Delikatesser fra A til Å

Delikatesser er fremragende snacks. Tørrede frugter (rosiner, blommer, abrikoser) - er søde i naturen, så de kan erstatte slik og sprøde nødder (hasselnødder, italiensk, cashewnødder) - chips. Tørrede frugter er sunde og nærende, men desværre højt i kalorier. Derfor, hvis du ikke vil tage på i vægt, må du ikke overdrive det med nødder og rosiner.

Læs også: De ældste og sundeste planter i verden Spiselige KOSMETISKE INGREDIENSER: chokolade, vanilje, kanel, citrus, mandler BLOM: ernæringsværdi, brændværdi og helbredende egenskaber af blommer friske ... Hvilke nødder er de sundeste? Diætoversigt over fignernødder - egenskaber og næringsværdier. Hvordan man køber og spiser figner? APRIKOTER regulerer blodtrykket, forsinker ældningen og beroliger surheden

Tørrede frugter har mange fordele, men en ulempe - brændværdi. I tilfælde af nødder er dette dog ikke en utilgivelig ulempe - det skyldes tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fedt, hovedsageligt umættede fedtsyrer. Nødder og tørret frugt har en fælles fordel - fiber.

Tørrede frugter kan ikke lide fugt, så de støber. Derfor skal de opbevares i lufttætte beholdere, fortrinsvis hver type i en separat.

Recordholdere i denne henseende er mandler, abrikoser, figner, datoer og kokosnød. Tørret frugt bør ikke spises af dem, der lider af irritabel tarmsyndrom, sår og nødder med allergi (oftest er de allergiske over for jordnødder). Figner, dadler og rosiner indeholder tyramin, et protein, der kan forårsage hovedpine.

Delikatesser, dvs. nødder og tørret frugt i alfabetisk rækkefølge

• Jordnødder eller jordnødder

Ellers jordnødder, jordnødder (fordi de modnes under jorden). Botanisk hører de til den samme gruppe af planter som ærter, bønner, sojabønner. Derfor har de meget protein - mest af alt nødder - 24 g / 100 g. Men de ligner nødder i smag og mængde fedt. De har også en masse zink, fosfor, kalium og jern og B-vitaminer. Bedre at undgå brændt og saltet og købe naturligt i skallen. Olien presset fra dem er perfekt til stegning, og jordnøddesmør er en delikatesse for børn (560 kcal / 100 g).

Hvorfor er det værd at spise nødder?

Vigtig

Vær forsigtig med konserveringsmidlerne i tørrede frugter

Konventionelle tørrede frugter konserveres for at forhindre skimmelvækst under transport og opbevaring. Til dette formål anvendes stoffer såsom natriumbenzoat (E 211) eller benzoesyre (E 210), kaliumsorbat (E 202) og natriumsorbat (E 201). I tilfælde af tørrede abrikoser, dadler og rosiner anvendes der desuden frugtkarbonering med svovldioxid (E 220). Som et resultat bevarer abrikoser deres smukke lys orange, dadler honningbrune og rosiner lysebrune. Det er værd at vide, at for eksempel økologiske abrikoser er mørke, næsten chokoladefarvede. Derfor inkluderer det farven på den tørrede frugt viser, om den er konserveret eller ej. Duften er også en anelse. For eksempel har økologiske rosiner og abrikoser en behagelig sød, frugtagtig duft. Konventionelle afgiver til gengæld en karakteristisk sur lugt, der er resultatet af brugen af ​​sulfater. Konsistensen af ​​frugten er også vigtig, for eksempel er organiske tørrede abrikoser blødere end traditionelle.

Der er også konserveringsmidler i kandiseret frugt. De indeholder syntetiske farvestoffer, der er skadelige for helbredet, såsom allurarød (E 129) og cochineal rød (E 124), som giver frugten en rød farve samt indigotin (E 132), cholin gul (E 104) eller solnedgang gul (E 11), som, når de kombineres, giver den kandiserede frugt en grøn farve. Du skal være særlig opmærksom, når du køber røde eller grønne ananas, fordi de helt sikkert indeholder ovennævnte. stoffer.

Heldigvis er mængderne af disse frugter, der kan spises på en gang, ikke så store, at konserveringsmidlerne i dem kan skade dit helbred.

• Fig

Friske er stadig en delikatesse, de købes i stykker, men vi tørrer dem hele året rundt, der er også figenmarmelade til rådighed. De indeholder mest fiber af alle tørrede frugter (13 g pr. 100 g) - så de er pålidelige mod forstoppelse og letter fedtforbrænding. På grund af brændværdien bør folk på en slankende diæt imidlertid ikke bruge dem for ofte. Figner hjælper med mavesår. De er også en fremragende kilde til calcium, fosfor og jern. Juice presset fra figner styrker hjertet, og frugt kogt i mælk hjælper med ondt i halsen og hoste. De anbefales især til modne kvinder til at hæmme osteoporose, stimulere østrogenmetabolisme og hæve niveauet af godt kolesterol (290 kcal / 100 g).

• Kokosnød

Det er revet og tørret hvid foring af kokosnød. Kokosnød er en god proteinkilde, så den spises af vegetarer. Olien, der presses ud af kødet, er unik: ved en temperatur på 25 ° C har den en fast form (såkaldt kokosnøddesmør). Kokos indeholder for det meste mættede fedtsyrer, så folk med højt kolesteroltal (606 kcal / 100 g) kan ikke spise det.

• Datoer

Selvom du i kort tid om efteråret kan købe friske, har vi dem tørret efter vægt eller pakket året rundt (med eller uden sten). De er ofte glaserede, har en skinnende skorpe og ser friske ud. Daddelpalme frugt indeholder, ud over fiber, jern og kobber, naturlige salicylater og har antiinflammatoriske og antikoagulerende egenskaber som aspirin. De anbefales til hypertension. De kan afførende (277 kcal / 100 g).

