- Det hvide kød af kylling, kalkun og kanin er nærende, afbalanceret og et af de mest konsumerede på verdensplan.
Hvidt kød er rig på protein, fedtindhold og kolesterol, let at tilberede og fordøje . Dets høje ernæringsværdi og lave pris er nøglerne til dens succes. Dette sunde kød, rig på vitamin B12 og lavt på kalorier, er atleter og børns favorit.
Kylling er det kød, der er mest forbrugt af spanierne, og en hovedfødevarer i halve verden. Kyllingen blev domesticeret af befolkningen i Indus Valley (nu Pakistan) for 4500 år siden. Der er forskellige sorter: fjerkræ er det smageste, fordi det er opdrættet udendørs; Picantón-kyllingen har en mild smag og er mere mør end fjerkræet; Pularda og capon (kastreret ung kvindelig og mandlig, der når flere kilo vægt) spises normalt til jul; hønen, en voksen kvind, hvis kød er perfekt til at tilberede bouillon og til sidst gårdskyllingen, den mest økonomiske af alle.
Tyrkiet er på den anden side oprindeligt fra Mexico, skønt det er kendt som guajalote. Dette værdsatte og dyre kød ankom til Europa i det 16. århundrede. Men den kalkun, der i øjeblikket forbruges, kommer fra gårde, ifølge El País.
Forskere mener, at de første kaniner befolket Jorden siden forhistorien. Kaninen er en del af middelhavsdiet, og ud over at være et alsidig og afbalanceret kød er den blevet hovedbestanddelen af spansk Valencian paella.
MaraZe
