Gulerødder - ernæringsmæssige egenskaber. Hvilken slags vitaminer i gulerødder?

Se flere fotos Gulerødder - ernæringsmæssige egenskaber. Hvilken slags vitaminer i gulerødder? 4

Gulerødder er en grøntsag, hvis helende egenskaber og næringsværdier bestemmes af vitaminer, mineraler og antioxidanter. Blandt sidstnævnte er en af ​​de vigtigste beta-caroten, som ikke kun forbedrer tan, men også sikrer, at synet fungerer korrekt, styrker immuniteten og kan beskytte mod udvikling af kræft. Kontroller hvilke andre effekter gulerod har.

Gulerødder er en grøntsag, hvis egenskaber og næringsværdier allerede blev værdsat i det gamle Kina. Den hvide sort var dog den mest kendte dengang. Orange gulerødder blev ikke opdrættet af hollænderne før i det 17. århundrede. Det er hun, der nyder den største popularitet den dag i dag, på trods af at gule, røde og endda mørke lilla og sorte prøver også er tilgængelige på markedet. Den orange sort af gulerødder kan især lide af elskere af solbadning, der mener, at regelmæssigt at nå frem til denne farverige grøntsag, giver dig mulighed for at udvide din solbrunhed. Dog bør gulerødder også værdsættes af mennesker, der har problemer, f.eks. hjerte, med syn og hud.

Gulerødder er skatkammeret for beta-caroten

Gulerødder er en rig kilde til carotenoider - forbindelser, der også er farvestoffer, der er ansvarlige for den orange farve af gulerødder og antioxidanter. Du kan finde alle slags carotenoider i gulerødder - alfa-caroten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein og zeaxanthin (0,30-0,51 mg / 100 g) og små mængder lycopen (0,015 mg / 100 g) g). Den indeholder dog mest beta-caroten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, hvorfra vitamin A produceres i menneskekroppen. Det er værd at vide, at gulerødder er en af ​​de rigeste kilder til beta-caroten. Det findes (dog ikke i sådanne mængder) i spinat (3,25-5,60 mg / 100 g) og grønkål (2,84-43,80 mg / 100 g) - hvor beta-caroten maskeres af klorofyl - såvel som i græskar (2.974 mg / 100 g) og rød peber (2.38-3.25 mg / 100 g).

Gulerødder til solbadning og meget mere

Betakaroten sikrer, at synet fungerer korrekt, styrker immuniteten og understøtter også behandling af acne og forsinker rynker. Det er dog bedst kendt for at fremskynde garvning og forlænge virkningen af ​​solbadning. Det er almindeligt antaget, at du skal drikke 2 glas gulerodsjuice hver dag for at nyde den solkysede hud. Overdriv det dog ikke, for så opnår du ikke en smuk solbrunhed, men huden får en gulerodsfarve over tid (såkaldt carotenosis eller carotenemia). Desuden betyder overdreven indtagelse af beta-caroten, at kroppen overproducerer vitamin A, hvilket ikke er godt for dit helbred. A-vitamin i for meget er giftigt og kan føre til leverforstørrelse, overdreven ophidselse, hudsygdomme og øjenlidelser.

Dette vil være nyttigt for dig

Ernæringsoplysninger om gulerødder (i 100 g)

Energiværdi - 41 kcal
Samlet protein - 0,93 g
Fedt - 0,24 g
Kulhydrater - 9,58 g (inklusive enkle sukkerarter 4,74)
Fiber - 2,8 g

Vitaminer

C-vitamin - 5,9 mg
Thiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Folinsyre - 19 µg
E-vitamin - 0,66 mg
K-vitamin - 13,2 µg

Mineraler

Calcium - 33 mg
Jern - 0,30 mg
Magnesium - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Kalium - 320 mg
Natrium - 69 mg
Zink - 0,24 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Læs også: Grønne bønner - egenskaber og næringsværdier, kalorier Græskar: ernæringsværdier og helbredende egenskaber ved græskar Sund snacks - hvad skal man spise mellem måltiderne?