Gør det nødvendigvis

Du kan bruge tørrede frugter og nødder i tørre retter:

• grøntsagssalater (jordnødder, rosiner, cashewnødder, pinjekerner)
• fra pasta (pinjekerner, pistacienødder, hasselnødder, cashewnødder)
• kød, især fyldte (figner, dadler, rosiner, abrikoser, tørrede blommer)
• som en belægning (flager mandler, hakkede hasselnødder, kokosflager)
• med ris (dadler, rosiner, cashewnødder, kokosnød)

• Hasselnødder

Hasselfrø er relativt fedtfattige (til nødder), men de indeholder meget calcium, zink og magnesium. De er rige på folsyre, der er nødvendig for at udvikle fosteret korrekt (640 kcal / 100 g).

• Mandler

Så mandelfrø. De sælges hele (med eller uden hud) i form af flager eller stænger og formales også. De steges også i salt eller sukker som en snack, og nogle gange kan du købe afskallede mandler. Efter formaling blandes de med pulveriseret sukker og protein for at fremstille marsipan. De har en positiv effekt på huden takket være E-vitamin, de forsinker ældningen. De leverer zink og jern, der er nødvendige for anæmier, og B-vitaminer, der understøtter koncentration og hukommelse. Magnesium indeholdt i dem beskytter mod stress. De er en hyppig ingrediens i vegetarisk køkken på grund af deres høje proteinindhold (572 kcal / 100 g).

• Abrikoser

De er rige på beta-caroten og vitamin E. På grund af kalium bør de spises af hypertensive mennesker, og tilstedeværelsen af ​​calcium gør dem anbefalede til postmenopausale kvinder, da de hjælper med at forhindre osteoporose. De er basiske, de bringer pga i tilfælde af hyper surhed og også efter kraftig fysisk anstrengelse. De hjælper også med anæmi (284 kcal / 100 g).

• Cashewnødder

Så cashewnødder. De er frugten af ​​cashewtræet, der er hjemmehørende i Sydamerika. De er nyreformede, ret bløde og søde i smagen. De indeholder meget protein (men mindre end jordnødder), de er rige på jern, magnesium og vitamin A. Ligesom jordnødder bruges de til at fremstille jordnøddesmør (566 kcal / 100 g).

Vigtig

Køber du nødder? Vær opmærksom på dette!

Først og fremmest anbefales det at købe nødder i pakker og ikke dem, der sælges efter vægt, for med sidstnævnte er det meget vanskeligt at kontrollere udløbsdatoen. Det er meget vigtigt at kontrollere brugsdatoen, fordi udløbne nødder kan smage harsk på grund af deres høje fedtindhold.

Derudover oxiderer sundhedsfremmende fedtsyrer (omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer) meget hurtigt fra de nødder, der sælges efter vægt. Som en konsekvens mister nødder deres sundhedsegenskaber. Hvad mere er, de kan endda forårsage skade, fordi de bidrager til at hæve niveauet af dårligt kolesterol.

Derudover bør du ikke spise nødder, der har en mugne, muggen eller anden ikke-specifik smag. Dette kan betyde, at nødderne blev opbevaret i lager i længere tid end forventet. Derudover er der en risiko for, at disse typer nødder indeholder skadelige (fordi potentielt kræftfremkaldende) mykotoksiner.

• Pin

Så pinjekerner eller pinjekerner. De fås fra keglerne fra middelhavs fyrarter. De er små, uden at hugge dem, kan du drysse dem på fx pasta, salater. De er en del af den berømte pestosauce. De har en delikat smag i sig selv. De indeholder lidt protein. Takket være fedtsyrer sænker de kolesterol. De er en god kilde til jern og magnesium. De bruges til at lindre betændelse og hjælpe med en tør hoste. De bliver hurtigt harsk, så det er ikke værd at købe dem på forhånd, især da de er de dyreste af tørrede frugter (673 kcal / 100 g).

• Pistacienødder

De er frøet skjult i pistacietræets grålig frø (skal). De har en grønlig farve, hvorfor de ofte anbefales som dekorationer til kager. Men de brændes i salt og er derfor ikke egnede til sådanne dekorationer. De indeholder meget fedt og protein, er ekstremt rige på vitamin A, de har også lidt B1 og mest jern, kalium, calcium og fosfor af alle nødder. Til opdeling af lukkede pistacienødder er pålidelig ... halvdelen af ​​deres skal (589 kcal / 100 g).

• Rosiner

Disse er specielle frøfrie druesorter, der er tørret i solen. Der er mange varianter af dem, inkl. store lyse sultanas, små mørke solbær, de største - kongelige. Afhængigt af sorten indeholder de 55-70 procent. sukker (hovedsageligt glukose og fruktose), vitamin E og B, kalium, fosfor og jern. De sænker niveauet af dårligt kolesterol, forbedrer hjertefunktionen, sænker blodtrykket (kalium), forhindrer osteoporose og prostatacancer hos mænd. En stor mængde fiber i kombination med vinsyre bidrager til udviklingen af ​​gavnlig bakterieflora i tarmene. I rosiner er der behov for jod til, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt, såvel som bor, som har en positiv effekt på hjernen. Ligesom druer indeholder de resveratrol, en antioxidant, der beskytter celler mod skader (277 kcal / 100 g).

• Svesker

Selv de californiske, der dominerer markedet, er en slags hjemlig ungarsk, men det er værd at prøve polske, f.eks. Røget - disse er slet ikke søde. De er et bevist middel mod forstoppelse - de indeholder meget fiber. De har også kalium til at regulere blodtrykket (267 kcal / 100 g).

månedligt "Zdrowie"