Syltede agurker - hvad skal man syle dem med?

Pickles fremstilles normalt fra juni til august. Da Polen er lang og bred, tilsættes forskellige tilsætningsstoffer til agurker med lille salt. De mest populære er peberrod, dild og hvidløg, men de er også mindre indlysende, såsom solbær, kirsebær eller egetræsblade. Hvad mere er det værd at tilføje til små-salt agurker for at gøre dem velsmagende?

Syltede agurker er en meget velsmagende og sund tilføjelse til retter og sandwich til rådighed for få penge. Det er vigtigt, at agurkens smag kan være forskellig hver gang, afhængigt af hvilke ingredienser vi tilføjer dem, i hvilken andel og hvor længe vi vil syle dem. Sæsonen for agurker med lavt saltindhold begynder i juni, men den varer også i juli.

Hvordan adskiller agurker med lavt salt sig fra syltede agurker? Kun og kun med gæringstid - i tilfælde af salt med lavt salt tager det 2-3 dage, og vi kan opbevare syltede agurker selv indtil næste sæson. På grund af den kortere syltetid er agurker med lavt salt desuden mere ømme og mere sarte i smagen. Saften af ​​sådanne agurker er også velegnet til forbrug.

Indholdsfortegnelse

1. Syltede agurker - trin for trin opskrift
2. Agurker med små salt - hvad mere kan du tilføje til dem?
3. Agurker med lavt saltindhold - mindre kendte opskrifter
4. Agurker med lavt saltindhold - hvad skal man undgå?
5. Agurker med lavt saltindhold - ernæringsmæssige egenskaber

Syltede agurker - trin for trin opskrift

Jord agurker bruges til at fremstille agurker med lavt saltindhold samt syltede agurker. De bedste er mindre, af samme størrelse, med en glat hud og fortrinsvis for nylig plukket fra sengen (de er de fasteste da).

Det er bedst at fremstille dem i en lerpotte eller en glasbeholder, dækket af en plade eller gaze for at lade gasserne slippe ud. Det er også vigtigt, at ensilagen er helt dækket af væsken, fordi luftadgang kan forårsage skimmelvækst.

For at forberede agurker med lavt saltindhold i den grundlæggende version har vi brug for:

• 1,5-2 kg små agurker
• ca. 2 liter vand
• peberrodsblad eller et stykke rod
• en kvist dild
• 2 hoveder hvidløg
• salt (1,5-2 spiseskefulde pr. 1 liter vand)

Fyld agurkerne oprejst og læg peberrodsrod og hvidløg i hullerne. Dæk det hele med et peberrodsblad og dild, og hæld derefter over kogt, saltet vand, helst afkølet!

Sæt agurker med lavt saltindhold tilberedt på denne måde et varmt sted (18-25 ° C), men væk fra lyskilden, i 2-3 dage, og sæt det derefter i køleskabet for at stoppe gæringsprocessen.Så er agurkerne klar til at spise og har en anden, mere og mere intens smag hver dag.

For at fremskynde bejdsningsprocessen kan du skære enderne af agurkerne - så vil de være klar meget hurtigere.

Læs også:

• Hvorfor er ensilage det bedste probiotiske?
• Hvilket salt er bedst til agurker?

Agurker med små salt - hvad mere kan du tilføje til dem?

Ud over de nævnte produkter, som er nødvendige for gæringsprocessen, kan du også tilføje forskellige tilsætningsstoffer til agurker med lavt saltindhold, der forbedrer deres smag. Hvad kan der ellers tilføjes? Disse kan f.eks. Være:

• laurbærblade
• allehånde
• sennepsfrø
• timian
• Egeblad
• kirsebærblad
• solbærblad
• basilikumblad
• vinblad
• en dragon kvist
• en knivspids varm peber
• sort peber
• lidt sukker eller skat
• Italienske nødder

Agurker med lavt saltindhold - mindre kendte opskrifter

Agurker med lille salt på russisk (tør)

Læg agurkerne i en foliepose, tilsæt alle krydderierne indeni, drys med salt, ryst posen, så alle ingredienserne blandes godt, og læg derefter den lukkede pose i køleskabet i 3-4 timer. Efter dette tidspunkt tager vi posen ud af køleskabet og lader den stå i ca. en dag ved stuetemperatur. Som det viser sig, kan smagen af ​​agurker med lavt salt også opnås på denne måde og på meget kortere tid.

Agurker med lille salt i kogende vand

Læg de vaskede agurker med tilsætningsstoffer i stentøj eller krukker. Hæld kogende vand og salt over det. Efter 4-5 dage er agurkerne klar til at spise.

Agurker med lavt saltindhold - hvad skal man undgå?

Små pickles spises bedst i hånden. Eddike tilsættes ofte til købmanden for at fremskynde gæringsprocessen og forhindre, at den rådner. For at agurker med lavt saltindhold skal lykkes, er det værd at vælge kun sunde pickles til bejdsning og hælde dem helt med vand.

Læs også:

• Sauerkraut - hvorfor er det så sundt?
  
• Syltede citroner - solen lukkede i en krukke

Anbefalet artikel:

Agurker med lavt saltindhold - ernæringsmæssige egenskaber

Agurker med lavt saltindhold, som syltede agurker, er værdifulde probiotika. De skylder deres usædvanlige ernæringsegenskaber den anaerobe gæringsproces, der finder sted på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyrebakterier.

Takket være denne proces har agurker med lavt salt en gunstig effekt på vores helbred:

• supplerer bakteriefloraen i vores tarme (hovedsagelig med bakterier fra familien Lactobacillus og Bifidobacterium),
• forbedre fordøjelsen,
• påvirker kroppens immunitet,
• regulere blodtrykket,
• forbedre nervesystemets funktion,
• hæmmer virkningen af ​​frie radikaler,
• er rige på B-vitaminer, vitamin E og K,
• indeholder kalium, magnesium, kobber og mangan,
• de er lette at fordøje og har få kalorier (100 g agurker er kun ca. 16 kcal).

Det er vigtigt, at gæringsprocessen opløser stoffet i friske agurker, som er ansvarlig for nedbrydningen af ​​C-vitamin.