definition
Rabarber er en plante, hvorfra dens stilk er konsumeret. Denne plante er ekstremt rig på uopløselige fibre kendt for sin evne til at regulere tarmtransit, den indeholder også opløselige fibre, der er i stand til at sænke kolesterolniveauet i blodet. Rabarber er også en antioxidant og har store mængder K-vitamin (som blandt andet deltager i blodkoagulation og knoglemetabolisme). Endelig indeholder rabarber calcium, der er essentielt i knoglenes soliditet.
