Hvad skal der være på emballagen, og hvordan læses udløbsdatoer på etiketterne? Hvad er forskellen mellem bedst spise efter og bedst spise efter? Det er værd at vide, at mærkning af fødevarer bestemmes af de relevante EU-regler.
Hver fødevareproducent er forpligtet til at informere den endelige forbruger om holdbarheden af et bestemt fødevareprodukt, hvordan det opbevares og forberedes til sikkert forbrug. Denne forpligtelse følger af Europa-Parlamentets og Rådets forordning nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011.Det er vigtigt for forbrugeren at være i stand til at forstå de oplysninger, der gives om mærkning af fødevarer, så deres forbrug er sikkert for helbredet.
"Skal jeg spise" eller "Bedste spise"? Hvordan læses mærkningen på emballagen?
Holdbarheden af et fødevareprodukt bestemmes af mange faktorer. Disse er blandt andet: kemisk sammensætning, mikroflora, emballeringsmetode, specifikke opbevaringsbetingelser. To udtryk findes på produktemballagen:
"Det skal spises af ..." - den såkaldte sidste anvendelsesdato. Den angivne dato bestemmer datoen, hvorefter fødevareproduktet er uegnet til forbrug og derfor ikke kan spises. Et sådant udtryk kan oftest findes på de mindst holdbare produkter, såsom: kød, delikatesseprodukter, afkølede spiseklare måltider, mælk eller ikke-steriliserede mejeriprodukter. "Bedst før ..." eller
"Bedst inden slutningen ..." - den såkaldte datoen for den mindste holdbarhed, indtil produktet bevarer sine egenskaber, når det opbevares korrekt. Producenter er ikke forpligtet til at datere den mindste holdbarhed af produkter såsom: frisk frugt og grøntsager, bordsalt, fast sukker, eddike, bageri- og konfektureprodukter, drikkevarer med et alkoholindhold på 10 volumenprocent og mere.
Hvorfor opbevarer vi kød i de øverste hylder og æg i køleskabsdøren?
Hvis det er nødvendigt, skal fødevareproduktets etiket indeholde oplysninger om dets korrekte opbevaring for at opretholde dets sikkerhed og sundhedskvalitet - farve, smag, lugt og næringsværdi. Produkter, der kræver køling, skal opbevares i køleskabet - men husk at temperaturen i køleskabet varierer fra sted til sted. For eksempel kræver råt kød og fisk lavere temperaturer, så det giver mening at placere dem på det laveste niveau. Mælk, mejeriprodukter, pålæg, smør og alle produkter, der ifølge producentens erklæring skal opbevares i køleskabet efter åbning, skal opbevares i de midterste eller øverste hylder og i den nederste skuffe i køleskabet - grøntsager og frugt. Æg kræver lidt afkøling, så de opbevares oftest på køleskabsdøren, og af indlysende grunde går frosne madvarer til fryseren. Andre produkter, for hvilke producenten ikke har specificeret særlige opbevaringsforhold, skal placeres uden for køleskabet - dog på et relativt køligt (optimalt + 18 ° C), tørt og mørkt sted. Hvis du køber et produkt, der er vakuumpakket eller pakket med emballagegasser, er det værd at være opmærksom på emballagenes tæthed. Denne emballeringsmetode er designet til at forlænge fødevarens holdbarhed, og brugsdatoen i dette tilfælde gælder for situationen, hvor emballagen er intakt. For sin egen sikkerhed bør forbrugeren derfor ikke købe produkter med beskadiget emballage.
Tekst af Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, redigeret af Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute
Læs også: Madforgiftning i hjemmet Grå skimmel på jordbær. Hvordan undgår man det? Måder at opbevare frugt på. Maden affære. Har vi god mad i Polen? Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad
