiskokbladekstrakt er inkluderet i nogle kosmetik beregnet til acne-udsat hud.

Til gengæld forhindrer rigdom af B-vitaminer symptomerne på seborrheisk dermatitis. Artiskokekstrakt bruges også til behandling af visse dermatologiske tilstande som psoriasis, eksem og urticaria.