-wartoci-odywcze.jpg)
Gyros og gyrosalat er retter, der er meget populære i Polen. Et specielt sted i det polske køkken er gyrosalat, som er et must-have på festmenuen. Hvilke ernæringsmæssige værdier har gyro og gyrosalat? Hvor mange kalorier (kcal) giver gyros og gyrosalat?
Gyros og gyrosalat er retter, hvis græske ernæringsværdier først blev værdsat. Gyros er en traditionel græsk skål, der består af tynde skiver kød ristet på en lodret spyt, tomater, løg og tzatziki sauce serveret med pitabrød. Til gengæld er gyrosalat en lagdelt salat, som normalt består af kylling og adskillige grøntsager - majs, peber, kinakål og mayonnaise.
Navnet gyros kommer fra det græske ord γύρος, hvilket betyder at dreje. Det udtales "jiros". Roterende kød på en spyt har gamle rødder og var meget populær på den østlige middelhavskyst.Imidlertid er de kendte gyroer i sin nuværende form produceret siden det 19. århundrede og blev lånt fra tyrkerne, der først begyndte at servere tyndt skåret kød i drikken i byen Bursa. Gyros dukkede op uden for Grækenland som et resultat af indfødte græske folks migration. Det blev meget populært i USA, hvor George Apostolou omkring 1965 i Chicago åbnede den første gyrosrestaurant og 9 år senere - en fabrik, der producerer kødballer til gyroer.
Gyros og gyrosalat
Gyros er en traditionel græsk skål. Det fremstilles i form af store kødballer, der vejer fra 70 til 120 kg, spikret til et lodret spyt, der langsomt roteres rundt om deres akse og ristes. Efter kogningen skæres kødet fra top til bund og danner tynde skiver, der er flere centimeter lange.
Hvis kødet ikke er fedtet nok, lægges kødstykkerne i fedtstykker, når ballen fremstilles, så det resulterende produkt er tilstrækkeligt saftigt og sprødt. Gyros i Grækenland fremstilles normalt af svinekød. I andre lande serveres kylling, lam og kalvekød. Gyrokød er krydret med en krydderiblanding, der normalt indeholder salt, sød og varm peber, hvid og sort peber, persille, hvidløg og græsk oregano (rigani). Nogle blandinger inkluderer kanel, muskatnød, spidskommen, anis, fennikel, koriander, allehånde og sumac.
Gyros tilberedes i to versioner - take-away og restaurant. Gyros to go serveres i en drink - en flad, rund hvedekage, der svulmer op under bagning og skaber en naturlig lomme til fyldning. Traditionelle kødakkompagnement inkluderer tomater, løg og en 10% fedt yoghurt tzatziki sauce og revet friske agurker. I restaurantversionen inkluderer pladen kød serveret med pommes frites og en landesalat ("choriatiki salata"), der kaldes græsk salat uden for Grækenland. Det hele kan ledsages af pita, der er mere bagt og crunchy end take-out, fordi det ikke behøver at være så fleksibelt.
Hvordan kunne spise gyro påvirke dit helbred?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Gyros og gyrosalat - ernæringsmæssige værdier og kalorier (kcal)
En gennemsnitlig servering af en gyrosandwich indeholder 150 g kød, hvilket giver ca. 220 kcal. Fjerkrægyroversionen er mindre kalorieindhold, og fårekødet - mere, fordi lammekød har mere fedt i sig.
Gyros giver ca. 17 g protein og ca. 10 g fedt, hvoraf næsten halvdelen kan være mættet fedt. Dens mængde afhænger af typen af kød.
Gyros serveres i et pitabrød, der vejer ca. 70 g og giver ca. 190 kcal. Disse er kalorier hovedsageligt fra kulhydrater. En drink på 70 gram indeholder 38,5 g kulhydrater, 6,2 g protein, 0,9 g fedt og 1,8 g fiber.
Tilsætningen af 3 spiseskefulde tzatziki-sauce giver dig yderligere 85 kcal, 3 g protein, 5,7 g fedt og 5,9 g kulhydrater.
Hele gyros sandwich giver efter tilsætning af grøntsager ca. 550 kcal, 48 g kulhydrater, 20 g protein og 16 g fedt.
100 g gyrosalat giver ca. 126 kcal
Derudover indeholder gyrosalat i 100 g:
- 6,7 g protein
- 8,2 g fedt
- 7,4 g kulhydrater
Derfor giver en portion gyrosalat (200 g) ca. 252 kcal og udover:
- 13,4 g protein
- 16,4 g fedt
- 14,8 g kulhydrater
Gør det selv: tortilla
Værd at videGræske gyroer og tyrkisk doner kebap er to identiske retter. Sandsynligvis kommer gyroen fra den tyrkiske version. Den største forskel mellem dem er, at traditionel kebap aldrig er lavet af svinekød. Det kan også serveres med andre tilsætningsstoffer end gyroer.
Anbefalet artikel:
Kebab - kalorier, næringsværdier. Hvordan laver man en kebab?Kilder:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3.http: //www.dianekochilas.com/gyro-ancient-gade-food-history/
4.http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-kød-næring-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki
