Kummin (romersk spidskommen) - helbredende egenskaber og anvendelse

Kumin eller romersk spidskommen er ikke det samme som spidskommen. Spidskommen (romersk spidskommen) har lidt forskellige helbredende egenskaber, og dermed - det har fundet en lidt anden anvendelse inden for medicin og madlavning. Hvilken applikation fandt spidskommen? Hvad skal jeg erstatte spidskommen? Hvor kan du købe det, og hvad er prisen?

Kummin, eller romersk spidskommen, er et krydderi fra Egypten, som - takket være dets egenskaber - i vid udstrækning blev brugt i middelalderens Europa, både inden for medicin og madlavning. I øjeblikket dyrkes spidskommen (romersk spidskommen) i Marokko, Iran, Tyrkiet, Indien, Kina og Amerika. Det mest populære inden for middelhavskøkkenet for sin smag og aroma.

Indholdsfortegnelse:

1. Spidskommen (romersk spidskommen) - sundhedsmæssige egenskaber
• Spidskommen (romersk spidskommen) hjælper med at behandle anæmi
• Spidskommen (romersk spidskommen) sænker kolesterolet
• Spidskommen (romersk spidskommen) understøtter fordøjelsessystemet
• Kummin (romersk spidskommen) sænker blodsukkeret
• Kummin (romersk spidskommen) - ernæringsmæssige værdier
• Kummin (romersk spidskommen) til åndedrætsbetingelser
• Spidskommen (romersk spidskommen) og epilepsi
• Spidskommen (romersk spidskommen) har en gavnlig virkning på huden
• Kummin (romersk spidskommen) og graviditet og amning
2. Kumin (romersk spidskommen) - bruges til madlavning
3. Kumin (romersk spidskommen) - hvor kan jeg købe? Kumminpris
4. Spidskommen (romersk spidskommen) - hvad føjes det til?
5. Kumin og spidskommen

Hør om fordelene ved spidskommen eller romersk spidskommen. Forveks ikke med karvefrø! Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Spidskommen (romersk spidskommen) - sundhedsmæssige egenskaber

• Spidskommen (romersk spidskommen) hjælper med at behandle anæmi

Kummin er en fremragende kilde til jern - 100 g krydderier er mere end 6 gange det daglige behov hos en voksen for dette mineralelement. Som et resultat forhindrer og understøtter spidskommen behandling af anæmi. Jern er vigtigt f.eks. til menstruerende kvinder, der mister jern under blødning.

Derudover har spidskommen, takket være dets høje indhold af jern, vitamin C og A, en positiv effekt på immunsystemet.

• Spidskommen (romersk spidskommen) sænker kolesterolet

Spidskommen sænker koncentrationen af ​​"dårligt" LDL-kolesterol, triglycerider i blodet og øger koncentrationen af ​​"godt" HDL-kolesterol i blodet. En forbedring i blodlipidprofilen blev observeret hos overvægtige og overvægtige mennesker og hos personer med hyperkolesterolæmi.

• Spidskommen (romersk spidskommen) understøtter fordøjelsessystemet

Spidskommen lindrer fordøjelsesforstyrrelser. Det stimulerer udskillelsen af ​​enzymer i bugspytkirtlen, der betinger absorptionen af ​​næringsstoffer.Thymol indeholdt i spidskommen stimulerer udskillelsen af ​​galde- og fordøjelsesenzymer, der er ansvarlige for fordøjelsen af ​​mad.

• Kummin (romersk spidskommen) sænker blodsukkeret

Dyreforsøg har vist, at spidskommen bidrager til at sænke blodsukkerniveauet hos hyperglykæmiske individer og tabe sig. Derudover blev der observeret et fald i urinstofniveauer i blodet. Det har også vist sig, at cuminaldehyd og cuminol indeholdt i spidskommen øger insulinsekretionen. I en anden undersøgelse viste det sig, at methanolekstrakt fra spidskommen reducerede blodsukkerniveauet, niveauerne af glykosyleret hæmoglobin, kreatinin og urinstof og øgede insulinniveauet i blodet hos diabetiske rotter.

