Flynd er en god kilde til omega-3 fedtsyrer, vitamin B12, fosfor og selen. Det kan indtages af gravide kvinder, fordi det ikke akkumulerer kviksølvforbindelser. Læs om skrubberens ernæringsværdi, lær om dens sundhedsfremmende egenskaber, og lær hvordan du forbereder den.
Flynd er kendetegnet ved et delikat smørhvidt kød. Det kan tilberedes på mange måder: ved bagning, grillning eller stewing. Flynd er en værdifuld kilde til protein, vitaminer og mineraler.
Flynd: protein og fedtindhold
Flynd er ligesom pollock eller torsk en mager fisk - 100 g af denne fisks kød er kun 83 kcal. Flynd indeholder en lille mængde fedt og kolesterol, mens det er en kilde til flerumættede fedtsyrer, herunder omega-3 fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Flynd er også en kilde til sunde proteiner (16,5 g i 100 g), men mængden er lavere end i pollock (19,44 g) eller hellefisk (19 g).
Flynd: vitaminer og mineraler
Blandt mineralerne skelnes skrubber ved et højt indhold af selen, 100 g kød dækker mere end halvdelen af det daglige behov for denne ingrediens, der er nødvendigt for at immunforsvaret fungerer korrekt og understøtter kroppens immunitet. Flynd er også en god kilde til fosfor, 100 g kød dækker 29% af det daglige behov hos en voksen for denne ingrediens. Fosfor er ligesom calcium involveret i mineraliseringen og strukturen af knogler og tænder, og derfor øges dens efterspørgsel i perioden med vækst og udvikling. Derudover deltager fosfor i energiforandringer i kroppen, opretholder syre-base balance og i udførelse af nervestimuli. Derudover er skrubbe en kilde til vitamin B12, som påvirker nervesystemets korrekte funktion og deltager i produktionen af røde blodlegemer i knoglemarven. Flynd er også værd at spise på grund af indholdet af vitamin B6 og niacin - forbruget af 100 g fisk dækker 20% af det daglige behov for disse vitaminer til en voksen.
>> Gå ikke glip af det
- Hellefisk: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber
- Hvad er sund fedt?
- Pollock: ernæringsværdi og sundhedsegenskaber
Fisk - som er værd at spise, og som man skal undgå
Flynd - næringsværdi i 100 g af produktet
| Energi værdi | 83 kcal |
| Protein | 16,5 g |
| Fedt | 1,8 g |
| Mættet fedt | 0,3 g |
| Enumættede fedtstoffer | 0,34 g |
| Flerumættede fedtstoffer | 0,45 g |
| Herunder omega-3 | 0,42 g (DHA 0,16 g) |
| Kolesterol | 58 mg |
| Kalium | 332,0 mg (7% af den anbefalede daglige dosis til en voksen) |
| Fosfor | 200,0 mg (29%) |
| Magnesium | 24 mg (6%) |
| Natrium | 92 mg (6%) |
| Calcium | 27 mg (3%) |
| Selen | 33,5 µg (61%) |
| Niacin | 3,4 mg (21%) |
| Vitamin B6 | 0,25 mg (19%) |
| Vitamin B12 | 1,2 µg (50%) |
| D3-vitamin | 0,8 µg (5%) |
| A-vitamin | 9,0 µg (1%) |
| E-vitamin | 0,36 mg (4%) |
Kilde: Food and Nutrition Institute, ændring I 2012
Flounder: sundhedsmæssige egenskaber
Flounder har en lav akkumuleringskapacitet for kviksølvforbindelser, så den kan indtages sikkert af gravide kvinder. Flynd er også en kilde til omega-3 fedtsyrer, som spiller en rolle i den korrekte udvikling af føtale hjerne og hornhinde. De reducerer også risikoen for at udvikle astma og depression i voksenalderen. På grund af det høje indhold af omega-3 fedtsyrer vil skrubber til gengæld vise sig nyttigt til forebyggelse og behandling af kredsløbssygdomme: åreforkalkning og hypertension. Omega-3 fedtsyrer normaliserer niveauet af triglycerider i blodet og har en beskyttende virkning på hjertet og blodkarrene. De er også antiinflammatoriske, så de bør inkluderes i kosten hos mennesker med gigt eller degenerative ledsygdomme.
Værd at videFlynd: Forekomst
Flynd lever i vandet i Østersøen og Nordsøen, det meste af tiden på havbunden. Flounderbestande fra trawl og garn i Østersøen er i fare for overfiskeri, så WWF's miljøorganisation anbefaler, at forbruget af skrubbe fra dette fiskeriområde reduceres, og at bundtrawl ikke bør købes i Nordsøens og Østersøens farvande, da antallet falder og er truet af udryddelse.
Hvordan forbereder man en skrubbe?
Du kan bage skrubben, f.eks. I folie, grille, dampe den eller gryde den med både slagtekroppe og fileter. Det er bedre at undgå stegning af skrubbe på grund af tabet af værdifulde omega-3 fedtsyrer. Server det med spinat, oliven, tomater, græsk fisk med grøntsager i en pandekagedej. Flydende slagtekroppe er gode til grillning efter at have gnides dem med en urtemedicin af hvidløg, basilikum og citronsaft.
Undgå stegt skrubbe på grund af tabet af værdifulde omega-3 fedtsyrer og stigningen i mættede fedtsyrer. Derudover absorberer fisken fedt, hvilket gør det højt i kalorier. Undgå også røget skrubbe, fordi rygningsprocessen producerer forbindelser, der er farlige for kroppen: PAH'er (polycykliske aromatiske kulbrinter), som har kræftfremkaldende egenskaber, methylalkohol, acetone, myresyre og dioxiner. Derudover indeholder fisk, der udsættes for rygningsprocessen, betydelige mængder natrium.
Opskrift på bagt skrubbe i en krydret citronsaft sauce
Ingredienser:
- 100 g flyndefilet
- 1 tsk sort peber
- en knivspids farvet peber
- 15 g olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spsk citronskal
En metode til forberedelse:
Lav en marinade af citronsaft, revet citronskal, olivenolie, peber, salt og hakket hvidløg. Gnid skrubbefilet på begge sider, læg den i en ovnfast form, bages i 30 minutter ved 200 grader C. Serveres med bagte kartofler og grøn asparges fra vand.
-waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
