Fisk i græsk stil - næringsværdien af ​​fisk på græsk

Fisk i græsk stil er en skål med polsk køkken, der er mest populær i juletiden. I modsætning til hvad navnet antyder, har fisk på græsk ikke meget at gøre med græsk køkken. Hvilke ernæringsmæssige værdier har fisk på græsk? Hvor mange kalorier har græsk fisk? Er græsk fisk sund?

Fisk i græsk stil er en skål, hvis opskrift vi ofte husker i julen. Fisk i græsk stil er en af ​​retterne, der serveres på juleaften-bordet. Så kan følgende forekomme: varm græsk fisk, kold græsk fisk, bagt græsk fisk. Fisk i græsk stil kan være en skål ikke kun på juleaften - fisk i græsk stil til middag er en god idé for vegetarer og fiskegourmet.

Indholdsfortegnelse:

1. Fisk i græsk stil - traditionel og diætopskrift
2. Er græsk fisk sund?
3. Fisk i græsk stil - ernæringsmæssige værdier. Hvor mange kalorier har græsk fisk?
4. Hvor kommer fisk fra på græsk?

Fisk i græsk stil - traditionel og diætopskrift

Fisk i græsk stil lige fra Folkerepublikken Polen

Ingredienser:

• 1 kg fiskefilet
• 3 store gulerødder
• 2 persille rødder
• 1 2 selleri
• 1. 2. sæson
• 2 løg
• 4 spiseskefulde tomatpuré
• ske af sennep
• 2 laurbærblade
• 4 kugler allspice
• salt og peber
• fiskebrødmel
• stegningolie

Forberedelse:

Optø fiskefileter, hvis du bruger dem. Sæt med salt og peber. Brød kun i mel og steg, indtil det er gyldentbrunt. Læg det i en bageplade. Riv gulerødder, selleri og persille på et groft rivejern. Skær purren i halve skiver og løg i strimler. Sauter grøntsagerne i olie, krydre med salt og peber, tilsæt to glas kogende vand, tilsæt sennep og koncentrat, laurbærblad og allehånde, gryderet i ca. 20 minutter. Dæk fisken med grøntsager, bages ved 160 grader i en halv time. Spis varm eller kold den næste dag.

En ædel græsk fisk

Ingredienser:

• 1 kg torskfilet
• 2 kg tomater
• 1 kg ristet rød peber
• 0,5 kg gulerødder
• 0,5 kg selleri
• 1 kg løg
• 1 kg citron
• ikke-sød hvidvin
• courgette
• aubergine
• fiskebrødmel
• salt
• peber
• spidskommen
• koriander

Forberedelse:

Skær fisken i stykker, drys salt og peber over, belæg mel og steg, indtil den er gyldenbrun. Steg løg i en større gryde, når det er blødt, tilsæt de hakkede gulerødder, selleri og persille og lad det simre. Når alt er blødt, tilsæt en knivspids salt, peber og spidskommen. Tilsæt derefter terningen courgette, paprika og aubergine og lad dem simre igen.

Forberedelse af fiskesauce:

Kog de skrællede og skiver tomater med vin og koriander. Tilsæt saucen til de stuvede grøntsager og hæld hele fisken over. Tilberedt fisk skal bages i en forvarmet ovn i ca. 20 minutter.

LÆS OGSÅ:

• Svampesuppe: kalorier, ernæringsmæssige egenskaber
• Dumplings - kalorier (kcal), ernæringsmæssige værdier
• Kål med ærter: kalorier (kcal) og næringsværdier
• BIGOS - kalorier, næringsværdier. Er bigos sund?
• Łazanki - ernæringsmæssige værdier. Hvor meget kalorier har nudler?
• CARP: ernæringsmæssige egenskaber, kalorier, pris
• SILDE - egenskaber, næringsværdier, kalorier
• Rød borscht - ernæringsmæssige værdier. Hvor mange kalorier har borscht?
• Kroketter - med kød, svampe og mere. Hvor mange kalorier har kroketter?
• Grøntsagssalat: kalorier (kcal), ernæringsmæssige værdier
  

