KANIA (champignon) - hvordan ser det ud, når man skal indsamle? Kani opskrifter

Drage er en svamp, der er meget værdsat i Polen. På grund af sin smag er det ofte en køderstatning. Medmindre du er en erfaren svampeplukker, vides det dog ikke altid, hvordan man får øje på drager, og hvornår man skal plukke dem. Find ud af, hvordan kitesvampene ser ud, og hvordan man skelner en kite fra en toadstool. Prøv også nogle lækre drageopskrifter.

Kite er en svamp fra svampefamilien. Den mest berømte er kite czubajka (Macrolepiota procera). Det er dog ikke værdsat for dets egenskaber og næringsværdi. Som de fleste svampe er den hovedsagelig lavet af vand og indeholder små mængder næringsstoffer. Dragen er ønskelig for sin smag.

Indholdsfortegnelse

1. Czubajka-drage - hvor vokser den? Hvordan ser det ud?
2. Kontroller hvordan paddestolen ser ud for at kunne skelne den fra stokke
3. Czubajka-drage - hvordan forbereder man den?
4. Czubajka-drage og anden czubajka
5. Chubajka bryst (beige)

Czubajka-drage - hvor vokser den? Hvordan ser det ud?

Czubajka-drage vokser på kanterne af løvskove, rydninger, porer og nær veje. Han kan lide græsklædte steder. Hvornår skal man samle killingen? Kania kan høstes fra juli til oktober.

Czubajka kite har en skaft, der er op til 40 cm lang og 4 cm bred. Det har en cylindrisk form. Det er pæreformet i bunden og hul, fibrøst og hårdt indvendigt. Den har en let brun farve med intenst brune, serpentinske mønstre. Ved basen, hvid, revnet og filt. Den har en stor (dobbelt) ring med en flokkestruktur. Den kan bevæges langs akslen. Denne løsner sig let fra hatten. Den sorte hat i den første fase af dens vækst er helt brun. Over tid revner den og danner hvide skalaer på overfladen. Det har form som en kegle. De cremede plaketter under den er tætte og afrundede. Sporudladningen af ​​Black Tit-sporen er hvid.

Czubajka-drage har kødet:

• blød / delikat
• ændrer ikke farve efter skæring
• hård / følelsesløs / fibrøs på kroppen
• svampet i en hat
• hvid
• lugter af nødder
• let smag

Drage og toadstool og andre svampe, der ligner det

Dragen kan forveksles med paddestolen, paddestolen, som dog ikke har en særskilt bevægelig ring. Det har normalt også en glat hat og ikke skællende som dragten.

Derudover kan dragen forveksles med den giftige sinoblash, der har en sporeudledning, der er grønlig i stedet for hvid, såsom den tuftede drage.

En anden svamp, der kan forveksles med giften chubajka, er den giftige svamp, som kan genkendes af den røde farve på kødet, umiddelbart efter at have skåret den.

Kania kan også forveksles med spiselige svampe - ru chubajeczka. Sidstnævnte adskiller sig imidlertid i størrelse, fordi den er meget mindre og - i modsætning til dragehovedet - har en modbydelig lugt.

Den rødlige drage er en spiselig slægtning til den sorte drage. Denne har dog en mere skællet hætte, bar stilk og rødfarvet kød.

Kontroller hvordan paddestolen ser ud for at kunne skelne den fra stokke

Kilde: x-news.pl/TVN24

Czubajka-drage - hvordan forbereder man den?

Dragen er en lækker svamp. Der indsamles primært unge prøver, men dem, hvis hatte allerede er udviklet. Den termiske bearbejdning ligner forvirrende forberedelsen af ​​den wienske schnitzel. Før du krydder kanien, skal du fjerne huden fra hatten med en skarp kniv. Kani-stilke er ikke den velsmagende del af denne svamp, så skær dem af inden madlavning.

Drage - opskrift på drage i eddike

Ingredienser:

• 2 liter vand
• 1 / 2L eddike
• 6 spiseskefulde sukker
• 4 spiseskefulde salt
• løg, hvidløg
• dild, gulerødder
• laurbærblad, sennep
• peberrod

Forberedelse: Bag dragerne i ovnen 180 grader, indtil de er bløde. Tilsæt grøntsager, eddike og krydderier i vandet og kog det. Efter 15 minutter fra kogning skal saltlage være klar. Krukkerne skal fyldes 3/4 med de tidligere tilberedte svampe, og tilsæt derefter sylteagurk. Luk alt tæt. Efter 2 uger kan du åbne dåser og nyde de lækre eddike drager.

Czubajka-drage og anden czubajka

Czubajka bliver rød (Macrolepiota rhacodes) er en svamp, der vokser i kanterne af løvfældende og nåletræskove, i parker og midt i skovrydning. Rød chubayka har en stilk, der kan nå en længde på ca. 15 cm og en bredde på ca. 1,5 cm. Det er pæreformet i bunden og hul indvendigt. I unge svampe er den hvid og bliver derefter ensartet brun. Den har en stor ring, der kan glides langs akslen. Denne løsner sig let fra hatten. I den første fase af laven har den sorte tappede drage en sfærisk hætte, der bliver paraplyformet over tid. Gråbrun farve med synligt fremspringende skalaer. Den røde crested sporeudladning er hvid.

Rødmende Czubajka har et kød:

• tager en safranrød farve straks efter en skade
• med en mild smag
• ingen lugt
• hvidlig

Den rødmende chubajka har ikke en så udtalt aroma som kite chubai, så det er værd at kombinere det i retter med andre intense smag. Hatte af denne svamp er et ideelt alternativ til klassiske svampe, når du vil forberede dine foretrukne fyldte svampe. Du kan lave fyld af alle ingredienser. Det kan for eksempel være æg eller grøntsager i tomatsauce - hvad kan du lide. Stev derefter tuerne for at gøre dem bløde, fyld dem med fyld, og den hurtige og nærende fad er klar.

Rød buttet kan forveksles med:

• chubajka-drage - denne har dog en skaft dækket med zigzag-mønstre, og skalaerne på hendes hat stikker ikke så meget ud som i den rødmende chubai
• en stjerneformet tuft, der er mindre og flosset i midten af ​​hatten. Dens stilk er dækket af skalaer
• girly chub, som har en slank form og er dækket med hvide skalaer

Chubajka bryst (beige)

Denne svamp vokser på kanten af ​​løvfældende og nåletræskove og nær skovveje. Findes fra august til november. I Polen er denne sort ret sjælden.

Beige Czubajka har en stilk, der kan nå en længde på ca. 15 cm og en bredde på ca. 1,5 cm. Det har en cylindrisk form. Det er pæreformet i bunden og hul, fibrøst og hårdt indvendigt. Den har en stor ring, der kan glides langs akslen. Denne adskilles let fra hatten. Hatten til den beige czubajka er ægformet, stjerneknækket og lysebrun. Sporeafgivelsen af ​​det beige crestedyr er hvid.

Den beige chubai har et kød:

• med en let nøddeagtig smag
• hvidlig

Den beige drage kan forveksles med:

• kite czubajka, men denne har større frugtlegemer og hætten er dækket med større skalaer
• crested tuft med en tydelig hvid krop

Kilder:

1. ,, Spiselige svampe og deres giftige dobbelt - En guide til svampeplukkere "Hans E. Laux, Warszawa 2. ,, Svampe" Aurel Dermek, Wyd. Sport og turisme, Warszawa 19813. "Naturens leksikon - svampe" Helmut og Renate Grunert, oversat af Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Warszawa