Glutenfri påske - Glutenfri påskeopskrifter

Påske uden gluten - hvordan tilbereder jeg juleretter?
Hvordan tilberedes glutenfri surdej til sur suppe?
Mazurek, påske og glutenfri påskekage
#TotalAntiCoronavirus!

Glutenfri påskeopskrifter er lige så gode som de traditionelle. Den glutenfri påskemenu inkluderer majones, pater og pasta. Der mangler ikke glutenfrie surdej, sure supper og brød fremstillet af dem. Mennesker, der lider af cøliaki, kæmper med allergi eller overfølsomhed over for gluten, behøver ikke opgive julekager, mazurkas eller påske. Tjek hvordan man laver en glutenfri påske.

Glutenfri påskeopskrifter er en løsning for mennesker, der lider af cøliaki, der lider af allergi eller overfølsomhed over for gluten. Der er mange erstatninger for glutenholdige ingredienser i påske måltider. Takket være dem er glutenfri menuen påske ikke ringere end den traditionelle. Vi rådgiver dig om, hvordan du tilbereder traditionelle retter i en glutenfri version.

Påske uden gluten - hvordan tilbereder jeg juleretter?

1. Glutenfri mayonnaise

Æggene, der hersker på påskebordet, er glutenfrie produkter. Mayonnaise, som er en uundværlig tilføjelse til æg, kan dog indeholde gluten. Læs derfor emballagemærkaterne nøje i butikkerne. Det er dog bedst at lave glutenfri mayonnaise selv, fx med risolie, æg, citronsaft eller vineddike, salt og sennep. Glutenfri mayonnaise kan også fremstilles af hvide bønner, "Hansel", kogte meget bløde eller endda varme kartofler.

2. Żurek baseret på glutenfri surdej

Påske morgenmad kan ikke gøres uden polsk sur suppe. Menuen kan omfatte sur rug suppe baseret på glutenfri boghvede surdej (baseret på fuldkorns boghvede mel), boghvede majs surdej (lavet af fuldkorns boghvede mel, majsmel og syltet agurkevand) eller surdej tilberedt af glutenfri bjerg havre flager (ikke øjeblikkeligt mel) . Du kan også tilberede en lækker peberrodssuppe hurtigt uden surdej.

Dette vil være nyttigt for dig

Hvordan tilberedes glutenfri surdej til sur suppe?

Til glutenfri surdej skal du bruge: 120 g fuldkorns boghvede mel (eller 80 g fuldkorns boghvede mel og 40 g glutenfri bjerg havre flager, malet til mel), 5-6 fed hvidløg, 4 laurbærblade, 10 kugler allspice, 1 tsk tørret merian, 3 spiseskefulde agurkevand, 800 ml kogt lunkent vand.

Skræl hvidløg og skær det i store stykker eller knus det med en kniv. Bland alle ingredienser i en stentøjsgryde eller krukke, dæk med et stykke gasbind eller en tynd klud, og lad den stå i 3-5 dage (kun boghvede) eller 5-7 dage (boghvede og havrejær) på et varmt sted. Rør surdej med en træske hver dag. Brug den færdige surdej med det samme til at forberede den sure suppe eller hæld den i en ren, lukket krukke og læg den i køleskabet. Brug inden for 2 uger.

Opskriften kommer fra bogen "Ferier uden hvede" af Marta Szloser og Wanda Gąsiorowska, Bukowy Las forlag, Wrocław 2015

SE OGSÅ >> Opskrift på peberrodssuppe

Læs også: Hvidpølse - kalorier og næringsværdier Påske retter - kalorier, ernæringsværdier Hvad skal jeg spise til påske morgenmad? 5 traditionelle polske retter

3. Glutenfrit brød

Sur rugesuppe serveres ofte i surdejsbrød. I dette tilfælde fungerer surdej lavet af fuldkorns boghvede mel eller en blanding af fuldkorn og raffineret boghvede mel bedst. Den gæres ordentligt, og når den tilsættes til dejen, løsner den den efter 10-12 timer, hvis den har den optimale ældningstemperatur.

PRØV DET >> Opskrift på ung boghvede surdej

4. Glutenfri pate

I en glutenfri diæt kan grundlaget for en påskepate være hirse, finmalet hørfrø og endda kikærter, linser eller boghvedeklid. På den anden side er det bedst at bruge jordskoksmel til at tykke paterne.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Mazurek, påske og glutenfri påskekage

Traditionelt hvedemel, på basis af hvilket babaen og den sprøde bund af mazurkaen bages, kan erstattes med naturligt glutenfri kornmel - boghvede eller hirse mel. For yderligere at diversificere den glutenfri menu kan kastanjemel bruges til at bage kager, der har en let sød smag og en sød nøddearoma. Det giver en delikat bagningstekstur, let trøffel. Hvis dejen er for løs eller sandet, kan du udskifte en del af melet med kastanjemel, hvilket vil tilføje fugt og konsistens.

CHECK >> Opskrift på græskar og appelsinkage

Dette vil være nyttigt for dig

Andre tip til, hvordan man forbereder glutenfri påske og opskrifter til velsmagende glutenfri retter til påske, findes i bogen "Helligdage uden hvede" af Marta Szloser og Wanda Gąsiorowska (forlaget Bukowy Las).

Hvis du ikke vil have din påskekage til at være tør, skal du bage den med kastanje eller primrose mel. De giver dejen fugt og konsistens

Aftenblomstremel holder også dejen fugtig. Med de rigtige proportioner (det kan udgøre 10-20% af melblandingen) giver det dejen en let mærkbar kakaosmag og farver den på samme måde som kakao.

Den sprøde bund af mazurkaen kan fremstilles på basis af hirse mel, amarantmel, fint mandelmel, meget fin majsgrød og hørfrø. På den anden side kan mazurka-tørret frugtmasse erstattes med kokosnød-banan, marmelade-chokolade eller jordnøddemasse.

KONTROLLER >> Opskrift på amaranth mazurka med dadler og chokolade-sesamglasur

Påsken må ikke mangle på festbordet. Denne kan tilberedes af hirse, cashewnødder, mandler, datoer og andre delikatesser.

PRØV >> Opskrift på hirse påske (lavet af hirse)

Påskekager kan også laves af jordskokmel, men denne er bedst egnet til kager.