Onsdag den 11. december 2013.- Et team af forskere har fundet, at organisk mælk indeholder væsentligt højere koncentrationer af hjertesunde fedtsyrer sammenlignet med komælk fra konventionelle mælkebedrifter. Selvom alle typer mælkefedt kan hjælpe med at forbedre den enkeltes fedtsyreprofil, rapporterer teamet i en artikel, der er offentliggjort i 'Plos One', at organisk helmælk gør det endnu bedre.
Undersøgelsen er den første storskalaundersøgelse, der blev foretaget i USA, hvor der foretages en bred sammenligning af organisk og konventionel mælk, hvoraf der testes ca. 400 prøver af begge i en periode på 18 måneder. Konventionel mælk har et gennemsnitligt forhold på 5, 8 omega-6-fedtsyrer i forhold til omega-3, mere end det dobbelte af forholdet på 2, 3 i organisk mælk.
Forskerne siger, at det meget sundere forhold mellem fedtsyrer i organisk mælk er forårsaget af en større afhængighed af græsarealer og foderbaserede fødevarer i økologiske mælkebedrifter. En lang række undersøgelser har vist, at græs og bælgplanter foder fremmer ko sundhed og forbedrer profilen af fedtsyrer i organiske mejeriprodukter.
Stadig forklarer hovedforfatteren af undersøgelsen forskeren ved Washington State University, USA, Charles Benbrook, at holdet blev overrasket over størrelsen af de ernæringsmæssige kvalitetsforskelle, der er dokumenteret i denne forskning.
Forbrug af mere omega-6-fedtsyrer end omega-3 er en velkendt risikofaktor for en række sundhedsmæssige problemer, herunder hjerte-kar-sygdomme, kræft, overdreven betændelse og autoimmune sygdomme. Jo højere andel af omega-6 versus omega-3, jo større er sundhedsrisikoen.
Vestlige diæter har typisk et forhold på mellem 10 og 1 til 15 til 1, selvom det betragtes som et optimalt hjertesundhedsforhold på 2, 3 til 1. Holdet modellerede en hypotetisk diæt for voksne kvinder med et omega-6- og omega-3-forhold på 11, 3 og analyseret, hvor meget tre interventioner kunne indikere for at reducere forholdet til 2, 3.
Disse eksperter fandt, at næsten 40 procent af faldet på de ni nødvendige punkter kunne opnås fra at konsumere tre daglige portioner konventionelle mejeriprodukter til 4, 5 daglige portioner af økologiske produkter. Kvinder, der også undgår nogle daglige fødevarer, der er rige på omega-6-fedtsyrer, kan reducere deres andel af fedtsyrer med ca. 4, 8 procent mod mål 2.3.
"Valget af overraskende enkle fødevarer kan føre til meget bedre niveauer af de sundeste fedtstoffer, vi ser i økologisk mælk, " siger Benbrook. Forskerteamet sammenlignede også fedtsyrerne i mejeriprodukter med dem fra fisk.
"Vi blev overrasket over at opdage, at det anbefalede indtag af mejeriprodukter med fuldt fedtindhold giver meget mere omega-3 ALA-fedtsyrer end de anbefalede portioner fisk, " siger co-forfatter og associeret forsker ved University of Washington Donald R. Davis. Konventionel mælk havde ca. ni gange mere ALA end fisk, mens organisk mælk havde 14 gange mere, udover at sidstnævnte også var en betydelig kilde til to andre omega-3-fedtsyrer, EPA og DPA, skønt ikke DHA .
Kilde:
Tags:
Nyheder Ordliste Forskellige
Undersøgelsen er den første storskalaundersøgelse, der blev foretaget i USA, hvor der foretages en bred sammenligning af organisk og konventionel mælk, hvoraf der testes ca. 400 prøver af begge i en periode på 18 måneder. Konventionel mælk har et gennemsnitligt forhold på 5, 8 omega-6-fedtsyrer i forhold til omega-3, mere end det dobbelte af forholdet på 2, 3 i organisk mælk.
Forskerne siger, at det meget sundere forhold mellem fedtsyrer i organisk mælk er forårsaget af en større afhængighed af græsarealer og foderbaserede fødevarer i økologiske mælkebedrifter. En lang række undersøgelser har vist, at græs og bælgplanter foder fremmer ko sundhed og forbedrer profilen af fedtsyrer i organiske mejeriprodukter.
Stadig forklarer hovedforfatteren af undersøgelsen forskeren ved Washington State University, USA, Charles Benbrook, at holdet blev overrasket over størrelsen af de ernæringsmæssige kvalitetsforskelle, der er dokumenteret i denne forskning.
Forbrug af mere omega-6-fedtsyrer end omega-3 er en velkendt risikofaktor for en række sundhedsmæssige problemer, herunder hjerte-kar-sygdomme, kræft, overdreven betændelse og autoimmune sygdomme. Jo højere andel af omega-6 versus omega-3, jo større er sundhedsrisikoen.
Vestlige diæter har typisk et forhold på mellem 10 og 1 til 15 til 1, selvom det betragtes som et optimalt hjertesundhedsforhold på 2, 3 til 1. Holdet modellerede en hypotetisk diæt for voksne kvinder med et omega-6- og omega-3-forhold på 11, 3 og analyseret, hvor meget tre interventioner kunne indikere for at reducere forholdet til 2, 3.
Disse eksperter fandt, at næsten 40 procent af faldet på de ni nødvendige punkter kunne opnås fra at konsumere tre daglige portioner konventionelle mejeriprodukter til 4, 5 daglige portioner af økologiske produkter. Kvinder, der også undgår nogle daglige fødevarer, der er rige på omega-6-fedtsyrer, kan reducere deres andel af fedtsyrer med ca. 4, 8 procent mod mål 2.3.
"Valget af overraskende enkle fødevarer kan føre til meget bedre niveauer af de sundeste fedtstoffer, vi ser i økologisk mælk, " siger Benbrook. Forskerteamet sammenlignede også fedtsyrerne i mejeriprodukter med dem fra fisk.
"Vi blev overrasket over at opdage, at det anbefalede indtag af mejeriprodukter med fuldt fedtindhold giver meget mere omega-3 ALA-fedtsyrer end de anbefalede portioner fisk, " siger co-forfatter og associeret forsker ved University of Washington Donald R. Davis. Konventionel mælk havde ca. ni gange mere ALA end fisk, mens organisk mælk havde 14 gange mere, udover at sidstnævnte også var en betydelig kilde til to andre omega-3-fedtsyrer, EPA og DPA, skønt ikke DHA .
Kilde:
