Syltede agurker - kalorier, egenskaber og anvendelse

Syltede agurker har mange sundhedsmæssige fordele og få kalorier. Derfor er det værd at inkludere dem permanent i din diæt. Syltede agurker har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, stimulerer immunforsvaret og sænker kolesterol i blodet. Kontroller egenskaber og næringsværdier for syltede agurker, og hvilke vitaminer de leverer.

Indholdsfortegnelse

1. Syltede agurker - opskrift
2. Syltede agurker - hvor mange kalorier har syltede agurker?
3. Syltede agurker - sundhedsegenskaber
4. Syltede agurker - kontraindikationer
5. Syltede agurker - brug i køkkenet
6. Syltede agurker - hvordan man køber dem af god kvalitet?
7. Syltede agurker - hvordan sylt agurker?

Syltede (sure) agurker opnås som et resultat af mælkesyringsprocessen, der påvirker deres egenskaber og næringsværdi samt brændværdi. De agurker, der er fremstillet på denne måde, har været kendt i århundreder, normalt forbundet med køkkenet i Central- og Østeuropa, især med Polen og Tyskland.

Imidlertid ved næsten ingen, at produktionen af ​​syltede agurker begyndte i Mesopotamien over 2.000 år f.Kr. Deres helbredende, kosmetiske og forbedrede fysiske og mentale egenskaber var kendt af de gamle grækere og romere og blev værdsat af Aristoteles, Cleopatra og Julius Caesar. I de følgende århundreder spredte de sig i Europa, hvorfra de nåede Amerika via indvandrere.

Syltede agurker - opskrift

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Syltede agurker - hvor mange kalorier har syltede agurker?

100 g syltede agurker giver også 11 kcal

Næringsstoffer	i 100 g
Protein	1,0 g
Fedt	0,1 g
Mættede fedtsyrer	0,03 g
enumættede fedtsyrer	0,0 g
flerumættede fedtsyrer	0,04 g
Kulhydrater	1,9 g
Fiber	0,5 g
Mineraler
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Kalium	99,0 mg (3%)
Natrium	703,0 mg (47%)
Calcium	18,0 mg (2%)
Jern	0,4 mg (4%)
Magnesium	43,0 mg (11%)
Zink	0,82 mg (7%)
Kobber	0,06 mg (7%)
Vitaminer
Vitamin B1	0,01 mg (1%)
Vitamin B2	0,02 mg (2%)
Niacin	0,2 mg (1%)
Folier	8,0 µg (2%)
C-vitamin	4,0 mg (4%)
A-vitamin	17,0 µg (2%)

* (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Næringsværdi IŻŻ-database,% af det anbefalede daglige indtag: Ernæringsstandarder, ændring IŻŻ, 2017

Syltede agurker - sundhedsegenskaber

Syltede agurker er et produkt med lavt kalorieindhold (11 kcla / 100 g), de er mindre kalorieindhold end friske agurker, fordi sukkeret i dem i gæringsprocessen er omdannet til mælkesyre. Yderligere er syltede agurker en kilde til B-vitaminer, magnesium, kalium, jern og calcium.

• Takket være den lille mængde kalorier er syltede agurker perfekte til diætet hos mennesker, der er slankende
• er et naturligt probiotikum
• styrke kroppens immunitet
• rens kroppen
• takket være tilstedeværelsen af ​​mælkesyre har de en positiv effekt på fordøjelseskanalens og tarmens funktion (understøtter fordøjelse og absorption), de har en positiv effekt på tarmens mikroflora
• på grund af kostfiberindholdet forhindrer de forstoppelse og efterlader en følelse af fylde i længere tid
• takket være tilstedeværelsen af ​​mælkesyrebakterier deltager de i syntesen af ​​vitamin K og B-vitaminer
• sænke kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning og hjertesygdomme
• forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle
• forhindre anæmi

Læs også: Hvilket salt til syltede agurker?

Værd at vide

Syltede agurker - kontraindikationer

Syltede agurker har mange sundhedsfremmende egenskaber, men de er også en kilde til natrium, så deres forbrug bør begrænses af mennesker med arteriel hypertension. Derudover anbefales forbrug af syltede agurker ikke til mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og lider af mavesår.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen.Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Syltede agurker - brug i køkkenet

Syltede agurker bruges meget i køkkenet. De er basen af ​​salater, salater og agurksuppe. De er perfekte som et supplement til sandwich og som en snack. Desuden kan de tilsættes kødgryder, de er fx en ingrediens i Strogonov.

LÆS OGSÅ:

• SILAGE er den bedste PROBIOTIK
• Syltede citroner - solen lukkede i en krukke
• KIMCHI - egenskaber og opskrift. Hvordan laver man kimchi derhjemme?
• KOMBUCHA (kombucha) - te-svampens egenskaber

Syltede agurker - hvordan man køber dem af god kvalitet?

Syltede agurker fås i butikker i bulkpakker, i trætønder (du kan købe dem efter vægt) såvel som i spande og krukker.

De syltede agurker skal have en sur lugt, der er karakteristisk for agurker uden nogen fremmed lugt, og have en fast og grøn hud. Det vand, agurkerne er nedsænket i, må ikke være slimet.

Syltede agurker må ikke indeholde eddikesyre (nogle gange tilsættes det for at undgå udvikling af uønskede mikroorganismer). Desværre sker det, at etiketten siger "syltede agurker" eller "syltede agurker", og sammensætningen inkluderer eddikesyre. Læs derfor etiketterne grundigt inden du køber.

Anbefalet artikel:

Sauerkraut - kalorier, egenskaber og anvendelse

Syltede agurker - hvordan sylt agurker?

Syltede agurker findes generelt i butikkerne, men de sundeste tilberedes af dig selv. Butikken indeholder ofte konserveringsmidler og gæringsacceleratorer: bakterier eller eddikesyre.

Jord agurker bruges til at forberede syltede agurker. De bedste agurker er ens i størrelse med en glat hud med et lille antal små brystvorter og en hud, der er ensartet i farven.

Agurker placeres i glasskrukker, stenfade eller træfade (efter grundig vask på forhånd) med dildstilke og frø, hvidløg og peberrod.

Startkulturer anvendes oftere og oftere til bejdsning af agurker, der består af bakteriestammer med høj antibakteriel aktivitet, hurtig kolonisering af miljøet og syntese af forbindelser, der gør det muligt at opnå ensilages ønskede organoleptiske egenskaber.

Ud over dild, hvidløg og peberrod kan agurker kombineres med allehånde, sennep, laurbærblade, enebær, kirsebærblade, korender eller peberrod, ikke kun for deres smag, men også for helbredet.

Agurker hældes over med saltlage fremstillet af vand og salt, så agurkerne er helt nedsænket i det.

Beholderen med ensilagen, let åben, skal stå ved stuetemperatur i de første tre dage, derefter flyttes til et køligt sted og tæt låst. Bejsetiden bestemmer egenskaberne ved syltede agurker: kortere syltetid fører til agurker med lavt saltindhold, lang syltning bestemmer produktionen af ​​syltede agurker (30-40 dage).

Vandets kvalitet er også vigtig, da det ikke skal være hårdt såvel som fyldningstemperaturen: for høj kan føre til udvikling af smørsyrebakterier, gær og skimmel, hvilket resulterer i ensilage af dårlig kvalitet.

Det er værd at kontrollere ensilagen, om agurkerne er helt nedsænket i syltede agurker, hvis sylteagurk ikke er nok, skal den suppleres, hvis den har konsistens af slim - udskift den.

Korrekt syltede agurker er sprøde, grønne og sure.

Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af ​​måltiderne.