flavonoider

Hvad er flavonoider?

Flavonoider er naturlige pigmenter, der findes i grøntsager .

Flavonoider blev opdaget af Nobelprisvinderen Sent György, da han i 1930 isolerede citrin fra citronskallet, et stof, der regulerede permeabiliteten af ​​små arterier.

Hvad er flavonoider gode til?

Flavonoider har antioxidantegenskaber, så de forhindrer ældning af celler og degenerative processer og beskytter kroppen mod skader forårsaget af oxiderende stoffer eller elementer som ultraviolette stråler, miljøforurening eller skadelige stoffer, der findes i fødevarer.

Den menneskelige organisme producerer ikke naturligt flavonoider, men får dem fra mad eller i form af farmakologiske kosttilskud.

Den kemiske struktur af flavonoider er varieret: phenoler, indoler, allylsulfider osv. Selvom de er ret stabile, forårsager industrialiseringsprocesser, at en god del af dem går tabt. Derfor anbefales forbruget af friske grøntsager . Derudover bør de spises uden skrælning for at maksimere egenskaberne for disse pigmenter, der er koncentreret, især på huden på grøntsager. Dens antioxidantkraft forstærkes, når de fungerer sammen med C-vitamin.

Hvad er de vigtigste flavonoider?

De vigtigste flavonoider er beta-carotener, carotener, lycopen, capsantin, lutein, catechiner, quercetrin, hesperidin, resveratrol, cryptoxanthin, anthocyaniner og rutiner.

Hvad er de rigeste fødevarer i flavonoider

Mere end 5000 flavonoider er blevet identificeret, vidt distribueret i planter, frugter og grøntsager. De findes hovedsageligt i jordbær, sure appelsiner, sorte druer, grapefrugter, spinat og peberfrugter samt løg, avocado, rødbeder, aubergine, bananer, broccoli og blomkål.

Vinens flavonoider

Vin, øl, sort te og grøn te er meget rige flavonoiddrikke.

Egenskaber og sundhedsmæssige fordele ved flavonoider

Flavonoider beskytter celler takket være deres antioxidantegenskaber mod skadelige virkninger, forhindrer oxidation af dårligt kolesterol og forhindrer åreforkalkning.

Det er også kendt, at flavonoider reducerer det samlede kolesteroltal og som et resultat forhindrer hjerte-, cerebrovaskulære og degenerative sygdomme, såsom Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom.

Netop forklarer flavonoids antioxidant, antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber dets beskyttende virkning mod sygdomme som diabetes mellitus, mave- og tolvfingertarmsår, virusinfektioner, allergier og betændelser.

Ligeledes har flavonoider også antithrombotiske egenskaber. Dette betyder, at de beskytter leveren, forhindrer dannelse af tumorer og inducerer virkningen af ​​afgiftende hormoner.

Anti-kræftegenskaber af flavonoider

Det er også vist, at flavonoider har anticarcinogene virkninger. Derfor bidrager forbruget af flavonoidrige fødevarer til forebyggelse af lunge- og hudkræft og forhindrer også udviklingen af ​​brystcancer-tumorceller.

Hvad er anthocyaniner?

Anthocyaniner er flavonoider, der er ansvarlige for den blålige nuance af grøntsager som blåbær og brombær. Tilstedeværelsen af ​​andre pigmenter, der ofte også er antioxidanter, kan ændre madens endelige farve. Således er hindbær eller rødkål også vigtige kilder til anthocyaniner.

Hvad er egenskaber ved anthocyaniner

Anthocyaniner, som andre flavonoider, bekæmper aldring og beskytter mod cellulært oxidativt stress. Det har faktisk været muligt at etablere en forbindelse mellem et sædvanligt forbrug af fødevarer, der er rige på dette stof, og en lavere forekomst af en lang række ondartede tumorer.

Hvad er fordelene ved anthocyaniner

Anthocyaniner er især værdsatte for den rolle, de spiller i forebyggelse af degenerative visuelle sygdomme, såsom makuladegeneration, en aldersrelateret sygdom, der ofte forårsager blindhed.

Derudover udøver disse pigmenter en beskyttende virkning på mikrokapillærerne og hjælper med at forbedre synets skarphed, cerebral overrisling og til og med, kombineret med andre medicinske planter, bruges til den naturlige behandling af svimmelhed.

Som med andre antioxidanter er den anbefalede dosis af anthocyaniner ukendt, eller hvis der er risiko for overdosering.

Mens anthocyaniner, som kroppen får fra mad, er helt ufarlige, kan behandlinger med anthocyanintilskud, selv om der ikke er tilstrækkelige data til rådighed, være farlige.

Hvad er carotenoider?

Carotenoider er ansvarlige for langt de fleste gule, orange eller røde farver, der findes i plantemad og også de orange farver i forskellige dyrefoder.


De 600 forbindelser, der hører til denne familie, er opdelt i to basistyper: carotener, som er kulbrinter og xanthophyller, deres oxygenerede derivater.

Af de kendte carotenoider har kun 10% værdi som vitamin A. Ud over β-caroten (også kaldet beta-caroten) er de vigtigste a-caroten og b-cryptoxanthin. Den grundlæggende betingelse for, at de har vitaminegenskaber, er, at de har lukket og uden at oxidere mindst en af ​​ringene i enderne af strukturen. I henhold til dette har flere af de mest almindelige carotenoider, såsom lycopen, zeaxanthin og lutein, ingen værdi som A-vitamin.

Β-caroten var den første oprensede carotenoid. Selvom det har seks gange mindre vitaminværdi end retinol (A-vitamin i sin metabolisk aktive form), er dens overflod i grøntsager og også i nogle dyrefoder, såsom mælk, det til en grundlæggende kilde til vitamin A for mange mennesker. Selv i nogle samfund, hvis diæter er relativt dårlige i planteprodukter, såsom USA, udgør carotenoider 30% af det samlede indtag af vitamin A.

Hvilke fødevarer indeholder betakaroten

Gulerod er rig på ß-karoten. Faktisk indeholder den mellem 70 og 140 mg / kg. I grønne grøntsager såsom spinat og nogle frugter findes β-caroten i chloroplaster sammen med xanthophylls og er normalt hovedparten af ​​carotenoid. I frugter afhænger derimod størstedelen af ​​carotenoiden af ​​arten. Β-karoten er i mango og caki.

Β-karoten bruges også som madfarve.

Antioxidantegenskaber af flavonoider

Talrige kliniske og ernæringsmæssige undersøgelser har fokuseret på de antioxidante egenskaber af flavonoider. Specialister ønsker at forstå, hvorfor de farmakologiske doser af diætantioxidanter, der ofte anbefales overalt i verden, såsom vitaminkombinationer (vitamin E plus vitamin C og β-karoten) ikke giver de forventede effekter eller er skadelige . Af denne grund for at opnå en bedre antioxidantvirkning foretrækkes det at inkludere en blanding af flavonoider og tanniner i kosten.

Nitr