Glukose er det mest rigelige monosaccharid i naturen. Den vigtigste rolle for glukose er at give energi til celler. Det er et sandt "biologisk brændstof" for kroppen, især hjernen. Hvilke andre funktioner udfører glukose? Hvad er dens kilder?
Indholdsfortegnelse
- Glukose - rolle i kroppen
- Glukose - kilder
- Glukose - hormonel regulering
- Glukose - sundhedseffekter
- Glukose - Maillard-reaktion
- Glukose - applikation
Glucose eller dextrose er en forbindelse, der hører til enkle sukkerarter (monosaccharider), nemlig hexoser. Glukose er et hvidt krystallinsk pulver med en sød smag. Det opløses meget godt i vand, men ændrer ikke dets pH.
Glukose - rolle i kroppen
Glukose bruges primært som et "biologisk brændstof" til at generere energi under aerob cellulær respiration. I det første trin omdannes glukose til to pyruvatmolekyler i løbet af biokemiske reaktioner.
Derefter inkorporeres pyruvat i citronsyrecyklussen og luftvejskæden til dannelse af adosin-5-triphosphat (ATP).
ATP er en type cellulært "batteri", der konstant oplades, og den energi, der er gemt i det, er afgørende for næsten enhver proces i kroppen.
Hjernen bruger mest glukose, mens den er det mest følsomme organ over for glukosemangel. En voksen menneskelig hjerne bruger ca. 120 gram glukose om dagen.
Glucose har evnen til at forbinde sig selv eller med andre monosaccharider, fx fruktose, til dannelse af di- eller polysaccharider. To sammenkædede glukosemolekyler fremstiller maltose, og kombinationen af glukose og fruktose gør saccharose.
Når der er overskydende glukose i kroppen, kan den opbevares som reservestoffer. Glukosen danner derefter lange forgrenede kæder for at danne stivelse (i planter) eller glykogen (hos dyr).
Derudover i planter kan glukose kæder danne cellulose, som er en bygningskomponent i plantecellevæggen. Cellulose, der danner stive og lange tråde, arrangeret parallelt, er et element af stive fragmenter af planter, f.eks. Træ.
Glukose er, ud over at være en energikilde for celler, også en kilde til organisk kulstof. Derfor anvendes det som en forløber til syntese af mange biokemiske molekyler, fx vitamin C og aminosyrer.
Derudover er glukose essentiel i glykosyleringsprocessen, som er processen med at binde sukkerrester til andre molekyler. Derefter dannes glycoproteiner, glycolipider, peptidoglycaner og nukleosider - forbindelser med biologisk vigtige funktioner.
Glukose - kilder
Glukose er det mest rigelige monosaccharid i naturen. Planter er i stand til at producere glukose fra kuldioxid, vand og solenergi under fotosyntese. Dette er muligt takket være de specialiserede biokemiske veje, der findes i kloroplaster. Dyreceller har ikke sådanne muligheder.
Glukose i menneskekroppen kommer primært fra vegetabilske fødekilder. Glukose er rigeligt i frugter som figner, bananer, æbler, druer, blommer, kirsebær og grøntsager som løg, peberfrugt, majs og honning. Tørret frugt er især rig på glukose.
Kilden til glukose er også hvidt sukker, som bruges til at søde kaffe, te og bage kager. I fødevareindustrien anvendes almindeligvis glucosesirup eller glucose-fruktosesirup. Vi kan finde det i juice, kulsyreholdige drikkevarer, kager, kager, syltetøj og morgenmadsprodukter.
Glukose findes også i stivelsesholdige fødevarer såsom kartofler, pasta, gryn, ris og majs.
I kroppen nedbrydes stivelse til glukose af specielle enzymer. Det overskydende glukose opbevares i leveren og musklerne som glykogen, eller det kan syntetiseres fra andre molekyler, såsom proteiner, ved en proces kaldet glukoneogenese.
Begge processer giver dig mulighed for at opretholde et konstant niveau af glukose i blodet mellem måltiderne eller under faste.
