Kulhydratbyttere: bordet hjælper dig med at arrangere din diæt

Fordøjelige kulhydrater - hvad er de?
Kulhydrater og en diabetisk diæt
Kulhydratvekslere - hvordan beregner man dem?
Kulhydratvekslere - nyttigt bord

Kulhydratveksleren (WW) er en ernæringsmæssig standard, der blev skabt specielt til mennesker med diabetes. Kulhydratveksleren giver dig mulighed for at bestemme, hvor mange fordøjelige kulhydrater der er i et givet måltid, og derefter justere insulindoserne til dem. Vi præsenterer tabellen over kulhydratvekslere, takket være det vil det være meget lettere at skabe en diæt til en diabetiker.

1 kulhydratbytter (WW) er den mængde produkt udtrykt i gram, der indeholder 10 gram af den såkaldte fordøjelige kulhydrater. Tidligere var navnet på kulhydratbytteren: en brødenhed. Navnet stammer fra mel, som er den vigtigste ingrediens i brød og samtidig en af kilderne til kulhydrater.

Kulhydratbyttere er et mål, der primært er nyttigt for mennesker, der lider af type 1-diabetes, den såkaldte insulinafhængig diabetes og type 2-diabetes, hvis der kræves insulin til behandlingen. Under insulinbehandling er det nødvendigt at afbalancere mængden af forbrugte kulhydrater med insulindoser. Korrekt udvalgte kulhydratvekslere:

muliggøre kontrol af kulhydratforbrug i diabeters diæt
forhindre udsving i glykæmi - minimere risikoen for hypoglykæmi (hyperglykæmi) og hypoglykæmi,
tillade at forudsige blodsukkerniveauer,
gøre det lettere at sprede menuen,
hjælpe med at opretholde en sund kropsvægt (forhindre overvægt og fedme).

Læs også:
Insulin - typer, virkning og indgivelsesmåde

Læs også: Fedme - årsager, behandling og konsekvenser Type 2 diabetes mellitus: årsager, symptomer og behandling af ikke-insulinafhængig diabetes Type 1 diabetes mellitus: årsager, symptomer og behandling af insulinafhængig diabetes

Fordøjelige kulhydrater - hvad er de?

Kulhydrater (de kaldes også sukker) er den vigtigste gruppe næringsstoffer ved siden af proteiner og fedtstoffer. De findes i produkter af vegetabilsk oprindelse (grøntsager, frugter, gryn, mel) såvel som i mælk og dets produkter, f.eks. Cottage cheese, kefir, yoghurt (undtagen smør).

På trods af videnskabelige uenigheder om den rigtige model for menneskelig ernæring har vi brug for kulhydrater. Først og fremmest er glukose produceret fra dem den eneste energikilde for hjernen (fedt kan ikke udføre denne funktion), det er en vigtig byggesten for væv og nerveceller, og det bestemmer organismens særpræg, fx blodgruppe. For det andet indeholder kulhydratprodukter også andre stoffer, der er nødvendige for livet, såsom et væld af vitaminer, der ikke findes i kød. For det tredje inkluderer gruppen af kulhydrater fiber, der, selv om de er berøvet næringsstoffer, hjælper med at fjerne toksiner og fremmer tarmenes funktion.

Tilgængeligt kulhydrat er mængden af kulhydrat i et givet produkt minus kostfibre, som ikke fordøjes og absorberes af kroppen og derfor ikke giver energi. Definitionen af fordøjelige kulhydrater illustreres ved en simpel ligning:

samlede kulhydrater - kostfiber = fordøjelige kulhydrater

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En diabetisk diæt behøver ikke at betyde et offer! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt diætsystem i Health Guide. Nyd en individuelt tilpasset plan og konstant pleje af en diætist. Spis hvad du kan lide, hjælp kroppen i sygdomme, se ud og føle dig bedre.

