Almindelige sommerfugle er en af de bedste svampe. Det er velegnet til stewing, stegning og madlavning. På basis heraf kan du også tilberede syltede pickles og saucer. Heldigvis ligner ingen giftig svampe smørfisk, så du kan hente den i skoven uden frygt. Tjek hvordan kærnemælken ser ud, og hvad du kan forberede ud fra den.
Almindelige sommerfugle (Suillus luteus), eller boletus boletus eller sommerfugle, er en spiselig svampe, der tilhører boletus-familien. Almindelige sommerfugle er en af de mest populære svampe.
Det er dog ikke værdsat for dets egenskaber og næringsværdi. Som de fleste svampe er den hovedsagelig lavet af vand og indeholder små mængder næringsstoffer. Kærnemælk er ønskelig på grund af sin unikke smag og aromatiske kvaliteter, takket være at selv den mest beskedne skål kan omdannes til en ægte delikatesse.
Andre spiselige svampe, der hører til buttercup-familien, er kærnemælk (Suillus variegatus), kærnemælkesigte (Suillus bovinus), granulerede sommerfugle (Suillus granulatus), gul smørfisk (Suillus grevillei).
Almindelige sommerfugle - hvor vokser den?
Almindelige sommerfugle kaldes symbiote eller mycorrhizal svamp. Disse typer svampe går ind i en symbiose (mycorrhiza) med visse træarter, hvor trærødderne og myceliet udveksler stoffer, der er nødvendige for livet.
Nogle svampe er symbiotiske med mange træarter, mens andre forekommer med kun en bestemt træart.
Den sidstnævnte gruppe af svampe inkluderer den almindelige kærnemælk, der kun vokser (normalt i store klynger) under fyrretræ (deraf det andet almindelige navn - fyrretræ), mere eller mindre fra midten af juni til midten af oktober. Det er værd at vide, at en anden champignon fra buttercup-familien - gul kærnemælk - kun vokser under lærker.
Almindelige sommerfugle - hvordan ser det ud?
Den ret brede (5-15 cm) smørfisk hat er oprindeligt halvkugleformet, derefter fluffy og udstrakt. Dens øvre overflade får forskellige brune nuancer, og den nederste overflade er let gullig. Der er en klæbrig, let skrællende hud på hatten - et karakteristisk træk ved denne svamp.
Efter hætten er der lysegule, senere gule eller beskidte olivegule rør, der vokser til en forholdsvis lav, lysegul, cylindrisk stilk. Den har en membranøs, sort-lilla, fremspringende ring - et andet vigtigt kendetegn ved de almindelige sommerfugle.
Hymenoforen (dannet på hatens underside) i unge frugtlegemer er dækket af en hvid skal, som senere let kan adskilles fra hatens kød. Kødet af den almindelige smørfisk er hvidgult.
Almindelige sommerfugle og andre sommerfugle er så karakteristiske, at de er vanskelige at forveksle med andre svampe, herunder giftige. I tilfælde af tvivl om svampearten bør du dog besøge den sanitære og epidemiologiske station tættest på dit opholdssted. Svampeeksperter ansat i sundhedsafdelingen giver gratis rådgivning om de arter, der tilhører svampe.
VigtigAlmindelige sommerfugle - skal du fjerne huden?
Det anbefales at fjerne huden fra smørhatten før forbrug. Ikke kun fordi det er surt og undertiden endda bittert. Skorpen af kærnemælken er meget vanskelig at fordøje.
Alt fordi det er dækket af slim, der dvæler i maven og kan forårsage gastrointestinalt ubehag. Desuden gør det lettere at rense svampen ved at fjerne huden fra hatten.
CHECK >> Hvordan spiser man svampe, så de ikke er svære at fordøje?
Huden kan fjernes manuelt eller gennemblødt kærnemælk i et par timer i 8-10 procent. en opløsning af vand med bordsalt til opløsning af slim. Skyl derefter svampene under rindende vand.
Almindelige sommerfugle - hvordan forbereder man sig?
For det første skal svampene være forklædte og kun efterlade de unge og sunde dyr. Derefter skal stilkene skæres af, og hætterne vaskes omhyggeligt.
Kærnemælk kan stuves, steges og koges. De er også velegnede til syltede agurker. Marinerede sommerfugle kan bruges som et supplement til saucer, sandwicher, salater og til at dekorere appetitvækkere. Tørring af dem anbefales ikke, især derhjemme.
Dette vil være nyttigt for digSommerfugle - en opskrift på sauce til middag
For at forberede kærnemælksauce har du brug for: 2 fulde spiseskefulde smør, 1,5 spiseskefuld mel, et glas mælk, 1 kop vegetabilsk bouillon, en spiseskefuld citronsauce, salt, en knivspids revet muskatnød, lidt jagtkrydderi, 200 g kærnemælk, 1 lille løg , peber
1. Forbered béchamel - i en gryde, opvarm smørret med melet (men ikke rødmen) og tilsæt mælken med det samme under konstant omrøring. Tilsæt derefter fylden, tilsæt alle krydderierne og lad dem simre i ca. 8 minutter, omrør lejlighedsvis.
2. Mens béchamel koger, opvarm smørret i en gryde og steg den tærede løg i terninger i det og krydre med lidt peber.
3. Vask og skræl kærnemælken grundigt. Skær dem derefter i flager og læg dem i en gryde med varmt smør, og så snart de er slappe - rødme ikke, men føj dem til béchamelsauce. Lad det simre i 10 minutter.
Marineret kærnemælk - opskrift
For at forberede kærnemælksmarinaden har du brug for: 1 kg kærnemælk hatte, 15 gram løg, en knivspids ingefær, 1/2 kop frugteddike, 3-4 fedter, 2-3 laurbærblade, en halv teskefuld knust peberkorn og allehånde, 3 fed hvidløg .
1. Sæt de vaskede hatte i kogende vand og kog i 10 minutter.
2. I mellemtiden kog eddike med kogt løg, hvidløg og alle krydderierne.
3. Sæt de drænede kærnemælkehatte i kogte krukker og hæld varm eddike.
4. Luk krukkerne (dåser - med låg forseglet med et gummibånd og snoet med hætter foret med en dobbelt pergamentskive) og læg dem i en beholder med varmt vand. Kog og opbevar ved denne temperatur i 20 minutter.
5. Efter denne tid skal du fjerne det fra vand og lade det køle af. Sæt derefter krukkerne i et mørkt og køligt rum.
LÆS OGSÅ:
- Kantareller (spiselig peber) - er disse svampe sunde? Hvorfor er det værd at spise kantareller?
- Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus
- Gæsene er spiselige svampe. Hvordan genkendes og forberedes gæs?
- KANIA (champignon) - hvordan ser det ud, når man skal indsamle? Kani opskrifter
Flere tekster af denne forfatter
Se flere fotos Almindelige sommerfugle 4 Sommerfugle er en af de smukkeste svampe. Det er velegnet til stewing, stegning og madlavning. På grundlag heraf