Husk dog, at selvom glukose er et essentielt "biologisk brændstof", der opretholder basale livsprocesser, forårsager dets overskud, der leveres med mad, sundhedsmæssige problemer, såsom fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Glukose - hormonel regulering
For at opretholde normale vitale funktioner skal dyrenes blodsukkerniveau konstant holdes på et passende niveau ved hjælp af hormonelle mekanismer. Bugspytkirtlen spiller en central rolle i reguleringen af glukoseniveauer. Endokrine celler, der er koncentreret i bugspytkirtlen i den såkaldte øer af Langerhans, udskiller to hormoner: insulin og glukagon.
Insulin produceres af beta-cellerne i Langerhans-øerne, og dets sekretion stimuleres af stigningen i blodsukker efter at have spist et måltid. Insulin er ansvarlig for til transport af glukose til vævet ved hjælp af specialtransportører (GLUT) og sænkning af glukoseniveauet i blodet.
Overskydende glucose opbevares som glykogen eller omdannes til fedtsyrer og glycerol, som opbevares i fedtvæv.
Det hormon, der virker modsat insulin, er glukagon, og det produceres af alfacellerne i Langerhans-øerne. Glucagon frigøres, når blodsukkerniveauet bliver for lavt. Det forårsager blandt andre. nedbrydning af glykogen i leveren og frigivelse af glukose i blodet.
Takket være dette opretholder det et konstant niveau af glukose mellem måltiderne. Glykogenlagrene i leveren er tilstrækkelige til at opretholde normale glukoseniveauer i flere timer. Når glykogenlagre er opbrugt, startes processen med gluconeogenese og produktionen af glucose fra aminosyrer eller glycerol.
Glukose - sundhedseffekter
Det optimale blodsukkerniveau skal være i området 70-99 mg / dL. Unormale blodsukkerniveauer kan være resultatet af en forstyrrelse i den hormonelle regulering af dette stof og skyldes to situationer:
- for højt glukoseniveau (hyperglykæmi)
- for lavt blodsukker (hypoglykæmi)
Blodglukosetest bør udføres regelmæssigt hos mennesker med fedme, hypothyroidisme, hyperadrenokorticisme og en familiehistorie af diabetes og graviditet.
Symptomer såsom overdreven tørst, svaghed, tilbagevendende infektioner, hyppige store mængder urin, da de kan indikere forhøjede blodsukkerniveauer og diabetes er også indikationer for testning.
Glukosetest udføres på tom mave. Hvis værdien er ≥126 mg / dl, og de ovennævnte symptomer eksisterer sammen, diagnosticeres diabetes.
I tilfælde af unormal fastende blodglukose, dvs. når den faste glukoseværdi er mellem 100 og 125 mg / dl (såkaldt præ-diabetes), bør der foretages en glukosekurve.
Glucose er en organisk forbindelse med den kemiske formel C6H12O6. Det blev først isoleret i 1747 fra ... rosiner.
Denne test måler niveauet af fastende blodglukose og den første og anden time efter administration af 75 g glukose. Hvis din glukoseværdi er ≥200 mg / dL i den anden time, indikerer dette diabetes.
Abnormaliteter i niveauet af glukose i blodet kan også være forbundet med dets for lave niveau, når dets koncentration falder til under 70 mg / dl (den såkaldte hypoglykæmi).
Hjernen er mest følsom over for glukosemangel, fordi næsten al glukose leveres til hjernen.
Derfor manifesterer for lavt glukoseniveau sig i mental forvirring, koncentrationsproblemer. Andre symptomer inkluderer svær sult, svaghed, rastløshed, øget puls, rysten i hænderne og søvnighed. Årsagerne til hypoglykæmi kan omfatte:
- insulin overdosis
- ikke spiser et måltid efter administration af insulin
- postprandialt syndrom efter gastrisk kirurgi
- insulinudskillende tumor
- binyreinsufficiens
Glukose - Maillard-reaktion
Maillard-reaktionen er en ikke-enzymatisk proces, der finder sted mellem aminosyrer og enkle sukkerarter såsom glukose. Reaktionen finder sted under forarbejdning af mad under påvirkning af høj temperatur, hvilket giver den en mørk farve, aroma og smag, f.eks. Stegning af løg, ristning af brød, ristning af kaffebønner.
