TAPIOKA - kassava gryn. Tapiokas ernæringsmæssige egenskaber

Se flere tapiokafotos 6

Tapioca er en gryn lavet af en eksotisk plante kaldet kassava. Tapiokas ernæringsmæssige egenskaber er længe blevet værdsat af indbyggerne i Sydamerika, hvor det kommer fra. Ikke underligt - det er let fordøjeligt og nærende. Derudover er det glutenfrit og allergivenligt. Find ud af om næringsværdien af ​​tapioka og prøv tapiokaopskrifter.

Tapioca er en type gryn fremstillet af stivelse (måltid), der fås fra knoldene på planten kaldet kassava. Kassavas egenskaber er længe blevet værdsat af indbyggerne i Sydamerika, hvor den kommer fra. I øjeblikket er det i dyrkningsregionerne (Brasilien, Guyana såvel som i Asien - Java, Singapore) en del af den daglige diæt og bruges ikke kun til fremstilling af tapioka.

Hør om egenskaberne og anvendelserne af tapioka eller kassava-gryn. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip.

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Tapioca - gryn fremstillet af kassava

Cassava er en eksotisk plante, hvis knolde er grundlaget for ernæring i køkkenet i Sydamerika og Afrika (på samme måde som vores kartofler). Kassava-knolde spises efter kogning (i rå tilstand er de giftige - manihotoxin-glycosidet indeholdt i dem bliver let til preussinsyre) eller de fremstilles (efter tørring) stivelsesmel (kassava), som bruges til at bage brød, kager og producere alkohol kaldes masato. Attiken opnås også fra kassava-knolde. Til gengæld er kassava-knoldene let revet og stegt (til konservering) i palmeolie, og blandingen af ​​vand med kassava er fufu (foufou). I Polen er tapioca imidlertid den mest populære.

Værd at vide

Næringsværdier af tør tapioka (pr. 100 g)

Energiværdi - 358 kcal
Samlet protein - 0,19 g
Fedt - 0,02 g
Kulhydrater - 88,69 g (inklusive enkle sukkerarter 3,35)
Fiber - 0,9 g

Vitaminer

Thiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Folinsyre - 4 µg

Mineraler

Calcium - 20 mg
Jern - 1,58 mg
Magnesium - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kalium - 11 mg
Natrium - 1 mg
Zink - 0,12 mg

Fedtsyrer

mættet - 0,005 g
enumættet - 0,005 g
flerumættet - 0,003 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Lær mere Læs også: TEFF (abessinsk kærlighed) - egenskaber og anvendelse. Opskrift på teffbrød Topinambur (jordskokker) - egenskaber Lækre gryn uden gluten

Tapioca - kassava-gryn til allergikere og personer, der lider af cøliaki

Tapioca er allergivenligt (forårsager ikke allergi) og indeholder ikke gluten, så det kan bruges af mennesker, der kæmper med cøliaki, glutenallergi eller anden fødevareallergi. Det er værd at vide, at ris, majs, sojabønner, hirse, boghvede, amarant, teff, quinoa, johannesbrød og nøddemel ikke indeholder gluten. Imidlertid er tapioka - i modsætning til andre glutenfrie gryn - præget af et symbolsk proteinindhold (ca. 0,20%) og en stor mængde kulhydrater (næsten 90% af dem).

Tapioca - kassava-gryn til folk med en følsom mave

Tapioca er let at fordøje, så det kan indgå i kosten til børn og ældre såvel som dem, der kæmper med sår og andre maveproblemer, eller i restitutionsperioden efter operationen.

Tapioca - brug i køkkenet

Tapioca er i form af mel eller kugler i forskellige størrelser og farver. Deres ejendom er, at når de koges, svulmer de op og bliver gennemsigtige. Derfor er tapioka blevet brugt i køkkenet som fortykningsmiddel til supper og saucer.

Før indtagelse skal tapioka koges (alene eller i en skål). Kuglerne er klar til at spise, når de bliver næsten gennemsigtige.

Det bruges også til at fremstille retter med sødt mel serveret som dessert, dvs. pandekager, pandekager, æggekage, soufflé, mousses, gelé, budding osv. I Polen har tapioca imidlertid vundet den største popularitet takket være boble te, dvs. en drink tilberedt på basis af te med tilsætning af frugtsmag. eller mælk og tapiokakuglerne placeret i bunden. Disse bolde kan gennemblødes i citrusjuice eller i frugtsirup, hvilket vil være en interessant tilføjelse til dine drinks. Tapioca kan også være en pastaerstatning, fx i en traditionel bouillon. Det fungerer også godt i en salat i stedet for couscous.

Hvordan tilberedes bouillon med tapioka?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioca - hvordan opbevares og tilberedes kassava-gryn?

Tapioca skal opbevares i en lufttæt krukke. Derefter kan den bruges i op til 2 år. De mindre kugler skal koges i ca. 40 minutter. De større er normalt allerede behandlet, og du skal bare hælde varmt vand over dem, koge og koge i 5 minutter. Hæld dem med koldt vand efter kogning. Til gengæld anbefales det, før du bruger tapiokakugler, at suge dem i blød.

Tapioka og kassava rod - hvor kan man købe? Hvad er prisen?

Kassavaknolde er meget svære at finde i butikshylder eller på boder. Kun nogle onlinebutikker tilbyder dem. Prisen for 1 kg er omkring 15-25 PLN. Der er ikke noget sådant problem med tapioka - det fås i form af kugler i forskellige størrelser (med en diameter på 1 til 8 millimeter) eller mel. Prisen på 400 g bolde er ca. PLN 10.

Jakub Kurońs opskrift på dessert med tapioka og mango mousse

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Se flere fotos Glutenfri produkter - tjek de mindre kendte 5