Dette bemærkes af Nancy Babio, præsident for ernæringsfysiologforeningen i Catalonien, der minder om vigtigheden af mælk og mejeriprodukter i en komplet diæt. "Mejeriprodukter er meget komplette og afbalancerede på grund af rigdom og variation i deres ernæringskomponenter, " siger eksperten. "De er en god kilde til calcium, og hvis de inkluderes i kosten, hjælper det os med at imødekomme de daglige krav til dette mineral, " tilføjer han.
Et 250 ml glas mælk (svarende til en portion) indeholder ca. 300 mg calcium, dvs. mellem 27 og 37 procent af det estimerede gennemsnitlige calciumbehov. Selvom der er andre fødevarer, såsom fisk, nogle grøntsager, bælgfrugter eller nødder, der også giver calcium, er deres bidrag lavere. For at indtage den mængde calcium, der er indeholdt i et glas mælk, skal der tages næsten et halvt kilo spinat eller 150 gram mandler hver dag.
Desuden er calcium i mejeriprodukter især biotilgængeligt, dvs. lettere at assimilere på grund af det høje lactoseindhold såvel som fraværet af hæmmere for dets absorption. "Mælk leverer proteiner med høj biologisk værdi og er den vigtigste diætkilde til calcium, ikke kun for dets høje indhold i dette mineral, men også for dets høje tilgængelighed, takket være andre komponenter såsom D-vitamin eller fosfor, " forklarede Præsident for Ibero-American Nutrition Foundation, Ángel Gil, i anledning af præsentationen af rapporten Mælk som køretøj for sundhed i befolkningen i begyndelsen af juni. "Til disse tilføjes en passende ernæringstæthed, resultatet af dets høje ernæringsprofil i forhold til den samlede kalorieværdi, der gør mælk til en komplet og afbalanceret mad, der let kan integreres selv i de mest restriktive diæter, " tilføjer han.
Og i forhold til de kalorier, den leverer, har mælk og mejeriprodukter høje niveauer af næringsstoffer. De er en kilde til vandopløselige vitaminer B1 og B2 og fedtopløselig A og D. Derudover tilvejebringer de andre, såsom kalium, magnesium, zink, jod og fosfor. I mælk er der også mere end to hundrede forskellige fedtsyrer, og sammenlignet med andre fødevarer er mange af dem kortkædede fedtsyrer, hvilket letter deres fordøjelighed.
"Takket være alle disse næringsstoffer har mælk og mælkeprodukter egenskaber, der gør dem til en grundlæggende del af den daglige diæt. Faktisk har andre fødevarer, der bruges som erstatninger, såsom sojabønner eller mandler, ikke de samme proteiner, vitaminer og mineraler som mælk, "forklarer Babio.
På den anden side advarer eksperten om, at ernærings- og energiværdier er meget forskellige fra et mejeriprodukt til et andet, især er der betydelige forskelle i laktoseindhold. "Fermentering af mælk øger laktosetolerancen på grund af dens omdannelse til mælkesyre. Mejeriprodukter som yoghurt eller ost kan konsumeres af mennesker med intolerance, da de mangler eller har meget små mængder af laktose, " siger han.
Anbefalet dagligt beløb
Fødevareguiderne fra det spanske samfund for samfundsernæring rådgiver om forbrug af 2-4 daglige rationer af mælk eller ost eller yoghurt hos voksne; 2 til 3 portioner hos børn; 3 til 4 hos gravide kvinder, spædbørn og unge; 3 til 4 portioner hos kvinder over 60 og 2 til 3 portioner hos mænd i samme alder.Fordele ved mælkeforbrug
Rapporten Mælk som et køretøj for sundhed i befolkningen, udarbejdet af det spanske ernæringsfond og Ibero-American Nutrition Foundation, inkluderer blandt andet følgende sundhedsmæssige fordele forbundet med det sædvanlige forbrug af mælk og mejeriprodukter:.Hjælp kontrolvægt hos personer med fedme.
Det fremmer større vækst og udvikling hos børn.
Det er relateret til en lavere forekomst af type 2-diabetes.
Det fremmer knogleudvikling og forhindrer osteoporose.
Kilde: www.DiarioSalud.net