Maillard-reaktionen kan også finde sted i kroppen. Det sker, når du spiser produkter med et højt indhold af enkle sukkerarter, f.eks. Slik. En gang i blodbanen begynder glukose at reagere med kroppens proteiner, fx hæmoglobin, i røde blodlegemer for at danne glykosyleret hæmoglobin.
Glyceret hæmoglobin er en laboratoriemarkør, der vurderer den gennemsnitlige blodglukosekoncentration i de sidste 3 måneder. Det bruges blandt andet til overvågning af diabetesbehandling.
Ud over hæmoglobin er andre proteiner i kroppen beskadiget. Den farligste er beskadigelse af proteiner, der ikke regenererer, såsom myelinskederne i neuroner eller linsen i øjet. Derfor er Maillard-reaktioner i lige væv ansvarlige for komplikationerne ved diabetes, såsom nerveskader og grå stær.
Glukose - applikation
Glucose fremstilles industrielt af stivelse (fremstillet af majs, ris, hvede, rug eller kartofler) ved enzymatisk hydrolyse under anvendelse af amylase eller syrer.
Derefter produceres glukosesirup af glukose, der bl.a. anvendes i i produktionen af konfektureprodukter som slik, karamel og konfekture pomader.
I fødevarer bruges glukose som et sødemiddel, et fugtighedsbevarende middel eller for at tilføje bulk og skabe en følelse af blødhed i munden.
Glukose er også blevet brugt i medicin. Glukose, som en intravenøs opløsning, er medtaget på listen over vigtige lægemidler fra Verdenssundhedsorganisationen og bruges i:
- hyper- og isooton dehydrering
- hypoglykæmi (f.eks. efter overdosering med insulin)
- profylakse og behandling af ketoacidose og acidose i tilfælde af faste
- i skade på leverparenkymet
- parenteral ernæring
- genopretningsperiode
- porfyri
- i hypovolemiske tilstande som et middel til kortvarig ekspansion af volumen
- som opløsningsmiddel eller fortyndingsmiddel til lægemidler, fx kalium, magnesiumforbindelser
Glukose fås også i tablet- eller pulverform som et kosttilskud og bruges som et supplement:
- glukosemangel i kroppen forårsaget af insulininduceret hypoglykæmi
- glukosemangel i forbindelse med nikotinbehov hos rygere eller mennesker i en periode med nikotinafholdenhed
- en diæt med lavt kalorieindhold og lavt kulhydratindhold
LÆS OGSÅ:
- Blodsukker (glukose) - test. Standarder, resultater
- HbA1c glyceret hæmoglobin: normalt hæmoglobinresultat
- Oral glukosebelastningstest (sukkerkurve) - hvad er det?
Forfatter: Time S.A
En diabetisk diæt behøver ikke at betyde et offer! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt diætsystem i Health Guide. Nyd en individuelt tilpasset plan og konstant pleje af en diætist. Spis hvad du kan lide, hjælp kroppen i sygdomme, se ud og føle dig bedre.
Find ud af mere. Værd at videDet glykæmiske indeks er klassificeringen af fødevarer baseret på deres virkning på blodsukkerniveauet 2-3 timer efter deres forbrug. Jo højere produktets glykæmiske indeks er, jo højere er blodsukkerniveauet efter dets forbrug.
Fødevarer med et højt glykæmisk indeks inkluderer kartofler, majsflager, vandmelon og baguette. Produkter med lavt glykæmisk indeks inkluderer nødder, aubergine, salat, linser, spinat og mandariner.
Mange populære diæter rundt om i verden er baseret på produkter med lavt glykæmisk indeks, da de menes at have en gavnlig effekt på helbredet. En sådan diæt er Montignac-dietten.
Litteratur:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa 1996.
- WHO-modeliste over essentielle lægemidler. Verdenssundhedsorganisationen. Oktober 2013.
- Gajewska D. et al. Anbefalinger til diætstyring ved diabetes. Erklæring fra det polske diætetikforening 2017. Diætetik 2017 bind 10, red. Spec.
- Ciborowska H. og Rudnicka A. Dietetyka, ernæring af en sund og syg person. PZWL, 2014.
- Baxter Produktresumé: 10% glukoseopløsning
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Læs flere artikler af denne forfatter