Kostfisk på græsk

Ingredienser:

• mager fisk, fx torskfilet, salt, kulmule - ca. 500 g
• gulerødder - 3 stykker
• persille rod - ganske kunst
• selleri - et lille stykke (ca. 80 g)
• løg - 2 stykker
• porre - et lille stykke (hvid del)
• tomatpuré, 2-3 spsk
• vand eller bouillon - 1 kop
• rapsolie - en spiseskefuld
• allspice - 4 kugler
• laurbærblad - 2 stykker
• salt
• peber
• sød peber

Forberedelse:

Tør fisken grundigt på et papirhåndklæde (dette gør det muligt at bage, ikke lave mad). Gnid fisken med salt og peber. Spred en teskefuld olie i en stegepande. Når gryden bliver varm, læg fileterne på dem - steg på den ene side efter et minut. Læg fileterne i en gryderet og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 180 grader C. Bag i 15 minutter. I mellemtiden rasper gulerødder, persille og selleri groft. Skær løg i terninger, skiv purren - steg dem i en teskefuld rapsolie. Tilsæt revede grøntsager, allehånde og laurbærblade til løg. Simre alt i et stykke tid. Bland derefter koncentratet med vand eller bouillon og hæld det over grøntsagerne. Simre alt i 10-15 minutter. Sæson efter smag. Sæt de stuvede grøntsager på den bagte fisk.

• Hvilken fisk er bedst til fisk på græsk: miruna, pollock, torsk?

• Fisk i græsk stil - en opskrift af Magda Gessler

Er græsk fisk sund?

På græsk er det mindst sunde melovertræk, der opsuges med olie under stegning. Selve skålen er relativt sund og let såvel som ikke særlig kalorisk. For at forbedre dets fordøjelighed og undgå gas efter et måltid er det bedre at give op med panering og erstatte stegning af fisken med bagning. Når du stikker grøntsager, kan du også undgå at bruge mere fedt, fordi grøntsagerne "slipper" vand, hvor de kvæles.

Fisk i græsk stil - ernæringsmæssige værdier. Hvor mange kalorier har græsk fisk?

I 100 g græsk fisk (50 g fisk og 50 g grøntsagssauce) tilberedt traditionelt, dvs. stegt og med for stegte grøntsager, er der:

• 140 kcal
• 11,8 g protein
• 8,6 g fedt
• 5 g kulhydrater

Hvor kommer fisk fra på græsk?

Fisk i græsk stil er forbundet med traditionelt polsk køkken og gæster ved juleborde i næsten alle polske hjem. Fisk i græsk stil serveres oftest ved juleaften. Det er dog en relativt ny skål, og teorien om, at skålen blev opfundet i den polske folkerepublik - tiden for tomme hylder synes at være korrekt. Skålen kan fremstilles af enhver fisk, og de vegetabilske tilsætningsstoffer, dvs. gulerødder, selleri, persille og løg, er ikke og var ikke eksklusive. Selve navnet tiltrak folk og gav dem en erstatning for eksotisme.

Opskriften på græsk fisk er svær at finde i kogebøger før krigen. Hos Maria Ochorowicz-Monatowa, en af ​​de mest berømte køkkenrelaterede forfattere i den periode, kan vi finde opskrifter på fisk på fransk, hollandsk, italiensk, portugisisk, selvfølgelig på polsk og jødisk, men ikke græsk.

Fisk i græsk stil er naturligvis ikke en græsk skål. Grækerne ved ikke kun det, men tror også, at denne skål er meget forskellig fra smagene fra det græske køkken. Imidlertid kunne den person, der kom op med navnet, blive inspireret af den rigdom af fisk og grøntsager, der findes i dette meget køkken. Måske er prototypen af ​​polsk fisk på græsk "psari plaki" - en hel bagt fisk dækket med en vegetabilsk sauce baseret på tomater med tilsætning af urter og hvidvin.

Kilder:

1. https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
2. https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
3. http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
4. http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warszawa-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/