En undersøgelse offentliggjort i Circulation: Heart Failure, et tidsskrift for American Heart Association, konkluderer, at mænd, der spiser moderate mængder forarbejdet rødt kød, kan have en øget risiko for hjertesvigt og dødelighed.
"Forarbejdet rødt kød indeholder normalt natrium, nitrater, fosfater og andre fødevaretilsætningsstoffer, og røget og ristet kød besidder også polycykliske aromatiske kulbrinter, hvilket kan bidrage til en øget risiko for hjertesvigt, " siger Alicja Wolk, hovedforfatter af undersøgelsen og Professor i Afdelingen for ernæringsepidemiologi ved Institut for Miljømedicin ved Karolinska Instituttet i Stockholm, Sverige. "Råt kød er fri for fødevaretilsætningsstoffer og har generelt mindre natrium, " tilføjer han.
Undersøgelsen 'Kohort af svenske mænd', den første til at undersøge virkningerne af forarbejdet rødt kød separat fra uforarbejdet rødt kød, omfattede 37.035 mænd mellem 45 og 79 år uden historie om hjertesvigt, iskæmisk hjertesygdom eller kræft. Deltagerne afsluttede en undersøgelse af fødevareforbrug og andre faktorer om deres livsstil, og forskerne fulgte fra 1998 indtil tidspunktet for diagnosen hjertesvigt, død eller afslutningen af undersøgelsen i 2010.
Efter næsten 12 års opfølgning så forskerne, at hjertesvigt blev diagnosticeret hos 2.891 mænd, og 266 døde på grund af hjertesvigt. De, der spiste mere forarbejdet rødt kød (75 gram pr. Dag eller mere) havde en 28 procent højere risiko for hjertesvigt sammenlignet med dem, der tog mindre (25 gram pr. Dag eller mindre) efter at have justeret for flere stilvariabler. liv.
Mænd, hvis indtag af forarbejdet rødt kød var højere, havde dobbelt så høj risiko for død på grund af hjertesvigt sammenlignet med mænd i den laveste kategori. Stigningen pr. 50 gram (for eksempel mellem en og to skiver skinker) i det daglige forbrug af forarbejdet kød øgede risikoen for forekomst af hjertesvigt med 8% og risikoen for død af hjertesvigt med 38%.
Risikoen for hjertesvigt eller død blandt dem, der spiste ubearbejdet rødt kød, steg imidlertid ikke. I begyndelsen af undersøgelsen gennemførte deltagerne en undersøgelse med 96 genstande om deres diæt, hvor emnerne på forarbejdet kød var koncentreret om forbrug af pølser, pølser, blodpølse og leverpostei det sidste år og i forhold til kød uden proces, fokuseret på svinekød og kalvekød, inklusive hamburger eller hakket kød.
Resultaterne af undersøgelsen om det samlede forbrug af rødt kød stemmer overens med resultaterne fra lægenes sundhedsundersøgelse, hvor mænd, der indtager den mest samlede mængde rødt kød, havde en 24% højere risiko for hjertesvigtforekomst sammenlignet med dem, der spiste mindre.
Undgå rødt kød
"For at reducere risikoen for hjertesvigt og andre hjerte-kar-sygdomme tilrådes det at undgå forarbejdet rødt kød i din diæt og begrænse mængden af uforarbejdet rødt kød til en eller to portioner om ugen eller mindre, " anbefaler Joanna Kaluza, hovedforfatter af studien og adjunkt ved Institut for Human Ernæring ved Warszawa Universitet i Polen. "I stedet skal du spise en diæt rig på frugt, grøntsager, fuldkornsprodukter, nødder og øge fiskerier."
Forfatterne af denne artikel siger, at de håber at finde lignende foreninger i en undersøgelse udført med kvinder. American Heart Association anbefaler, at folk har et diætmønster, der er fokuseret på frugt, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter med lavt fedtindhold, kylling, fisk og nødder, og som begrænser indtagelsen af rødt kød og sukkerholdige fødevarer og drikkevarer.
For mennesker, der skal spise kød, anbefaler eksperter, at du vælger magert kød og hudfrit fjerkræ og spiser fisk mindst to gange om ugen, med en høj præference for fisk rig på omega-3-fedtsyrer, såsom laks, ørred og sild.
Kilde: www.DiarioSalud.net
---pomoc-dla-krgosupa.jpg)
