Vitamin B6 (pyridoxin) - hvad er det ansvarligt for? I hvilke produkter vises det?

Vitamin B6, eller pyridoxin, er afgørende for, at kroppen fungerer korrekt. Vitamin B6 er ansvarlig for, at nervesystemet fungerer korrekt, har en effekt på blodtryk, muskelsammentrækninger og hjertefunktion og øger også kroppens modstand. Hvilke andre funktioner udfører vitamin B6? Hvordan genkender man dets mangel og overskud? I hvilke produkter vises det?

Vitamin B6 (pyridoxin) er et vitamin fra gruppen af ​​B-vitaminer og kan lide sine "venner" - opløseligt i vand. Vitamin B6 findes i form af seks interkonverterede forbindelser - pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal og phosphatestere af disse forbindelser. Efter indtagelse absorberes det fra mave-tarmkanalen og opbevares hovedsageligt i muskler og lever som pyridoxalphosphat.

Absorptionen af ​​vitamin B6 er begrænset af alkohol og stoffer.

Indholdsfortegnelse:

1. Vitamin B6 - funktioner af vitamin B6
2. Vitamin B6 - symptomer og virkninger af mangel
3. Vitamin B6 - dosering
4. Vitamin B6 - hvornår øges behovet?
5. Vitamin B6 - symptomer og virkninger af overskydende
6. Vitamin B6 - i hvilke produkter findes det?

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Vitamin B6 - hvad er det ansvarligt for? Funktionerne af vitamin B6

Vitamin B6 er et coenzym med over 100 enzymer (dvs. et stof, der er nødvendigt for, at disse forbindelser fungerer korrekt), hvilket fremskynder et antal ændringer i kroppen. Vitamin B6 er involveret i omdannelsen af ​​protein, fedtopløselige vitaminer og tryptophan (hjælper med dets omdannelse til vitamin B3, dvs. niacin). Derudover pyridoxin:

• påvirker glykogenesen (omdannelsen af ​​glukose til glykogen) og glykogenolyse (processen med nedbrydning af glykogen) i musklerne
• afgørende for produktion af hæmoglobin (rødt blodpigment)
• har en effekt på blodtryk, muskelsammentrækninger og hjertefunktion
• er ansvarlig for, at nervesystemet fungerer korrekt
• øger kroppens modstand - deltager i dannelsen af ​​antistoffer

Vitamin B6 - symptomer og virkninger af mangel

Vitamin B6-mangel fører til inflammatoriske ændringer i huden og mundslimhinden. Konsekvensen af ​​dets lave niveau i kroppen kan være:

• ændringer i nervesystemet, manifesteret af:
• depression
• deprimeret humør
• søvnløshed osv.
• øget modtagelighed for infektioner
• makrocytisk (hypokrom) anæmi
• nyresten

Derudover øges risikoen for at udvikle kræft med en mangel på vitamin B6. Mangel på dette vitamin er dog sjældent.

Vitamin B6 - dosering. Anbefalet daglig indtagelse (RDA)

• børn:
• fra 1 til 3 år - 0,5 mg
• fra 4 til 6 år - 0,6 mg
• fra 7 til 9 år - 1 mg
• drenge:
• fra 10 til 12 år - 1,2 mg
• fra 13 til 18 år - 1,3 mg
• piger:
• fra 10 til 18 år - 1,2 mg
• Mænd:
• fra 19 til 50 år - 1,3 mg
• > 50 år - 1,7 mg
• Kvinder:
• fra 19 til 50 år - 1,3 mg;
• > 50 år - 1,5 mg
• gravide: 1,9 mg
• ammende kvinder - 2 mg

Kilde: Ernæringsstandarder for den polske befolkning - ændring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Vitamin B6 - hvornår øges behovet?

Behovet for vitamin B6 stiger med forbruget af proteinrige fødevarer. Forholdet på 0,02 mg vitamin B6 pr. Gram protein betragtes som optimalt.

Større mængder bør også tages af gravide og ældre.

Vitamin B6 - symptomer og virkninger af overskydende

B6-vitaminoverskud kan forekomme som et resultat af langvarig indtagelse i form af tabletter i en dosis på over 200 mg / dag. Derefter er det giftigt og fører til:

• muskel inkoordination
• øget følelse af kølighed
• prikken i ekstremiteterne
• nervøs vævsdegeneration

Disse ændringer forsvinder normalt efter ophør af kosttilskud, men nogle gange kan de være irreversible.

Vitamin B6 - i hvilke produkter findes det?

En af de rigere kilder til vitamin B6 er boghvede (0,67 mg / 100 g). Det er også til stede i kød og pålæg - i kylling (0,31-0,55 mg / 100 g) og kalkun (0,28-0,59 mg / 100 g).

Det er dog vigtigt at vide, at tabet af dette vitamin udgør 30-50% under madlavning, stegning og hærdning af kød.

Meget vitamin B6 findes også i grøntsager, især broccoli og kartofler. Som et resultat af frysning af grøntsager og frugter kan dets indhold dog falde med 15-70%.

Andre kilder til vitamin B6 er fuldkorn, hvedekim, gær, sojabønner, bananer, mejeriprodukter, fisk og æg.

"Vitaminer", kollektivt arbejde redigeret af prof. Jan Gawęcki, Bibliotek for ernæringsolympiaden, nummer 5, Institut for human ernæringshygiejne, Poznań 2000

Bibliografi: Ernæringsstandarder for den polske befolkning - ændring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Læs også:

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3
• Vitamin B12
• Vitamin B5
• Vitamin B4