Find ud af mere. Værd at vide

WHO (Verdenssundhedsorganisationen) anbefaler, at kulhydrater dækker mindst 55% af daglige energibehov. En middelaldrende kvinde med en moderat aktiv livsstil har brug for omkring 2.000 kcal om dagen, så kulhydrater bør give hende cirka 1.100 kcal. Kilden til disse kulhydrater bør primært være grøntsager (inklusive bælgfrugter) og fuldkornsprodukter, dvs. med fiber, vitaminer og mineraler, der opbevares lige under skræl og i kimens kim.

Kulhydrater og en diabetisk diæt

Kroppen omdanner meget kulhydrater til glukose meget hurtigt. Hvis en sådan stor dosis glukose af en eller anden grund ikke bruges som energikilde, forbliver den i blodet og beskadiger indre organer. Dette er præcis, hvad der sker med mennesker med diabetes. Det er også farligt, at blodsukkeret efter at have spist hurtigtabsorberende kulhydrater stiger kraftigt og falder ganske hurtigt. Disse udsving hos mennesker med diabetes risikerer besvimelse og endda koma. Derfor betyder det ikke noget, hvilke kulhydrater patienten bruger. Når han spiser et stykke brød smurt med honning, får hans krop 40 g hurtigt absorberede kulhydrater, hvilket svarer til 40 g rent sukker. Det samme ville give ham en middag med kalkunbrystfilet, 2 mellemstore kartofler og 20 gram grønne bønner.

Læs også:
Diabetisk diæt i overensstemmelse med principperne for sund kost

Kulhydratvekslere - hvordan beregner man dem?

Ernæringsuddannelse af diabetikere, der for nylig er blevet diagnosticeret med diabetes, der kræver insulinbehandling, begynder med definitionen af en kulhydratveksler og lærer, hvordan man korrekt konverterer fødevarer til WW. Denne færdighed giver patienter mulighed for nøjagtigt at tilpasse dosis af insulin til deres måltider.

For at estimere værdien af kulhydratvekslere i en portion af et givet produkt skal du kende dets grammage og vide, hvor meget kulhydrater der er indeholdt i 100 g af dette produkt. Du kan kontrollere den første værdi på skalaen og den anden på den færdige produkts emballage eller i specielle informationstabeller. Vi præsenterer et eksempel på en beregning af kulhydratveksleren.

Indholdet af kulhydratvekslere i produktet kan allerede kontrolleres på specielle skalaer. Du sætter produktet på skalaen og indtaster dets kode eller navn, og enheden beregner WW-værdien af sig selv.

1 skive rugbrød, der vejer 31 g
100 g brød indeholder 58 g kulhydrat
således indeholder 31 g brød 18 g kulhydrater
18 g er 1,8 WW (divideret med 10)

Vigtig

Antallet af kulhydratvekslere i kosten bestemmes af en diætist individuelt for hver patient efter analyse af parametre som: køn, alder, fysisk aktivitet, blodsukkerniveau og energibehov. Først efter at have bestemt antallet af byttere, kan de opdeles i individuelle måltider, der indtages i løbet af dagen.

Kulhydratvekslere - nyttigt bord

Dygtig brug af kulhydratvekslere er besværlig. Især i de første faser af introduktionen af en ny diæt. Derfor er tabeller over kulhydratbyttere til basale fødevareprodukter bredt tilgængelige for patienter, fx i diabetesklinikker. Disse tabeller er meget detaljerede. De indeholder produkter opdelt i fødevaregrupper. Produkter kan kun opføres inden for samme gruppe, f.eks. Frugt til frugt eller brød til brød osv.

For at lette oprettelsen af en ny diæt tilpasset det nuværende blodsukkerniveau præsenterer vi en tabel med eksempelbyttere.

