Sød og varm peber. Egenskaber og ernæringsværdi af peberfrugter

Peberfrugter er en god kilde til næringsværdi. Desuden, som en af ​​de få grøntsager, bevarer peber sine egenskaber, når det stuves og ristes. Frisk peber indeholder mere C-vitamin end citron, og pulveriseret peber forbedrer fordøjelsen og stimulerer appetitten. Paprikas medicinske egenskaber inkluderer også blandt andre forhindrer forkalkning af blodkar og eliminerer hovedpine.

Paprika (capsicum annuum) er en plante fra natskyggefamilien, der takket være dets egenskaber og næringsværdier blev brugt ikke kun til madlavning, men også i naturmedicin i Central- og Sydamerika allerede for 6000 år siden. Diego Alvaraez Chanca, der fulgte Columbus 'anden ekspedition i 1493, bragte peberfrø til Europa.

Ungarerne, der begyndte at dyrke det i 1526 og derefter gjorde det til deres kulinariske banner, bidrog imidlertid til populariseringen af ​​peberens kulinariske kvaliteter i Europa. Vi kan godt lide healere, mange paprika? Nemlig! Og uden ungarsk opfindelse og paprika ville de ikke være der. Det er værd at vide, at det var fra ungarske peberfrugter, at i 1930'erne krystallinsk ascorbinsyre - dvs. vitamin C. Måske fortjener ungarere "Nobel for paprika"?

Ernæringsmæssige oplysninger om paprika: vitaminer og mineralsalte

Først og fremmest er paprika en uvurderlig kilde til vitamin C. Den indeholder fire eller fem gange mere end citroner. Dette vitamin ødelægges i andre grøntsager og frugter under indflydelse af kulinariske processer. Ikke i paprika. Både de friske bælg spist i salater og de forskellige retter og konserves lavet af dem er værdifulde!

For at fjerne frø skal du skære toppen af ​​peber.

Aztekerne vidste allerede, at paprika fremmer lang levetid og opretholder en dejlig hudfarve og vitalitet.

Det er en skat af kraftige antioxidanter, der beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler. En halv medium frisk peber (10 gram) giver den daglige dosis beta-caroten, to bælg dækker det daglige behov for E-vitamin.

Lycopen indeholdt i paprika fjerner frie radikaler. Peberfrugter giver en masse B-vitaminer og kalium, fosfor, jern og magnesium og få kalorier.

Rå peberfrugter er de sundeste, men de bevarer også mange næringsstoffer, når de stuves eller bages. Paprika gennemgår lidt ændringer i behandlingsprocessen.

Værd at vide

Ernæringsværdier af peber (i 100 g) - sødrød / grøn / gul

Energiværdi - 31/20/27 kcal
Samlet protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Fedt - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Kulhydrater - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (inklusive enkle sukkerarter 4,20 / 2,40 g / -)
Fiber - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitaminer

C-vitamin - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Thiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 mg
Folinsyre - 46/10/26 µg
A-vitamin - 3131/370/200 IE
E-vitamin - 1,58 / 0,37 / - mg
K-vitamin - 4,9 / 7,4 / - µg

Mineraler

Calcium - 7/10/11 mg
Jern - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Zink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Peber er en vitaminrekordholder. Hvilken farve er bedst?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Vigtig

Hvem bør ikke spise paprika?

På trods af de mange ernæringsmæssige værdier og vitaminer hører peber til natskyggefamilien, så den bør fjernes fra diætet hos mennesker, der lider af forskellige typer reumatiske sygdomme og arthrose, såvel som personer, der er allergiske over for peber.

Helbredende egenskaber af peber: forbedrer fordøjelsen og reducerer hovedpine

Vitaminerne C, A og E, som peberfrugter findes i overflod, hæmmer celle aldring, styrker immuniteten, forbedrer tilstanden af ​​blodkar, svækker de skadelige virkninger af dårligt kolesterol og beskytter mod åreforkalkning.

Grøn og rød peber er frugterne af den samme plante. Rød peber er simpelthen mere moden og indeholder mere C-vitamin og beta-caroten end grøn peber.

Pulveriseret varm peber er ikke kun et populært krydderi, der forbedrer fordøjelsen og stimulerer appetitten, men også et middel mod hovedpine, der har været brugt i folkemedicin i mange år. Capsaicin, som giver peberfrugter en sårende smag, har en opvarmende og smertestillende virkning. Det renser luftvejene og lindrer symptomerne på forkølelse. Dog skal varm peber spises i moderation for ikke at irritere fordøjelseskanalen.

Peberfrugter er et mildt vanddrivende middel og indtages ofte for at sænke blodtrykket. Samtidig beskytter det mod for tidlig forkalkning af blodkar.

Ekstrakter af varme pebervarianter, der indeholder capsaicin, anvendes i medicin i form af forskellige typer salver, pletter og liniment - bruges til radiculitis, reumatiske smerter og neuralgi.

"Peber" -medikamenter anvendes også internt i maven og tarmens atony, utilstrækkelig sekretion af fordøjelsessaft, flatulens og forstoppelse takket være fiberen indeholdt i den, som regulerer fordøjelseskanalen.

Værd at vide

Peberfrugter - sorter

Det rige udvalg af peberfrugter, fra sødt til meget varmt, giver dig mulighed for at vælge din yndlingsart. Til krydderier anvendes tyndvæggede sorter med små bær. En type grøntsager, som den populære i Polen paprika (dens vægge er tykke og kødfulde, og frugten er god), bruges som hovedingrediens i en skål, f.eks. Suppe eller kur. I nogle lande kan paprika især lide, hvorfor for eksempel paprika i Mexico og Ungarn er en karakteristisk ingrediens i mange regionale retter.

Bagt, syltet peber - opskrifter

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Læs også: Sorter af sød og varm peber. Hvordan adskiller Tabasco peber sig fra Habanero? Cayennepeber: helbredende og slankende egenskaber ved cayennepeber.Retter med paprika. Opskrifter til paprikaretter