Gulerødder - anti-kræft egenskaber

Betakaroten er en antioxidant, hvilket betyder, at det kan forhindre udvikling af kræft. Det er bevist, at det kan sænke forekomsten af ​​kræft såsom kræft i munden, strubehovedet, spiserøret og blæren.

Forskere fra University of York hævder, at gulerødder også kan reducere sandsynligheden for prostatakræft. Alt takket være indholdet af en anden forbindelse med anti-cancer egenskaber - retinsyre, som er en metabolit af vitamin A.

Et andet stof i gulerødder, der kan beskytte mod kræft, er falkarinol, har forskere fra Newcastle University konkluderet. Ifølge deres forskning reducerer falkarinol risikoen for at udvikle kræft med op til 33%. Det er værd at vide, at falkarinol også kan findes i selleri, persille og andre grøntsager.

Vigtig

Kog gulerødderne hele!

Da britiske forskere undersøgte indholdet af falkarinol i gulerødder, der var skåret før madlavning, fandt de ud af, at det indeholdt ca. 25 procent. mindre af denne gavnlige ingrediens end kogte hele gulerødder. Når guleroden skæres, øges overfladen, der udsættes for varme, og grøntsagen mister flere næringsstoffer under tilberedningen. Hvis vi koger det hele, indeholder vi ikke kun næringsstofferne, men også smagen - siger Dr. Kirsten Brandt fra University of Newcastle.

Gulerødder til åreforkalkning

Pektiner indeholdt i gulerødder sænker kolesterol i blodet og forhindrer aterosklerose. Derfor anbefaler moderne fytoterapi at bruge gulerod som hjælp i starten af ​​åreforkalkning. Til gengæld administreres gulerodsfrugtekstrakter oralt i lette, kroniske tilstande af koronararteriesygdom. Imidlertid kun i alvorlige tilfælde som et hjælpestof og hjælpestof. Gulerodsfrugter, der indeholder et flavonoidkompleks, har en antispasmodisk virkning på hjertets kranspulsårer 2,5 gange mere end theobromin (et stof, der anvendes til behandling af kranspulsåren) og øger blodgennemstrømningen til hjertemusklen.

Gulerødder i fordøjelsesforstyrrelser hos babyer

Friske gulerødderødder og den resulterende juice indeholder specifikke svovlforbindelser kaldet bifidus-faktorer. De stimulerer væksten af ​​bakterier Bifidobacterium bifidum (søn. Lactobacillus bifidus) og bekæmpe fordøjelsesforstyrrelser hos børn. Af denne grund gives i naturlig medicin pulp fra friske rødder eller presset gulerodssaft til spædbørn med fordøjelsesforstyrrelser, især når de ikke fodres med modermælk. Gulerodssaft - som vitamin- og fordøjelseshjælpemiddel - anbefales at indgives oralt til spædbørn i en mængde på 20-40 g pr. Dag (dog skal den opdeles i 2 eller 3 portioner). Små børn kan få 40-60 g juice om dagen opdelt i 2 eller 3 portioner.

Vigtig

Giv kun børn gulerødder fra afgrøder uden gødning!

Ved indgivelse af gulerodsekstrakter til spædbørn og småbørn og endda voksne er det vigtigt, at guleroden kommer fra kolonihave, hjemmegård eller fra afgrøder, der ikke har fået mineralgødning, især kvælstofgødning, fordi gulerødder, der dyrkes på disse gødninger, kan forårsage symptomer på intolerance. og endda farlig forgiftning.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Gulerødder i en diætes diæt. Ja, men kun streng

Rå gulerødder har et lavt glykæmisk indeks (IG = 30), men jo mere de er tilberedt, jo mere stiger deres værdi. GI'en i en kogt gulerod kan være så høj som 90. Derfor kan mennesker med type 2-diabetes kun spise gulerødder, der ikke er kogt.

Gulerødder øger din risiko for type 1-diabetes?

