En diæt med lavt natriumindhold er en natriumbegrænset diæt, og i praksis - begrænsning af det tilsatte salt til måltider og færdige produkter, der indeholder salt. Lær de vigtigste principper for en diæt med lavt natriumindhold, og prøv en prøve-menu!
Indholdsfortegnelse:
- Diæt med lavt natriumindhold: natrium i din daglige diæt
- Diæt med lavt natriumindhold: til hvem?
- Diæt med lavt natriumindhold: regler
- Diæt med lavt natriumindhold: prøvemenu
En diæt med lavt natriumindhold handler om at begrænse salt i dine måltider, og det er ikke så let. Der er trods alt mange saltkilder. Bordsalt, Himalaya-salt, havsalt, urtesalt osv. Er natriumchlorid - NaCl. Det er den primære kilde til natrium i kosten.
Andre er mononatriumglutamat og bagepulver eller bagepulver. Natrium i uforarbejdede fødevarer - såsom grøntsager, frugter, rå kød eller korn - er til stede i en meget lille mængde, fra nogle få til maksimalt flere dusin milligram pr. 100 g produkt.
De vigtigste kilder til natrium i kosten, der skal reduceres eller udelukkes, er fastfood, instantfood, salt snacks, pålæg, brød, ost og syltede grøntsager.
Diæt med lavt natriumindhold: natrium i din daglige diæt
Natrium spiller en vigtig rolle i kroppen. Det er en elektrolyt. Det styrer mængden af ekstracellulære væsker (dets overskud forårsager hævelse), syrebasebalancen, er involveret i ledningen af nerveimpulser, transporten af næringsstoffer til cellerne og muskelsammentrækninger.
På grund af den udbredte anvendelse af salt er risikoen for dets mangel praktisk talt ikke-eksisterende. Overskydende natrium i kosten fører til arteriel hypertension, slagtilfælde, mavekræft, muligvis kræft i spiserøret, kan fremme udviklingen af osteoporose og nefrolithiasis samt fedme, da højt natriumindtag fører til nedsat fedtstofskifte.
Langvarigt forbrug af overskydende salt er forbundet med øget sygelighed og dødelighed på grund af hjerte-kar-sygdomme. Forskning viser, at natrium forårsager slagtilfælde, beskadiger blodkar og hjertemusklen uanset tilstedeværelsen af højt blodtryk. Et overskud af natrium i kosten fremmer Helicobacter pylori-infektion, som er en signifikant risikofaktor for udvikling af gastrisk kræft.
Værd at videDen maksimale mængde salt i WHOs anbefalede diæt er 5 g om dagen, hvilket målt på natrium er 2 g. Baseret på saltforbrugsvurderingerne skønnes det, at over 50% af de små børn, over 80% af de unge, over 80% af kvinderne og næsten 100 % af mænd spiser for meget salt hver dag og derfor for meget natrium. En typisk polsk diæt indeholder 2-3 gange mere salt end anbefalet.
Det daglige behov for natrium afhænger af alder, fysisk aktivitet og omgivelsestemperatur. Jo mere du sveder, jo større udskilles natrium. En voksen i et tempereret klima bør indtage ca. 115 mg om dagen, når han træner uden at svede. Folk, der tilbringer flere timer om dagen ved forhøjede temperaturer og derfor mister natrium gennem sved, har brug for ca. 1.500 mg pr.
Forbrugsnormerne for den polske befolkning er som følger:
- spædbørn op til den 6. måned - 120 mg / dag
- spædbørn op til 1 år - 370 mg / dag
- børn 1-3 år - 750 mg / dag,
- børn 4-6 år - 1000 mg / dag,
- børn 7-9 år - 1200 mg / dag,
- drenge og piger 10-18 år - 1300 - 1500 mg / dag,
- mænd og kvinder - 1500 - 1200 mg / dag (falder med alderen),
- graviditet og amning - 1500 mg / dag.
