definition
Kartofler (især rå) er knolde, der er ekstremt rig på stivelse, som deltager i at reducere risikoen for at udvikle tyktarmscancer. Det er også en mad, der indeholder mange fibre, som er nyttigt til at forhindre forstoppelse og også for at reducere risikoen for tyktarmskræft. De sundhedsmæssige fordele ved kartofler stopper ikke der, da de reducerer betændelse, forhindrer hjerte-kar-sygdomme og sænker kolesterolniveauer.