Genetiske og autoimmune faktorer spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​type 1-diabetes. Forskere fra Finland hævder, at spisning også er en af ​​dem. Efter deres mening kan den tidlige (før 4 måneders alder) introduktion af gulerødder, kartofler (eller andre rodfrugter) i kosten hos børn med en genetisk disposition for type I-diabetes bidrage til udviklingen af ​​denne sygdom. Forskningen blev udført på en gruppe på over 6.000 sådanne børn, og deres helbred blev overvåget fra fødslen. Mødre skrev ned, hvornår og hvilke produkter de introducerede i deres børns kost, og forskere tog blodprøver hvert par måneder for at teste tilstedeværelsen af ​​antistoffer mod bugspytkirtlen. Hos 265 børn blev tilstedeværelsen af ​​mindst to typer af disse antistoffer eller fuldblæst type 1-diabetes fundet. Analysen viste, at introduktion af rodfrugter i barnets kost før 4 måneders alder steg med over 70%. risikoen for at udvikle en autoimmun proces mod bugspytkirtlen eller udvikle diabetes type 1. Denne forbindelse var uafhængig af andre fødevareprodukter.

Dette vil være nyttigt for dig

Hvide, gule, røde, lilla og sorte gulerødder

Der er også hvide, gule, røde, filet og sorte gulerødder på markedet. De sidste to sorter indeholder anthocyaniner - plantepigmenter og samtidig forbindelser med stærke antioxidantegenskaber. Deres høje indhold i disse sorter af gulerødder har en positiv effekt på denne grøntsags sundhedsfremmende egenskaber. Rød gulerod er også unik, dens farve skyldes indholdet af lycopen (denne forbindelse er også ansvarlig for farven på tomater). På den anden side indeholder den gule sort beta-caroten, men ikke så meget som den orange sort. I modsætning hertil indeholder hvide gulerødder, hvis egenskaber blev så værdsat i det gamle Kina, alle næringsstoffer, der findes i traditionelle gulerødder undtagen beta-caroten.

Gulerødder med avitaminose, underernæring og anæmi

Gulerødder indeholder ikke kun beta-caroten, men også andre vitaminer og mineralelementer, takket være hvilke de anvendes i vitamin A-mangel, dvs. vitamin A.-mangel. Denne tilstand manifesteres af meget tør hud på albuer og knæ såvel som på forsvinder efter påføring af creme eller lotion), amblyopi i skumringen og om natten og tørt øjeæble.

Derudover kan gulerødder gives til små børn og unge i tilfælde af underernæring, anæmi og betændelse i huden.

Gulerødder til pinworms og andre parasitter

I naturlig medicin er den anthelmintiske virkning af gulerødder også kendt, hvorfor papirmasse af denne grøntsag bruges som hjælpestof mod pinworms og humant ler.

LÆS OGSÅ >> Græskarfrø til orme: en hjemlig måde at orme børn og voksne på

Gulerødder til ældre

Ældre får gulerødder som et kosttilskud for at forbedre tarmperistaltikken og øge immuniteten.

Dette vil være nyttigt for dig

Gulerødder - brug i køkkenet

Gulerødder er ikke kun en dokumenteret ingrediens i supper, salater og salater. Du kan også tilberede desserter baseret på gulerødder. Gulerodskage er meget populær i Schweiz.

PRØV OPDRAGET TIL >> Gulerodskage med linolie

I USA bages der på den anden side en gulerodskage, der smager som noget mellem honningkager og nødtekage. I Portugal er det nationale produkt gulerodssyltetøj, hvilket gør gulerødder til en frugt.

PRØV OPDRAGET TIL >> Hanukkah gulerods- og løgfritter

Bibliografi:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Lægeplanter og deres praktiske anvendelse, Publishing Institute of Trade Unions, Warszawa 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoider. Naturlige kilder, biosyntese, virkninger på menneskekroppen, "Fremskridt inden for fytoterapi" 2011, nr. 2
3. Hele kogte gulerødder er sundere, PAP Press Center, . Tilgængelig på Internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Kartofler og gulerødder kan bidrage til type 1-diabetes, PAP Press Center, . Tilgængelig på Internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html