fordele
Sød kartoffel er en knold rig på kobber, mangan og vitamin A og vitamin B6.
I sin lilla variation indeholder søde kartofler anthocyaniner, der er anerkendt for at mindske risikoen for at udvikle tyktarmskræft.
Søde kartofler leverer også vitamin A, der reducerer kognitivt tilbagegang, vitamin B6, som kroppen ikke selv kan fremstille, men er essentiel for, at den fungerer korrekt, og kobber, der deltager i dannelsen af hæmoglobin og vævsreparation .
Derudover har søde kartofler phenolforbindelser, der er i stand til at reducere fænomenet oxidation af dårligt kolesterol og således reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft. Denne egenskab optimeres af søde kartoffelblade, der beskytter blodkarvæggen.
Sød kartoffel spiller også en rolle som en leverbeskytter, som et antidiabetikum og virker positivt på immunsystemet.
kalorier
100 gram sød kartoffel repræsenterer en omtrentlig energiverdi på 100 kalorier.
Paty Wingrove - Fotolia.com
