Carob - egenskaber, næringsværdier. Hvordan man spiser og bruger johannesbrød?

Johannesbrød, også kendt som johannesbrødgummi eller johannesbrødgummi, er et emulgator, der blandt andet anvendes i under produktionen af ​​konfekture. I sammensætningen af ​​fødevarer vises det under navnet E410. Betyder dette, at johannesbrød er skadeligt? Eller måske har den mange egenskaber og næringsværdier? Tjek, hvordan kranken påvirker dit helbred, hvor du kan købe det, og hvad prisen er.

Indholdsfortegnelse:

1. Carob - ansøgning. Hvordan bruges johannesbrød?
2. Carob - egenskaber
3. Carob - ernæringsmæssige værdier
4. Carob (pulver) - kalorier
5. Johannesbrød - hvordan man spiser?
6. Karob - pris, hvor kan du købe?
7. Johannesbrød og kakao

Johannesbrød, også kendt som johannesbrødgummi eller johannesbrødgummi, er pulveriserede frø, der findes i johannesbrødkerne, også kendt som johannesbrødkerne (også kendt som ceratonia, johannesbrød eller johannesbrød træ) - et stedsegrønt træ, der primært kan findes i johannesbrødet. alt i Middelhavet såvel som i Indien og Australien. Carob er ikke kun i form af et pulver, men også melasse.

Hør effekten af ​​johannesbrød på sundheden. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Carob - ansøgning. Hvordan bruges johannesbrød?

Carob træfrø formalet til pulver anvendes i fødevareindustrien som et stabiliseringsmiddel, emulgator og geleringsmiddel (fortykningsmiddel).

Locust bean gum bruges til produktion af produkter såsom:

• påfyldninger
• frost
• flødeis
• modermælkserstatning
• gærede flødeprodukter og deres erstatninger indeholdende levende bakterier
• tørrede frugter og grøntsager
• spiselige marinerede kastanjer
• sødet kastanjepuré
• syltetøj, gelé, marmelade

Carob tyggegummi i sammensætningen af ​​fødevarer kan findes under navnet E410.

Læs også: Er fødevaretilsætningsstoffer skadelige for helbredet? SUKKER: ikke kun hvidt sukker er sødt, dvs. en gennemgang af sødestoffer Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad

Carob tyggegummi har en let karamellignende aroma, der minder om kakao og betragtes derfor som et godt alternativ til kakao og chokolade.

Locust bean gum bruges også til produktion af kosttilskud (inklusive slankemidler) og nogle medikamenter (herunder sirupper).

Det føjes også til dyrefoder. Desuden findes johannesbrødgummi i sammensætningen af ​​klæbemidler og rengøringsmidler.

GODT AT VIDE: Liste "E" - typer tilsætningsstoffer i mad

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Carob - egenskaber

Locust bean gum er et stof af vegetabilsk oprindelse og derfor naturligt. Derfor betragtes det som sikkert for helbredet, og der er ingen kontraindikationer for dets forbrug såvel som en vis acceptabel daglig indtagelsesgrænse.

Carob tyggegummi forårsager ingen alvorlige bivirkninger - når det indtages i overskud, kan det kun forårsage flatulens.

Carob - ernæringsmæssige værdier

Locust bønnegummi er ikke skadeligt, og derudover har det en stor næringsværdi - 15 procent. består af vand og op til 70 procent. fra kulhydrater (sukker, stivelse og hemicellulose). Resten er protein (4-6%) og fedt (ca. 0,5%). Derudover indeholder den mange mineralelementer, såsom calcium, fosfor, kalium, jern og magnesium samt vitaminer: A, B2, B3 og D.

Tidligere blev johannesbrødker endda brugt i medicin på grund af deres sundhedsegenskaber, herunder for at forbedre fordøjelsen, for at sænke kolesterolniveauet i blodet, for at stoppe diarré hos børn og voksne, for at hoste (da de har slimløsende egenskaber), for smerter (de indeholder gallinsyre, der har en smertestillende virkning). De blev også brugt i kampen mod osteoporose (på grund af det høje indhold af calcium og fosfor).

Værd at vide

Johannesbrød (pulver) - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)

Energiværdi - 222 kcal
Samlet protein - 4,62 g
Fedt - 0,65 g
Kulhydrater - 88,88 g (inklusive enkle sukkerarter 49,08)
Fiber - 39,8 g

Vitaminer

C-vitamin - 0,2 mg
Thiamin - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niacin - 1,897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Folinsyre - 29 µg
Vitamin A - 14 IE
E-vitamin - 0,63 mg

Mineraler

Calcium - 348 mg
Jern - 2,94 mg
Magnesium - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Kalium - 827 mg
Natrium - 35 mg
Zink - 0,92 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Johannesbrød - hvordan man spiser?

Locust bønnegummi indeholder ikke gluten og er allergivenligt, derfor kan det indtages af mennesker, der kæmper med cøliaki og fødevareallergi.

Locust bønnegummi er glutenfri, koffeinfri, theobrominfri og oxalsyrefri.

Derudover er det et sundt alternativ til kakao og chokolade, da det ikke indeholder teobromin og oxalsyre, hvilket forhindrer absorptionen af ​​calcium og zink.

Locust bønnegummi kan bruges som fortykningsmiddel og ægerstatning - det kan bruges til at forberede lækre desserter og kager.

Locust bønnegummi bruges også til at bage hjemmelavet fuldkornsbrød. Derudover kan den bruges til at tykke saucer.

De ristede og malede johannesbrødfrø bruges også som en erstatning for kaffe. Men i modsætning til det indeholder de ikke koffein.

Det er værd at vide, at johannesbrødfrugt også kan bruges til at få melasse, dvs. en tyk sirup med en karamel eftersmag (carob honning), som er en sund sukkererstatning.

Karob - prisen, hvor du kan købe

Carob kan købes som pulver i helsekostbutikker. Prisen er ca. 12 PLN pr. 1 kg. Carob melasse fås også i butikkerne (det er en mørkebrun, sød karamelsirup). Prisen er ca. PLN 25 for 800 g.

Johannesbrød og kakao

Carob, i modsætning til kakao, indeholder ikke stimulanser, så det kan med succes bruges i børns daglige diæt og tilberede en varm drink svarende til kakao.

Carob bruges også ofte af allergikere, da den ikke indeholder allergener.

Carob kan derfor bruges som sødemiddel. Naturlig kakao smager derimod ikke sødt. Karob har en delikat, sød karamelsmag, i modsætning til tør og let bitter kakao.

Anbefalet artikel:

Mærker på fødevarer: hvilke oplysninger skal man se efter på emballagen?