Diæt med lavt natriumindhold: til hvem?
Begrænsning af natrium i kosten anbefales til alle, fordi vi spiser det endda 2-3 gange mere end anbefalingerne og endda 10 gange mere end de fleste menneskers efterspørgsel. At spise for meget natrium i lang tid er farligt for dit helbred. Blandt raske mennesker udsættes små børn især for overskydende natrium i kosten, hvis daglige behov for denne ingrediens er dækket ved at spise den ordsprogede ene pølse.
En diæt med lavt natriumindhold anbefales til mennesker med arteriel hypertension og hjerte-kar-sygdomme. Ved at reducere saltindtag kan du reducere doserne af stoffer og endda eliminere dem hos mennesker, der lider af hypertension. Det fører til en reduktion i hyppigheden af hjerteanfald med 18% og slagtilfælde med 24%. Mennesker med lav knogletæthed, der er tilbøjelige til osteoporose, bør begrænse natrium, da overskydende natrium øger udskillelsen af calcium fra kroppen. Overskydende natrium anbefales ikke til nyresygdom.
Diæt med lavt natriumindhold: regler
Den mest almindelige diæt med lavt natriumindhold er at begrænse natrium i måltider til mindre end 2 g pr. Dag. Jo mere avanceret sygdomstilstandene er, desto mindre salt skal der være i kosten. De vigtigste antagelser om en diæt med lavt natriumindhold er at give op med at tilsætte salt til mad under madlavning og vælge forarbejdede fødevarer, der har så lavt saltindhold som muligt.
Hvordan implementeres en diæt med lavt natriumindhold?
- Fjern natriumchlorid (bordsalt, havsalt, Himalaya salt osv., Salt i krydderiblandinger) tilsat mad under madlavning.
- Brug ikke tærter.
- Brug kalium- eller magnesiumsalt i stedet for bordsalt.
- For mere smag, brug hvidløg, urter, eddike, citron osv.
- Fjern sojasovs og fiskesauce, færdige saucer til salater og andre retter.
- Vælg fødevarer med lavt natriumindhold. Fødevarer med lavt natriumindhold indeholder op til 140 mg natrium pr. Portion, hvilket svarer til 310 mg salt.
- Fjern fødevarer med højt natriumindhold, der indeholder mere end 400 mg natrium pr. Portion (1 g salt) - pålæg, pølser og andre kødprodukter, ost, brød.
- Undgå delikatesser, kantine, færdigretter - supper og saucer i pulverform, krukker, færdigretter, der skal opvarmes, fx lasagne, panerede vinger, pizza osv.
- Fjern salt snacks - chips, pinde, kiks, saltede jordnødder osv.
I alle andre henseender er en diæt med lav natrium baseret på de samme principper som enhver sund diæt. Den skal indeholde 3 til 5 måltider om dagen. Du skal spise morgenmad op til en time efter at du er vågnet, og aftensmad mindst 3 timer før du går i seng.
Undgå stegning i dybt fedt og brødkrummer, og vælg oftere bagte, kogte, dampede og stuvede retter. Frugt i en sund kost anbefales 1-2 gange om dagen, helst som et måltid, ikke som en snack. Dog bør grøntsager inkluderes i hvert måltid. Den mindste mængde grøntsager og frugt, der anbefales af WHO, er 400 g pr. Dag. Det er meget vigtigt at drikke mindst 1,5 liter vand om dagen.
Det er bedst at spise mejeriprodukter en gang om dagen og vælge en natriumfattig. Pålæg fra butikken skal erstattes med selvbagt kød (f.eks. Kalkunbryst, skinke, svinekam), der ikke er marineret med salt. Butikkerne tilbyder italiensk brød uden salt eller lavnatriumbrød. Du kan også bage brødet selv uden at bruge salt. Salt snacks og færdigretter skal fjernes fuldstændigt.