Værd at vide

Spidskommen (romersk spidskommen) - ernæringsværdier pr. 100 g

Kalorieværdi - 375 kcal
Protein - 17,81 g
Fedtstoffer - 22,27 g

Mættede fedtsyrer - 1,535 g
Enumættede fedtsyrer - 14,04 g
Flerumættede fedtsyrer - 3,279 g

Kulhydrater - 44,24 g
Fiber - 10,5 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor - 499,0 mg (71%)
Kalium - 1788,0 mg (51%)
Natrium - 168,0 mg (11%)
Calcium - 931,0 mg (93%)
Jern - 66,36 mg (644%)
Magnesium - 366,0 mg (92%)
Zink - 4,8 mg (45%)
Kobber - 0,867 mg (96%)
Selen - 5,2 µg (9%)

Vitamin B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamin B2 - 0,327 mg (25%)
Niacin - 4,579 mg (29%)
Vitamin B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
C-vitamin - 7,7 mg (9%)
A-vitamin - 64,0 µg (7%)

Næringsværdi: USDA,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017

• Kummin (romersk spidskommen) til åndedrætsbetingelser

Takket være tilstedeværelsen af ​​aromatiske æteriske olier og desinfektionsmidler fungerer spidskommen som et slimløsende middel, der fortynder slim i luftvejene og letter dets eliminering ved hoste og spytning. Derfor anbefales det til betændelse i luftvejene (fx bronkitis) såvel som i løbet af astma.

Spidskommen kan forårsage hudallergi og allergiske åndedrætsreaktioner. Folk tager blandt andet svampedræbende midler, antibiotika, antiinflammatoriske lægemidler, kolesterolsænkende stoffer, smertestillende eller jerntilskud skal anvendes med forsigtighed og konsultere en læge for sikkerheden.

• Spidskommen (romersk spidskommen) og epilepsi

Undersøgelser har vist, at den ekstracellulære anvendelse af spidskommen æterisk olie signifikant reducerede forekomsten af ​​pentylentetrazol (PTZ) -inducerede anfald. Derudover blev det observeret, at æteriske olier indeholdt i spidskommen har en virkning på forlængelsen af ​​anfaldsfrie perioder, sænker amplituden af ​​hyperpolarisationspotentialet (AHP) og hæmmer hastigheden af ​​udløsende epileptiske anfald.

• Spidskommen (romersk spidskommen) har en gavnlig virkning på huden

Æteriske olier og aldehyd isoleret fra spidskommen har antibakterielle egenskaber. De hæmmer væksten af ​​bakterier, herunder: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. De påvirker ikke væksten af ​​Pseudomonas spp. Derfor forhindrer de forekomsten af ​​mange mikrobielle og svampeinfektioner i huden. Det er værd at vide, at spidskommen også bruges som ingrediens i duftende cremer, lotioner og parfume. Derudover anvendes karvefrøolie som multifunktionel selvlysende maling.

Værd at vide

Kummin (romersk spidskommen) og graviditet og amning

Kummin øger mælkesekretionen under amning. Denne egenskab skyldes tilstedeværelsen af ​​thymol, som øger sekretionen fra kirtlerne, herunder mælk, fra brystkirtlerne. Forbrug af spidskommen er gavnligt både under amning og graviditet på grund af det høje jernindhold, hvis efterspørgsel øges i denne periode. Derudover er spidskommen en kilde til calcium, som er en vigtig bestanddel af mælk.

Læs også: Timian - sundhedsfremmende egenskaber ved timian Oregano og oreganoolie - helbredende egenskaber og brug Rosmarin - helbredende egenskaber og anvendelse

Kumin (romersk spidskommen) - bruges til madlavning

Romersk spidskommen er et meget aromatisk og krydret krydderi, der har en let bitter smag. Kumin bruges til madlavning som krydderi til retter. Det kommer i form af korn og jorden. Det fås som et enkeltstående krydderi samt som ingrediens i krydderiblandinger, hovedsagelig karry og garam masala.

Værd at vide

Kumin (romersk spidskommen) - hvor kan jeg købe? Kumminpris

Kumin kan købes i næsten alle købmandsforretninger. Dens pris er ikke høj. Du skal betale ca. PLN 2 for 18 g.

Spidskommen (romersk spidskommen) - hvad føjes det til?

Kumin er velegnet til at krydre kød og fisk, supper, gryderetter samt til at drysse det på brød eller kager. Derudover vil den være perfekt som krydderi til retter lavet af bælgfrugter, grøntsager og som en tilføjelse til ris eller gryn. Kummin bruges også til at krydre surkål, tilsat til tomatsauce og marinader. Olie fremstillet af spidskommen ved dampdestillation bruges til at smage alkoholholdige drikkevarer, desserter og andre krydderier.

Kummin findes i franske oste, såsom Leyden-ost, og i nogle traditionelle franske brød. I Tyskland anvendes spidskommen til fremstilling af likør.

Værd at vide

Kumin og spidskommen

Kummin (Carum carvi L.) og spidskommen (Cumin, Cuminum cyminum L.) er ret forskellige planter. Romersk spidskommen kommer fra Middelhavsområdet og forekommer ikke i Polen. Til gengæld vokser almindelig karve i vores land ofte på enge, vejkanter og græsgange.

Trøfler med spidskommen og kaffe

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.

Læs flere artikler af denne forfatter