Før jeg kommenterer den tvivl, der opstod for disse venner, hvis jeg vil påpege, at det ikke er effektivt bevist, at det krydret i sig selv producerer mavesår. Faktisk er det endda blevet injiceret direkte krydret i maven og har ikke produceret ulcerationer. Hvis det imidlertid er mere bevist end før en tarmirritation eller en tidligere irritation i maven på væggene, kan krydret mad øge denne irritation.
Når dette punkt er blevet afklaret, skal det huskes, at chili sandsynligvis er en af de bedst kendte krydret fødevarer, der anvendes til madlavning. I modsætning til hvad man måske tror, er chili en meget vigtig kilde til ernæringsmæssige fordele. Chili leverer således vitaminer som A-vitamin og C-C. Forbruget af chili har vist sig at fremskynde stofskiftet og være fordelagtigt i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme. Selv en undersøgelse udført på University of Tasmania antyder, at indtagelse af chili i en diæt mindsker risikoen for diabetes i den overvægtige befolkning og også reducerer insulinbehovet, hvilket kan være meget gavnligt for diabetespatienter.
Capsaicin, molekylet, der forårsager kløe
Chili og andre krydret har et molekyle kaldet capsaicin. Capsaicin er det molekyle, som når vi spiser chili, får os til at føle os brændende i munden. Men capsaicin producerer også andre effekter i andre celler i vores krop bortset fra epitel i munden. F.eks. Accelererer capsaicin cellemetabolismen, så det favoriserer, at kalorier forbrændes hurtigere, og vi har den fornemmelse af varme, der producerer krydret indtag. Derudover producerer capsaicin en følelse af fylde og reducerer betændelse i arterierne, så det er fordelagtigt for kredsløbssystemet.
Men nyheden, der har forårsaget skrivningen af denne artikel, er en undersøgelse udført på University of Nottingham. Denne undersøgelse antyder, at jalapeno-peber kan dræbe kræftceller ved at angribe mitokondrierne i disse celler og forhindre dem i at generere energi.
Vi har allerede talt med dig i Teinteresa om mitokondrier. Hvis du husker, er mitokondrierne virkelig celler (arvet fra vores mødre), som vi har i alle vores celler, og som tillader indånding af sidstnævnte. Til gengæld modtager mitokondrier næringsstoffer. Det er det, der kaldes et symbiose-forhold, hvor mitokondrier uden næringsstoffer ikke kan leve, og celler uden mitokondrier ikke kan, fordi de ikke kan trække vejret.
Men lad os gå tilbage til studiet af University of Nottingham. Undersøgelsen viser, at vaniloider, familien af molekyler, som capsaicin hører til, klæber til proteinerne i mitokondrierne i kræftcellen og inducerer kræftcellens død uden at skade de tilstødende sunde celler.
Alle peberfrugter inklusive chilipeber, chilipeber, chili, peber osv. De indeholder mere eller mindre capsaicin. Dens nyttighed i naturen, i planter, er, at den fungerer som beskyttelse mod urteagtige dyr.
Den mest kendte chili i Spanien er chili. I 2011 producerede Spanien ca. 900.000 tons chili. Langt fra de næsten 16 millioner tons produceret i Kina og de 2 millioner tons produceret i Mexico.
Historien fortæller, at aztekerne allerede brugte chili. Aztekerne brugte det ikke kun som en krydderi, men også med andre værktøjer. Som en nysgerrighed vil jeg fortælle jer, at Aztekerne med Chile lavede en røg til militær brug (det ville være en slags tåregas i vores tid). Chile-gudinden blev kaldt "Respektfuld frue af den røde chilito" og var søster af Tláloc, regnguden. Christopher Columbus opdagede ham på sin første tur og bragte ham derefter til Spanien.
Kilde: www.DiarioSalud.net