Produkter, der anbefales og er kontraindiceret i en diæt med lavt natriumindhold
| Mad | Lavt natriumindhold | Højt natriumindhold |
| Kød, fjerkræ, fisk, bælg, æg, nødder | Alle friske og frosne typer kød, fjerkræ og fisk Æg Rå (ikke dåse) bælgfrugter, Usaltede nødder og mandler | Røget, tørret, saltet, dåse kød og fisk Alt forarbejdet kød: pålæg, pølser, frankfurter osv. Ærter, bønner, kikærter og andre bælgfrugter i saltlage (dåse eller i en krukke) Nødder og saltede mandler, jordnøddesmør |
| Mejeri | Mælk, yoghurt, is, ricotta, mozzarella, cottage cheese, smør, margarine | Gul ost, forarbejdet ost, hytteost, parmesanost, saltet smør og margarine |
| Brød og kornprodukter, snacks | Korn, ris, gryn, pasta, usaltet popcorn | Brød, ruller, beskytter, vafler, kiks, pizza, chips, saltet popcorn, brødstænger, kringler |
| Grøntsager og frugter | Friske og frosne grøntsager, friske kartofler, frosne chips, grøntsagssaft med lavt natriumindhold, friske, frosne, tørrede, dåse frugter | Hermetiserede grøntsager, grøntsagssaft, oliven, tørrede tomater, surkål, syltede agurker, færdige tomatsauce |
| Supper | Hjemmelavede supper uden kuber og salt | Pulveriserede supper, færdige supper, bouillon, lagerterninger |
| Saucer, krydderier, olier | "Enkelt" urter og krydderier, friske og tørrede, eddike, vegetabilske olier | Sojasovs, fiskesauce, krydderiblandinger, bordsalt, Himalaya-salt, havsalt, hvidløgssalt osv., Salatdressinger, dressinger |
Diæt med lavt natriumindhold: prøvemenu
Dag I
Morgenmad
- Pandekager med marmelade med lav sukker eller frisk frugt og mandler
Anden morgenmad
- Usaltet risskiver med smør + hjemmelavet ristet kalkun + agurk, peber
Aftensmad
- Laks stegt uden fedt, drysset med citron, krydret med urter
- Blanding af salater + cherrytomater + olivenolie, balsamico, eddike, herbes de Provence, peber, sød og varm peber
Aftensmad
- Græskar- og gulerodscreme-suppe på grøntsagskraft uden bouillon, fortykket med kokosmælk + karry, ingefær, peber, hvidløg, sød og varm peberfrugt + ristede græskarfrø til drys
Dag II
Morgenmad
- Røreæg med løg, saltet med kaliumsalt
Anden morgenmad
- Naturlig yoghurt + pære + håndfuld valnødder
Aftensmad
- Boghvede, kogt uden salt
- Svinekødsgryderet med svampe, gulerødder og paprika, krydret med timian, rosmarin, peber, sød paprika, laurbærblad og allehånde
Aftensmad
- Skiver hjemmelavet bagt kalkun
- Blanding af salater + cherrytomater + olivenolie, balsamico, eddike, herbes de Provence, peber, sød og varm peber
Dag III
Morgenmad
- Spejlæg
- Tomater med løg, olivenolie og peber
Anden morgenmad
- Gulerødder skåret i pinde
- Hjemmelavet hummus med friske kikærter med olivenolie, hvidløg, tahini pasta og citronsaft
Aftensmad
- Bagte courgettehalve fyldt med hakket fjerkræ med bulgur, krydret med peber, hvidløg, løg, basilikum, oregano, sød og varm peber
Aftensmad
- Hytteost med naturlig yoghurt, radise og purløg, krydret med peber
- Risekager uden salt
Kilder:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3.https: //ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5.https: //www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
Læs ogsåSalt - den hvide morder
Pink Himalaya salt - reelle egenskaber og anvendelse
Bitter salt (Epsom salt): handling og anvendelse
Saltskalning: sund og effektiv?
Om forfatteren
Læs flere tekster af denne forfatter
