RIGES er spiselige svampe. Hvordan genkendes og forberedes røde svampe?

Liljekonval - hvordan ser det ud? Hvordan genkender man rydza?
Hvordan skelner man en uld fra en risplante?
Rydz - hvad kan man lave af dem?
Mikołaj Rey om, hvordan man laver riga

Se flere fotos af Rydz mleczaj 5

Riga er en spiselig svamp, der betragtes som en af de mest lækre svampe - især stuet i smør. Den orange farve på røde svampe er et særpræg, der gør dem nemme at finde i skoven. Desværre kan røde fyrsvampe forveksles med giftige svampe, der ligner den forvirrende - uldmælk og or. Tjek hvordan mælkebøtte ser ud, hvordan man adskiller den fra giftige svampe, og hvad der kan tilberedes fra den.

Blackberry mælk (lactarius deliciosus), ellers velsmagende eller ægte, er en spiselig svamp, som er en af de mest ønskelige svampe. Ris er dog ikke værdsat for dets egenskaber og næringsværdi, fordi den hovedsageligt består af vand og indeholder små mængder af værdifulde ingredienser (i store mængder indeholder den kun provitamin A, dvs. beta-caroten, hvorfor den er orange).

Rydz er et uadskilleligt element i det traditionelle polske køkken på grund af dets lækre smag og unikke, næsten frugtagtige aroma.

Ud over mælkebøtte inkluderer skoven også den sene efterårs mælkebøtte (Lactarius salmonicolor), variabel mælk (Lactarius semisanguifluus), rødmælk (Lactarius sanguifluus) og granmælk (Lactarius afskrækker Groger). Alle disse svampe er også spiselige.

Liljekonval - hvordan ser det ud? Hvordan genkender man rydza?

Rydz vokser i Polen fra august til november i nåleskove (især gran) og unge stande (især gran) på sandjord.

Rustik hat, 4-10 cm i diameter, er oprindeligt flad, konveks, bliver konkave over tid, tragtformet. Normalt er den orange, laks eller rødlig i farven.

Dens karakteristiske træk er koncentriske mørkere striber. Kanten af hatten er rullet op, og i de ældre er den desuden bølget.

Bladbladene er normalt mørkeorange, tætte og stikker lidt ud til en lav (3-5 cm) stilk, der er lysere end hætten, med karakteristiske overfladiske orange gruber. Når du har brudt det, kan du se det tomme interiør (hos ældre individer).

Det karakteristiske ved brombær er, at når det er beskadiget, udskilles det orange mælk (deraf navnet mælkebøtte), som ligner gulerodssaft og bliver grøn ved kontakt med luft.

Læs også:

Svampe - er det giftigt? Hvordan genkendes og forberedes boleter?
Svampe: ernæringsmæssige værdier og sundhedsegenskaber
KANIA (champignon) - hvordan ser det ud, når man skal indsamle? Kani opskrifter
BUTTER er en spiselig svampe - hvordan ser den ud? Kærnemælk opskrifter
Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus
Gæsene er spiselige svampe. Hvordan genkendes og forberedes gæs?

Vigtig

Forveks ikke ris med giftige svampe!

Mælkebøtte kan forveksles med giftige svampe, der ligner den forvirrende: uldmælk (Lactarius torminosus) og olszówka, dvs. rullet krowiak (Paxillus involutus). Disse svampe deler et lignende farveskema, en konkave hat med foldede kanter, som er monteret på en lav stilk. De adskiller sig imidlertid i nogle vigtige detaljer.

Hvordan skelner man rust fra uld? Hatens kant er dækket af uldne villi.

Derudover er uldkødet hvidt, og mælken er hvid og brændende. Det har heller ikke bugterne på rygraden, der er karakteristiske for rust. På den anden side udsender alderwood ikke orange mælk, der bliver grøn, men bliver rødbrun, når den er beskadiget.

Husk! I tvivlstilfælde skal du gå til den sanitære og epidemiologiske station tættest på dit opholdssted.

Svampeeksperter ansat i sundhedsafdelingen giver gratis rådgivning om de arter, der tilhører svampe.

Hvordan skelner man en uld fra en risplante?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - hvad kan man lave af dem?

Riga marineres normalt i eddike, for så får den en fremragende, krydret smag. Tilberedt på denne måde er de perfekte til salater, fingermad og sandwich, de er også perfekte som forretter eller snacks. De mest lækre er dog stegt i smør.

Det er nok at smelte smørret i en gryde og derefter kun placere hatten på det med pladerne opad. Vend svampene efter ca. 2-3 minutter og kog i nogle minutter til.

Når svampene afgiver deres juice, får smøret en smuk gylden-orange farve. Drys de stegte svampe med en knivspids salt. Det er værd at vide, at 100 rå saflor-svampe har ca. 40 kcal. Rydzów anbefales ikke at tørres eller tilsættes supper.

Riga skal ligesom andre svampe spises (eller bruges til konserves) så hurtigt som muligt efter høst, da proteinet, de indeholder, nedbrydes hurtigt og kan blive giftigt.

Før du spiser rød ananas, kan du spise et par oliven eller en cikorie salat - bitterheden, de indeholder, øger udskillelsen af mavesaft og letter fordøjelsen.

Læs også: Er det muligt at dyrke svampe i haven?

Dette vil være nyttigt for dig

Riga - en opskrift på pickles i krydret marinade

For at forberede marinerede safran svampe har du brug for: 1 kg små safran svampe, 20 gram løg, en teskefuld peberkorn, et glas frugteddike og 2 teskefulde salt.

Læg de vaskede og drænede svampe i en gryde og salt dem. Skræl løg, skyl, skåret i skiver, opdel i bøjler og tilsæt til safran svampe.

Lad det simre over svag varme, omrør lejlighedsvis. Når halvdelen af væsken er fordampet, tilsættes peber og eddike og koges i 1-2 minutter.

Fyld krukkerne med varm marinade og luk dem med låg foret med en dobbelt cirkel pergament. Derefter anbringes krukkerne i en gryde med opvarmet vand, koges og opbevares der i 15 minutter. Tag det derefter ud af vandet og lad det køle af.

PRØV DET: Opskrift på svampe marineret i honning

Rydz - en opskrift på ris i smør

For at bevare safranchampignonerne i smør har du brug for: 1 kg unge, friske safranhatte, 30 gram smør og salt.

Riga kjole og ren. Læg derefter halvdelen af smøret i en gryde, og opvarm det, indtil det smelter. Tør de vaskede hatte, læg dem i en gryde til smeltet smør, gryderet (men ikke at brune) og salt. Anbring de varme svampe i varme, kogte krukker og hæld det smeltede smør over. Luk krukkerne og læg dem i en gryde med varmt vand.

Kog og hold krukkerne ved denne temperatur i en time. Fjern derefter krukkerne i vandet, og lad dem køle af ved stuetemperatur i 24 timer.

Læg dem derefter tilbage i en skål med varmt vand, og hold dem kogende i en time. Til sidst skal du tage krukkerne op af vandet og lægge dem på et køligt, mørkt sted. Riga skal steges i det smør, hvori det blev konserveret.