Gåsefedt er et fedt, der ikke kun er brugt i køkkenet. Det antages bredt, at gåsfedt er sundt - det bruges som et middel mod hoste, bronkitis og endda i ansigtet mod rynker. Tilsyneladende har det også andre sundhedsmæssige egenskaber - det sænker kolesterol. Er gås svinefedt sundt? Hvor kan jeg købe gåsfedt, og hvad er prisen?
Indholdsfortegnelse:
- Gåsefedt: egenskaber
- Gåsefedt: påføring
Gåsefedt er en svinefedt fremstillet ved at smelte gåsefedt. Tilsyneladende opnås det mest værdifulde fra fedtet. Gåsefedt bruges ikke kun i køkkenet. Det antages almindeligt, at gåsfedt har mange sundhedsmæssige fordele. Er gås svinefedt virkelig sund?
Hør, om gås svinefedt er sundt. Dette er materiale fra serien, lyt godt. Podcasts med tip.For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video
Gåsefedt: egenskaber
Goose lard siges at være en gennemprøvet metode til at blive forkølet. Hvis du har en løbende næse og hoster, og din temperatur er forhøjet, skal du opløse gåsefedt med honning i varm mælk og drikke det inden du går i seng.
Bedstemødre fra Schlesien gav en sådan blanding til folk, der var forkølet, fordi de har varmeegenskaber. I folkemedicin påføres ren gås svinefedt på brystet og ryggen inden sengetid. Så varmer det dig op og bringer lindring fra vedvarende hoste.
I folkemedicin i bronkitis opløses en teskefuld svinefedt og honning i ca. et halvt glas varm mælk. Behandling af luftvejssygdomme består i at drikke en sådan varm blanding 1 til 3 gange om dagen.
Det siges, at gås svinefedt også er effektiv til behandling af smerter i led, hofter og rygsøjle. Svinefedt kan anvendes eksternt i form af komprimerer til reumatiske og ledsmerter, betændelse og nogle sår.
Der er dog ingen videnskabelige beviser til støtte for disse helbredende egenskaber hos gåsfedt, så det anbefales ikke som den eneste behandlingsmetode. Kontakt lægen i tilfælde af bronkitis.
Ifølge en ekspert
Er gås svinefedt sund og velegnet til stegning? Hvad er dens røgpunkt?
Gåsefedt har ligesom smør et lavt smeltepunkt (og også røg). Kilder siger 25-40 grader (smør smelter ved 23 grader). Sammensætningen af fedtsyrer er mere varieret end fedtet. Der er flere poly- og enumættede fedtsyrer.
100 g gåsefedt indeholder ca. 30 g umættede fedtsyrer, halvdelen af det, så sidstnævnte er "bedre" til stegning. Gåsfedt er en kendt specifikke inden for folkemedicin. På trods af dets mange medicinske (uprøvede) kvaliteter er det ikke en ønskelig diætkomponent. Det er meget kalorieindhold, og som kliniske forsøg har vist, ligesom alt animalsk fedtstof, fremmer det udviklingen af civilisationssygdomme.
Gåsfedt siges at sænke kolesterol i blodet. I mellemtiden er der ingen videnskabelig forskning om disse og andre sundhedsmæssige fordele ved dette fedt. Det er en kendsgerning, at gås sammenlignet med andet kød har en meget mere gunstig fedt sammensætning, så meget mere mono- og flerumættede fedtsyrer end mættede fedtsyrer.
Imidlertid er det samlede indhold af fedt og mættet fedt i gåskød så højt, at det ikke kan behandles som en kilde til umættede fedtstoffer, der er gavnlige for helbredet, endsige svinefedt. Gæsentusiaster rådes til at spise dette fjerkræ lejlighedsvis. Det er overhovedet bedre at opgive fedtet.
Ifølge en ekspert
Gåsfedt og kolesterol
Spørgsmål fra Helenas læser: Er det sandt, at gåsfedt sænker niveauet af dårligt kolesterol, og har der været nogen forskning relateret til dette spørgsmål?
Ekspert svar: Hej Helena! Faktisk kan gåskød og fedt anbefales som en kilde til enumættede fedtsyrer, som har evnen til at sænke kolesterolet. Der er mange hjemmesider for franske og engelske landmænd og restauratører (www.goosefat.co.uk), der roser de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved gås (desværre er der i de lærebøger, jeg har, ingen beskrivelse af de sundhedsmæssige fordele ved gåsefedt og kød eller forskning, der understøtter deres specifikke egenskaber).
Ifølge engelskerne er den mest lækre ret bagt kartofler med gås svinefedt. Jeg tvivler på, at denne skål har nogen specielle kolesterolsænkende egenskaber.
Enhver varmebehandling: bagning, stegning ændrer den kemiske struktur af flerumættede og enumættede fedtsyrer, som er sundhedsskadelig. Det er ikke nødvendigt at stege i gås svinefedt. Du skal også huske, at i diætetik er enhver overdrivelse usund, og overskuddet af selv de sundeste fedtsyrer i kosten er skadeligt og kan føre til civilisationssygdomme: fedme, hypertension og desværre åreforkalkning.
En sund diæt er en varieret diæt, der indeholder mængden af kalorier, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler defineret for alder, højde og aktivitet. Så jeg opfordrer dig til at forkæle dig med stegt gåsekød fra tid til anden. Det er meget mere rig på jern end kyllingekød.
Gåsefedt: påføring
Gåsfedt spises for det meste koldt, for eksempel i brød uden tilsætningsstoffer. Du kan også tilberede gås svinefedt med æble, merian og løg.
Bemærk, at dette fedt ikke er egnet til stegning!
Du skal betale ca. 120-15 PLN for en krukke gåsefedt med en kapacitet på 300 ml. Priserne varierer afhængigt af butikken.
Hvordan laver man lækker hjemmelavet svinefedt?
Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować
Læs ogsåGåsekød indeholder meget kalorier, men sundt. Hvordan serveres gåskød?
Andekød - ernæringsmæssige værdier og anvendelse
Er kød værd at spise? Fordele og ulemper ved at spise kød
Om forfatterenLæs flere tekster af denne forfatter