Dette vil være nyttigt for dig

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
FRUGT
Vandmelon	100 g	19	0,4
Banan (1 stk.)	180 g	108	2,7
Solbær (glas)	112 g	52	1,6
Grapefrugt (1/2 stk.)	150 g	35	1
Pære (1 stk)	150 g	62	1,6
Apple (1 stk.)	150 g	51	1,3
Tørrede abrikoser (3 stk.)	24 g	68	1,8
Appelsiner (1 stk.)	200 g	64	1,6
Tørrede rosiner (1/4 kop)	75 g	208	5,3
Tørrede blommer (6 stk.)	30 g	68	1,8
Jordbær (10 stk.)	140 g	38	1
Mandariner (2 stk.)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 stk.)	88 g	42	1
Hindbær	100 g	29	1,2
Druer	100 g	68	1,7

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
GRØNTSAGER
Broccoli	100 g	16	0,3
rosenkål	100 g	28	0,7
Rødbede	100 g	28	0,7
Løg	100 g	27	0,6
Hvide bønner (tørre korn)	50 g	144	3,1
Bønne	100 g	24	0,7
Grønne ærter	50 g	32	0,8
Blomkål	100 g	14	0,3
Hvidkål	100 g	24	0,6
Sauerkraut	100 g	11	0,3
Kogt majs (kolber)	250 g	145	3,1
Dåse majs	100 g	23	0,2
Gulerod	100 g	20	0,6
Dåse peberfrugter	100 g	30	0,5
Tomat	100 g	15	0,4
Asparges (6 stk.)	100 g	59	1,2
Spinat	100 g	13	0,2
Purre (1 stk.)	124 g	17	0,4
Salat (medium hoved)	200 g	20	0,4
Grøn agurk	100 g	10	0,2
Kartoffel	100 g	60	1,4

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
SØDER OG SNACKS
Snickers bar (1)	60 g	298	3,2
Chips (10 stk)	45 g	242	2,4
Meget sødet syltetøj	20 g	50	1,3
Syltetøj med lavt sukkerindhold	20 g	31	0,8
Frugtgelé (1/2 kop)	100 g	70	1,5
Kiks (1 stk.)	10 g	44	0,8
Karameller (5 stk.)	20 g	80	2
Naturlig skat	20 g	65	1,6
Donut (1 stk.)	50 g	189	2,6
Pepperkage med chokolade (3 stk.)	50 g	189	3,5
Hasselnødder	100 g	646	1,5
Italienske nødder	100 g	651	1,8

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
SOUPER
Grochowa	250 g	188	2,2
Kålsuppe	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Agurksuppe	250 g	108	1,2
Tomatsuppe med pasta	250 g	90	0,8
Kyllingefond	250 g	72	1,5
Sur rugesuppe med kartofler	250 g	320	5,6

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
DRINKER
Cola, appelsin	250 ml	105	2,6
Kakao med mælk	250 ml	163	2,1
Æblejuice	120 ml	50	1,2
Tomat juice	120 ml	16	0,3

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
HVID
Naturlig yoghurt 2 procent fed	250 ml	150	1,6
Yoghurt med frugt	250 ml	150	2,1
Sur mælk 2% fed	250 ml	128	1,2
Forarbejdet ost	100 g	299	0,1
Ostemasse ost	100 g	99	0,4
Gul ost (skive)	20 g	58	0
Creme 12 procent fed	100 g	133	0,4

PRODUKT	ANTAL	KALORIER	WW
KORNPRODUKTER
Hvedebrød (skive)	40 g	100	2,2
Rugbrød (skive)	40 g	96	2,3
byg	22 g	28	0,5
Pandekager	100 g	239	4,1
2-æg pasta	50 g	53	1
Hvedemel	30 g	103	2,3
Hvedeklid	30 g	56	1,9
Cornflakes	20 g	73	1,7
Havregryn	26 g	95	1,8
Pumpernickelbrød (skive)	50 g	126	2,9
Saltpinde	100 g	385	7,5
Sprødt brød (skive)	8 g	28	0,6
Ris	20 g	27	0,6