Tirsdag den 30. september 2014.- Moders råd til at spise langsommere var klogt: en ny undersøgelse antyder, at fortæring af mad blokerer for den naturlige kontrol med appetit.
"De fleste af os hører, at det at spise hurtigt fremmer overdreven madforbrug og fedme, og nogle undersøgelser understøttede denne idé, " sagde Dr. Alexander Kokkinos, hovedforfatter af undersøgelsen.
Men hvad der var ukendt var det biologiske bevis for, at et roligt måltid er bedre til appetitstyring, sagde Kokkinos-teamet, University of Athens Medical School i Grækenland og Imperial College London i Storbritannien
For at studere det fortalte forfatterne 17 sunde mænd at spise en generøs portion is i to forskellige situationer: i en, i to portioner på 5 minutter; i den anden, i små portioner i 30 minutter.
Selvom følelsen af sæthed og sult i begge grupper ikke varierede, fandt holdet, at når mænd spiste langsomt, led de en stigning i blod på to hormoner - peptid YY (PYY) og peptid svarende til glukagon type 1 (GLP-1) - i tre timer efter at have spist isen.
PYY og GLP-1 frigøres i fordøjelseskanalen som et tegn på "metthed" for hjernen, hvilket reducerer appetit og kalorieindtagelse.
Resultaterne, der er godkendt til offentliggørelse i Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, understøtter den populære visdom om, at mad skal nydes.
Nogle tidligere undersøgelser havde vist, at når folk tager sig tid til at tygge mad og nyde det, har de en tendens til at forbruge færre kalorier, end når de spiser den samme mad i fuld hastighed.
Men årsagerne til denne forskel er ukendte.
"Vores undersøgelse giver en potentiel forklaring af forholdet mellem at spise hurtigt og gøre det i overskud ved at vise, at den hastighed, som en person spiser, ville ændre frigørelsen af tarmhormoner, som fortæller hjernen, at du skal stoppe med at spise, " sagde han. Kokkinos.
Resultaterne er især relevante, når mange mennesker vælger fastfood og spiser i en fart, tilføjede forfatteren. Undersøgelsen antyder, at reduktion af hastigheden ved måltiderne ville favorisere appetitkontrollen og endelig vægten.
Dette er en mulig forklaring på "den advarsel, de gav os som børn om, at 'at spise mad gør dig fed', konkluderede Kokkinos.
Kilde:
Tags:
Wellness Check-Out Ordliste
"De fleste af os hører, at det at spise hurtigt fremmer overdreven madforbrug og fedme, og nogle undersøgelser understøttede denne idé, " sagde Dr. Alexander Kokkinos, hovedforfatter af undersøgelsen.
Men hvad der var ukendt var det biologiske bevis for, at et roligt måltid er bedre til appetitstyring, sagde Kokkinos-teamet, University of Athens Medical School i Grækenland og Imperial College London i Storbritannien
For at studere det fortalte forfatterne 17 sunde mænd at spise en generøs portion is i to forskellige situationer: i en, i to portioner på 5 minutter; i den anden, i små portioner i 30 minutter.
Selvom følelsen af sæthed og sult i begge grupper ikke varierede, fandt holdet, at når mænd spiste langsomt, led de en stigning i blod på to hormoner - peptid YY (PYY) og peptid svarende til glukagon type 1 (GLP-1) - i tre timer efter at have spist isen.
PYY og GLP-1 frigøres i fordøjelseskanalen som et tegn på "metthed" for hjernen, hvilket reducerer appetit og kalorieindtagelse.
Resultaterne, der er godkendt til offentliggørelse i Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, understøtter den populære visdom om, at mad skal nydes.
Nogle tidligere undersøgelser havde vist, at når folk tager sig tid til at tygge mad og nyde det, har de en tendens til at forbruge færre kalorier, end når de spiser den samme mad i fuld hastighed.
Men årsagerne til denne forskel er ukendte.
"Vores undersøgelse giver en potentiel forklaring af forholdet mellem at spise hurtigt og gøre det i overskud ved at vise, at den hastighed, som en person spiser, ville ændre frigørelsen af tarmhormoner, som fortæller hjernen, at du skal stoppe med at spise, " sagde han. Kokkinos.
Resultaterne er især relevante, når mange mennesker vælger fastfood og spiser i en fart, tilføjede forfatteren. Undersøgelsen antyder, at reduktion af hastigheden ved måltiderne ville favorisere appetitkontrollen og endelig vægten.
Dette er en mulig forklaring på "den advarsel, de gav os som børn om, at 'at spise mad gør dig fed', konkluderede Kokkinos.
Kilde:
