Kombucha - en opskrift på en kombucha-drink. Hvordan laver man en kombucha-drink?

Opskriften på en kombucha-drink er meget enkel, og du behøver kun et par ingredienser til at lave den, hvoraf de fleste er i hvert køkken. Du skal dog være tålmodig, fordi det tager lidt tid at forberede en drink baseret på en tesvamp (japansk). Tjek hvordan man laver kombucha drikke, og hvordan man dyrker kombucha.

Kombucha (kombucha), også kendt som en tesvamp eller en japansk svamp, er en koloni af symbiotiske bakterier og en særlig gærkultur, som er i form af en kageformet gelémasse. Føj det bare til sødet te for at starte gæringsprocessen, hvilket resulterer i en forfriskende kombucha-drink.

Indholdsfortegnelse

1. Kombucha - en opskrift på en kombucha-drink
2. Kombucha - hvordan man vokser?

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Kombucha - en opskrift på en kombucha-drink

Ingredienser:

• 2 liter vand (helst stadig mineralvand, eller du kan bruge meget godt filtreret ledningsvand);
• 160 gram hvidt eller brunt sukker (ca. 1 kop);
• 2 tsk sort te eller grøn te;
• 1 kombucha
• starter - 200 ml afkog af den foregående gæring. Når der ikke er nogen kombucha-surdej, kan der bruges 2 spiseskefulde vineddike;

Forbered også en stor beholder (ca. 3 liter) lavet af glas (f.eks. En krukke) eller porcelæn, men ikke af stål, da det gør kombucha smag meget sur. Derudover skal du bruge en sil og en tekande.

En metode til forberedelse:

Når den er brugt, kan kombucha genbruges - nok til ca. 5-6 gæringer (hvilket giver hver gang en ny svamp). Derefter reproducerer den ikke så godt.

1. Læg teen i en tekande eller en skål af glas / porcelæn, hæld kogende vand (ca. 1,2 liter) over den og lad den brygge i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter sukker til det og bland grundigt.

2. Hæld teen gennem en sil i gæringsbeholderen, og tilsæt det resterende vand. Når alt er ved stuetemperatur, tilsæt surdej eller vineddike og til sidst kombucha - den blødere og lysere side opad og den mørkere side nedad (husk at du skal vaske dine hænder meget forsigtigt hver gang du rører ved kombucha).

Den tibetanske svampe skal forblive flydende, selvom den kan nedsænke i starten. Husk, at kombucha ikke skal røre kanten af ​​gryden (der skal være ca. 40 mm mellemrum).

3. Dæk fadet med gasbind eller en klud, der tillader luftgennemstrømning at passere igennem den, og fastgør den med et elastik omkring kanterne. Luft er afgørende i gæringsprocessen, uden at den ikke kører ordentligt - der kan forekomme skimmel oven på bryggen.

4. Sæt karret på et tørt, skyggefuldt sted (lys er ret uønsket under gæring og kan skade det) og et varmt sted (temperatur, der favoriserer gæring, er 23 til 28 grader Celsius), væk fra planter.

Efter 4-5 dages gæring, prøv drikken for at se, om den har den rigtige smag, og derfor går fermenteringen godt. Smagen af ​​kombucha må ikke være for sød eller for bitter. Ideelt set skal dens smag være magen til cider. Ellers skal bouillon få lov til at gære lidt længere.

Fermenteringen bør dog ikke fortsættes for længe, ​​da dette vil resultere i kombucha eddike, der f.eks. Kan bruges som vineddike. Det kan også fungere som en starter til det næste kombucha-præparat.

5. Efter 5-10 dages gæring (hurtigere om sommeren eller ved højere temperaturer) er kombuchadrikken klar.

6. Adskil det nye svampelag fra det gamle lag og læg begge i separate overdækkede fade. Hæld derefter en lille mængde af den resulterende kombucha-drik over hver svamp, og afkøl derefter.

Den tibetanske svampe dvale og reproducerer eller gærer ikke. Det kan forblive inaktivt i op til 36 måneder.

7. Hæld kombuchadrikken gennem en sil i flasker eller krukker, luk derefter (men ikke helt, da den akkumulerede gas kan få dem til at sprænge) og afkøles for at stoppe gæringsprocessen og forhindre kombuchadrikken i at blive sur. Den afkølede drik er klar til at drikke.

Kombucha - hvordan man vokser?

Kombucha dyrkes under gæringsprocessen. For hver brygning vokser et nyt lag (uafhængig bakterie- og svampekultur) på overfladen af ​​den gamle kombucha, som let kan adskilles. Så kan du:

• brug til at starte den næste gæring;
• læg i en lille skål, hæld en lille mængde kombucha afkog over den, og afkøles i ganske lang tid;
• give tilbage til en anden person, der ønsker at lave en commie-drink;

Læs mere:

• Kombucha (kombucha) - te-svampens egenskaber
• VAND KEFIR - OPDRAG. Hvordan laver man en drink af japanske krystaller?
• Tibetansk champignon - opskrift. Hvordan man opdrætter og anvender?